2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Mosterd is een van de oudste en meest populaire specerijen, die drieduizend jaar geleden als culinaire specerij werd gebruikt. Daarnaast werd mosterd ook als medicijn gebruikt.
Er zijn in totaal drie soorten mosterd: zwart, wit en bruin. Bovendien wordt de laatste ook wel grijs of de Sarepta genoemd.
Mosterd is een eenjarige plant die behoort tot de koolfamilie. Uiterlijk wordt de plant gekenmerkt door gesneden harde bladeren en kleine lichtgele bloemen, verzameld in bloeiwijzen. Witte mosterdvruchten zien eruit als langwerpige peulen die worden gevuld met ronde zaden, gekleurd in witte en gele tinten, waarbij elke peul ongeveer zes zaden bevat.
Wat betreft zwarte mosterd, de zaden zijn qua kleur vergelijkbaar met zwart, ze zijn roodbruin en hebben bolvormige vormen. De peulen van zo'n mosterd zullen ongeveer twaalf zaden bevatten: rond en vrij taai, de kleur van deze zaden kan variëren van zwart tot donkere koffie. De smaak van zwarte mosterd is erg sterk en heeft een opvallende scherpte.
Uiterlijk lijkt bruine mosterd op zwart, het enige verschil zijn de bladeren, die aan de basis vrij breed en rondachtig zijn, en naar de punt toe beginnen ze veel dunner te worden. De kleur van de zaden kan roodachtig of bruin zijn in zijn donkere en lichte uiterlijk. Vergeleken met witte mosterd zal de smaak scherper zijn, maar zwarte mosterd blijft het scherpst.
Mosterd eigenschappen
Mosterd is een honingzoete plant, dus honing die van bloemen wordt verzameld, zal extreem pikant smaken en het aroma is ongelooflijk aangenaam. Zwarte mosterd is vooral honingzoet, maar witte mosterd wordt beschouwd als de belangrijkste leverancier van zowel nectar als stuifmeel.
Een kruidenkruiden wordt gemaakt van mosterdzaad. Tegelijkertijd geeft zwarte mosterd een helderdere smaak, omdat zij de grondstof is voor de Franse (Dijon) mosterd, die over de hele wereld beroemd is. Mosterd wordt vaak toegevoegd aan zowel soep als vlees-, vis- en groentegerechten. Mosterd is ook goed voor augurken en wordt soms gebruikt om kazen te maken.
Vanwege het rijke gehalte aan nuttige stoffen in mosterd, wordt het veel gebruikt voor medische doeleinden, niet alleen in volksremedies, maar ook in de officiële geneeskunde. De aanwezigheid van slijm geeft mosterd een laxerend effect. Plantaardige mosterdolie wordt gewonnen uit mosterdzaad en de zaden bevatten ook veel kalium, magnesium, eiwit en calcium. Het wordt aanbevolen om mosterdolie gemengd met warm water te gebruiken om de bloedcirculatie te stimuleren. Mosterd heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen.
Voor de behandeling van hoofdpijn en verkoudheid worden vaak zogenaamde mosterdbaden gebruikt. Voor een laxerend effect wordt aanbevolen om meerdere keren per dag een lepel zaden te consumeren. Als u geen eetlust heeft, moet u de gemalen zaden oplossen in een glas melk en dit mengsel enige tijd voor de maaltijd opdrinken.
Mosterd kan ook helpen bij bedwelming van het lichaam. Op een lege maag moet je een glas water drinken met een geroerde theelepel zwarte mosterd, een dergelijk mengsel zal braken veroorzaken, waardoor je giftige stoffen uit het lichaam kunt verwijderen.
Mosterdpleisters worden het meest gebruikt - het wordt aanbevolen om zo'n kompres te bewaren totdat het branderig gevoel overmatig blijkt te zijn, waarna de mosterdpleisters worden verwijderd.
Mosterdpoeder kun je zelf maken: je moet mosterdzaad malen of pletten. Het wordt aanbevolen om het kant-en-klare poeder binnen twee tot maximaal drie weken na de fabricagedatum te gebruiken, anders zullen de genezende eigenschappen van het mengsel merkbaar afnemen.
Opgemerkt moet worden dat zwarte mosterd pas op de leeftijd van zes jaar mag worden gebruikt, anders kan vergiftiging optreden. Patiënten met dyspepsie en patiënten met irritatie van de urinewegen moeten met voorzichtigheid worden behandeld.
Aanbevolen:
De Vijf Krachten Van Mosterd
Een van de natuurlijke groenbemesters (groenbemester) is een eenjarige plant die mosterd wordt genoemd. Voor deze doeleinden worden twee soorten mosterd gebruikt: wit en grijs. Het verschil tussen beide is voelbaar als het gaat om de vruchten (witte mosterd is pikanter, maar het is niet genoeg voor tafelmosterd alleen. Daarom wordt tafelmosterd gemaakt van grijs of zwart, en witte mosterd wordt er alleen aan toegevoegd om te fixeren de geur.). Aangezien mosterd, net als groenbemester, wordt gebruikt voordat de zaden erop verschijnen, is de pikantheid van de rol niet
Mosterd Wit
Witte mosterd (Latijnse Sinapis alba) - een soort eenjarige kruidachtige planten van het geslacht Mosterd van de familie Cruciferous of Cabbage. Een andere naam is Engelse mosterd. Het thuisland van witte mosterd wordt beschouwd als de Middellandse Zee, van waaruit de plant zich verspreidde naar bijna alle Europese landen, Noord- en Zuid-Amerika, India, Noord-Afrika, enz.
Sarepta-mosterd
Sarepta-mosterd (Latijnse Brassica juncea) - een eenjarige plant van de kruisbloemige familie, of kool. Andere namen zijn Russische Mosterd, Grijze Mosterd, Sarepta Kool. Natuurlijke habitat - steppen van Zuid-Siberië, Centraal-Azië, Mongolië en Noord-China.
Mosterd Zwart
Zwarte mosterd (Latijnse Brassica nigra) Is een eenjarig kruid van de Koolfamilie. De plant is bekend onder de namen mosterd echte of Franse mosterd. Natuurlijk verspreidingsgebied - Noord-Afrika, Zuidwest- en Centraal-Europa, Centraal-Azië, Noord-Australië, Zuid- en Noord-Amerika.
