Olijven

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Olijven (lat. Olea) - de vruchten van groenblijvende struiken of bomen van de familie Olive. Deze plant wordt al sinds de oudheid gekweekt.

Geschiedenis

Vertakte olijven worden al sinds de oudheid als gecultiveerde plant verbouwd. Hun afbeeldingen zijn zelfs te vinden op oude Egyptische amforen of vazen, en in de teksten van die verre tijden zijn verwijzingen naar de olijfboom ook niet ongewoon. Trouwens, de oude Grieken geloofden dat de olijfboom aan hen was gegeven door de godin van de wijsheid Athena, die vreedzame arbeid betuttelde. Niet voor niets werden de hoofden van de winnaars van de Olympische Spelen vaak bekroond met kleurrijke kransen van olijftakken.

Beschrijving

Olijven zijn groenblijvende struiken of bomen bedekt met sterke grijsachtige schors.

Sessiele plantknoppen zijn verstoken van schubben en de bladeren bevinden zich tegenover elkaar op olijven. Alle bladeren zijn heel en hele randen, maar af en toe kunnen ze worden gekarteld. Wat hun vorm betreft, deze kan zowel lineair-lancetvormig als langwerpig-eivormig zijn. Boven zijn de bladeren groen geverfd en onder zijn ze meestal grijsachtig zilver. En olijven hebben in de regel geen stipules.

Axillaire of terminale bloeiwijzen kunnen vrij losse koppen of luxueuze borstels vormen. De kleine, geurige witachtige bloemen van olijven zijn meestal biseksueel of tweehuizig. Hun korte kopjes kunnen zowel klokvormig als blokje zijn, en de bloemblaadjes van de wervelkolom zijn uitgerust met korte buizen en kleine halfovale lobben in een hoeveelheid van vier of vijf stuks. Soms hebben olijven geen bloemkronen. Bloemen hebben meestal twee, drie of vier meeldraden; ze zijn allemaal tegenover elkaar bevestigd in de buurt van de basis van korte buizen. En bijna afgeronde korte tweecellige eierstokken zijn begiftigd met twee eitjes.

Olijven zijn steenvruchten met één zaadje, olieachtig vruchtvlees en broze of harde eivormige botten. De zaden van de plant omvatten platte kiembladeren, olieachtige zaadlobben en miniatuur kiemwortels.

Olijven worden altijd nog groen geoogst en krijgen hun karakteristieke zwarte kleur al tijdens het bereidingsproces - deze kleur is het resultaat van oxygenatie van de pekel waarin de geoogste vruchten worden geplaatst.

Verbinding

In de samenstelling van olijven vind je zo'n honderd verschillende werkzame stoffen. Deze vruchten zijn bijzonder rijk aan vitamine A, C en E. Het vruchtvlees van hoogwaardige olijven bestaat voor 50 - 75% uit vetten, daarnaast zijn ze rijk aan pectines, waardevolle asstoffen, maar ook aan eiwitten en suiker. Alle fruittissues bevatten ook de belangrijkste plantaardige lipiden en de schil van olijven zal fans van dit product verrukken met de meest waardevolle essentiële oliën.

Ten goede komen

Olijven zijn extreem voedzaam en ongelooflijk gezond. De onverzadigde vetzuren die ze bevatten, helpen het niveau van slechte cholesterol te verlagen, wat op zijn beurt een adequate balans van vitale elementen in het lichaam mogelijk maakt. Bovendien heeft het systematische gebruik van olijven een gunstig effect op de werking van de lever en op de activiteit van de spijsverteringsorganen, en een afkooksel van verse schors helpt de hoge bloeddruk te normaliseren.

Ook worden olijven uitwendig gebruikt - in de vorm van olie. Deze olie is een uitstekende hulp bij steken van bijen, wespen en hommels, maar ook bij hoofdpijn en kneuzingen.

Sollicitatie

Op dit moment wordt de aandacht van de consument aangeboden met pittige ingemaakte, originele gevulde of gezouten olijven, evenals fruit in olie. Ze kunnen worden gebruikt als een op zichzelf staande snack of worden toegevoegd aan vleesgerechten, soepen en salades. Olijven dragen trouwens bij aan een veel betere opname van voedsel.

Olijven passen goed bij wijnen (vooral met roze of wit) - ze zijn vaak te zien in sommige cocktails.