2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Wasabi (lat. Eutrema japonicum) Is een kruidachtige vaste plant die behoort tot de Koolfamilie. De tweede naam is Japanse eutreme, of "Japanse mierikswortel".
Beschrijving
Wasabi is een kruidachtig, meerjarig gewas met eenvoudige bladstelen die licht verhoogd of kruipend kunnen zijn. Tegelijkertijd kan de hoogte van de stelen vijfenveertig centimeter bereiken.
Hartvormige of ronde wasabibladeren zijn voorzien van gekartelde randen en vrij lange bladstelen. Voor de apicale bladeren is de verdeling in lobben kenmerkend, en de bladeren in de lagere delen van de stengels zijn groter van formaat.
Miniatuur witte wasabi-bloemen zijn begiftigd met mooie schattige schutbladen en vouwen in luxueuze apicale borstels. En de eivormige bloembladen zijn uitgerust met iets langwerpige nagels. In de regel behaagt wasabi met zijn bloei in april of mei.
Wat betreft de vrucht, het zijn peulen gevuld met acht zaden.
Waar groeit
Wasabi groeit voornamelijk langs de oevers van bergrivieren. Op dit moment wordt het op grote schaal geteeld, niet alleen in Japan, maar ook in Nieuw-Zeeland, Korea, China, maar ook in de Verenigde Staten en Taiwan.
Sollicitatie
Bij het koken wordt wasabi als smaakmaker gebruikt - de sterke antimicrobiële eigenschappen maken het mogelijk om dit product zelfs met rauwe vis te combineren. Wasabi gaat vooral goed samen met broodjes of sushi. Trouwens, wreefwortels werden voor het eerst gebruikt in 1396 in een district genaamd Shizuoka. Tegenwoordig doet een zeldzaam Japans gerecht het zonder deze waardevolle specerij. Wasabi wordt vaak gebruikt in combinatie met sojasaus.
Het is opmerkelijk dat in de Japanse keuken niet alleen wasabi-wortels veel worden gebruikt, maar ook de bloemen met stengels - een gerecht genaamd tempura wordt van hen bereid.
Geraspte gedroogde wasabiwortels worden gekenmerkt door een vrij sterke geur. En de scherpte van deze smaakmaker prikkelt vooral niet de tong, maar de neusholtes (in tegenstelling tot hete pepers). Wasabi smaakt meer naar mosterd. Trouwens, de echte wortelwasabi (of hon-wasabi) is tegenwoordig uitsluitend in Japan te vinden. En aangezien dit een vrij duur product is, wordt de imitatie ervan meestal in de uitverkoop gevonden, bereid op basis van mierikswortel, voedselkleuren en verschillende kruiden.
Isothiocyanaten in wasabi voorkomen het geleidelijke verval van tanden, omdat ze het vermogen hebben om de groei van bacteriën die tandbederf veroorzaken te remmen. Bovendien helpen deze stoffen kanker te bestrijden. Daarnaast staat wasabi bekend om zijn anti-astmatische werking en zijn vermogen om de vorming van levensbedreigende bloedstolsels te voorkomen. Wat betreft het caloriegehalte van wasabi, het kan iedereen behagen en is slechts 10 kcal.
Groeien
In de verre X eeuw begonnen mensen wasabi te kweken. In dit geval worden twee belangrijke landbouwtechnieken gebruikt: ofwel groeien in een moestuin, ofwel groeien in een semi-ondergedompelde vorm in koud bergwater. De tweede optie heeft natuurlijk de meeste voorkeur - dergelijke wortels hebben een helderdere en aangenamere smaak. En de ideale temperatuur voor het kweken van wasabi ligt tussen de tien en zeventien graden.
Aanbevolen:
Wasabi (Japanse Eutrem)
Aan culinaire gerechten worden vaak verschillende kruiden toegevoegd om een aangename en specifieke smaak te geven. Kruiden kunnen worden gebruikt om de kwaliteit van een gerecht te veranderen, waardoor het pittiger wordt. Geraspte stengels, bladeren, bloemen en andere elementen van verschillende gewassen worden als dergelijke ingrediënten voor voedsel gebruikt. De Japanse keuken wint al heel lang aan populariteit in de moderne culinaire wereld. Wasabi is een bijzondere plantencultuur die vanuit dit specifieke land naar ons toe is gekomen. deze plant
