Chipotle Peper

Inhoudsopgave:

Video: Chipotle Peper

Video: Chipotle Peper
Video: How to make Chipotle 2024, Maart
Chipotle Peper
Chipotle Peper
Anonim
Image
Image

Chipotle peper (Latijnse Capsicum chipotle) Is een kunstmatige groente en ongelooflijk populaire Mexicaanse smaakmaker.

Beschrijving

Chipotle-peper is een favoriete Mexicaanse smaakmaker - gerookte rode chilipepers (meer precies, jalapenos). Deze paprika's zijn altijd rookgedroogd.

De naam van dit product komt van het woord "chilpotkly", en in de Indiase taal worden dergelijke delicatessen "Nahuatl" genoemd.

De transformatie van pittige jalapenos in pittige chipotle-pepers is een uiterst moeilijk en tijdrovend proces. Jalapenos worden bijna altijd nog groen geplukt, maar als je het een tijdje laat liggen, zal het, net als chilipepers, geleidelijk in rijke rode tinten veranderen. Desalniettemin blijven de vruchten die bedoeld zijn voor de bereiding van de heerlijke chipotle langer aan de struiken hangen - dit draagt bij aan het verlies van het grootste deel van hun vocht. Zodra dit gebeurt, worden de paprika's onmiddellijk geplukt, waarna ze op vooraf voorbereide metalen roosters worden gelegd en naar een gesloten kamer worden gestuurd. Dan wordt het hout in brand gestoken en de kamer begint zich te vullen met dikke rook. Eens in de paar uur worden de paprika's grondig gemengd - de rook moet ze gelijkmatig weken. Zo worden toekomstige chipotle-paprika's enkele dagen gefumigeerd - ze zouden eruit moeten zien als gedroogd fruit. Er is trouwens tien kilo verse jalapeno pepers nodig om een kilo chipotle te krijgen!

Onlangs begon de populaire chipotle-peper te worden geproduceerd met behulp van speciale gasdrogers. En chipotle-paprika's krijgen een karakteristiek rokerig aroma tijdens hun verwerking met kunstmatige vloeibare rook.

De meeste paprika's worden gemaakt in de grootste Mexicaanse staat, Chihuahua. Trouwens, daar heeft dit product een zeer interessante naam morita. En over het algemeen worden deze pepers in verschillende delen van Mexico anders genoemd: chili ipico, chili meco, aumado, enz.

Waar groeit

Ooit konden chipotle-pepers alleen op de markten van Centraal- of Zuid-Mexico worden gekocht, maar nu is deze pittige smaakmaker gemakkelijk te vinden in een werkelijk enorm gebied - van Noord-Mexico tot het zuidwesten van de Verenigde Staten. Bovendien worden chipotle-paprika's zelfs in China verkocht!

Gebruik

Chipotle-paprika's zijn gewoonweg onvervangbaar in de Mexicaanse keuken - daar worden ze vaak gebruikt als hoofdingrediënt voor het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten: ze geven ze een aangename en zachte kruidigheid en geven ze een zeer interessante en eigenaardige nasmaak. Ze worden actief gebruikt bij het stoven van groenten en vlees en worden ook toegevoegd aan soepen. Vaak worden chipotle-pepers toegevoegd aan verschillende sauzen, zoals salsa of mole. Daarnaast wordt op basis daarvan de bekende Tabasco-saus bereid. En voor de bereiding van allerlei vleesmarinades is zo'n pepertje ook prima. Meestal worden chipotle-pepers geoogst in adobo-marinade.

Het caloriegehalte van dit zeer eigenaardige product is 281 kcal per 100 g Chipotle-paprika's zijn zeer rijk aan verschillende mineralen en vitamines. En hun regelmatige consumptie helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en het verteringsproces aanzienlijk te verbeteren. Bovendien kun je met behulp van deze paprika's de stofwisseling aanzienlijk versnellen en de hartfunctie verbeteren: ze helpen de bloeddruk te verlagen en het risico op hartaanvallen te minimaliseren. Ze zijn ook uitstekende natuurlijke pijnstillers en uitstekende preventie van diabetes en oncologie.

Contra-indicaties

Helaas kunnen heerlijke chipotle-pepers niet door iedereen worden gegeten - ze zijn gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan maagzweren en gastritis.

Aanbevolen: