2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Chipotle peper (Latijnse Capsicum chipotle) Is een kunstmatige groente en ongelooflijk populaire Mexicaanse smaakmaker.
Beschrijving
Chipotle-peper is een favoriete Mexicaanse smaakmaker - gerookte rode chilipepers (meer precies, jalapenos). Deze paprika's zijn altijd rookgedroogd.
De naam van dit product komt van het woord "chilpotkly", en in de Indiase taal worden dergelijke delicatessen "Nahuatl" genoemd.
De transformatie van pittige jalapenos in pittige chipotle-pepers is een uiterst moeilijk en tijdrovend proces. Jalapenos worden bijna altijd nog groen geplukt, maar als je het een tijdje laat liggen, zal het, net als chilipepers, geleidelijk in rijke rode tinten veranderen. Desalniettemin blijven de vruchten die bedoeld zijn voor de bereiding van de heerlijke chipotle langer aan de struiken hangen - dit draagt bij aan het verlies van het grootste deel van hun vocht. Zodra dit gebeurt, worden de paprika's onmiddellijk geplukt, waarna ze op vooraf voorbereide metalen roosters worden gelegd en naar een gesloten kamer worden gestuurd. Dan wordt het hout in brand gestoken en de kamer begint zich te vullen met dikke rook. Eens in de paar uur worden de paprika's grondig gemengd - de rook moet ze gelijkmatig weken. Zo worden toekomstige chipotle-paprika's enkele dagen gefumigeerd - ze zouden eruit moeten zien als gedroogd fruit. Er is trouwens tien kilo verse jalapeno pepers nodig om een kilo chipotle te krijgen!
Onlangs begon de populaire chipotle-peper te worden geproduceerd met behulp van speciale gasdrogers. En chipotle-paprika's krijgen een karakteristiek rokerig aroma tijdens hun verwerking met kunstmatige vloeibare rook.
De meeste paprika's worden gemaakt in de grootste Mexicaanse staat, Chihuahua. Trouwens, daar heeft dit product een zeer interessante naam morita. En over het algemeen worden deze pepers in verschillende delen van Mexico anders genoemd: chili ipico, chili meco, aumado, enz.
Waar groeit
Ooit konden chipotle-pepers alleen op de markten van Centraal- of Zuid-Mexico worden gekocht, maar nu is deze pittige smaakmaker gemakkelijk te vinden in een werkelijk enorm gebied - van Noord-Mexico tot het zuidwesten van de Verenigde Staten. Bovendien worden chipotle-paprika's zelfs in China verkocht!
Gebruik
Chipotle-paprika's zijn gewoonweg onvervangbaar in de Mexicaanse keuken - daar worden ze vaak gebruikt als hoofdingrediënt voor het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten: ze geven ze een aangename en zachte kruidigheid en geven ze een zeer interessante en eigenaardige nasmaak. Ze worden actief gebruikt bij het stoven van groenten en vlees en worden ook toegevoegd aan soepen. Vaak worden chipotle-pepers toegevoegd aan verschillende sauzen, zoals salsa of mole. Daarnaast wordt op basis daarvan de bekende Tabasco-saus bereid. En voor de bereiding van allerlei vleesmarinades is zo'n pepertje ook prima. Meestal worden chipotle-pepers geoogst in adobo-marinade.
Het caloriegehalte van dit zeer eigenaardige product is 281 kcal per 100 g Chipotle-paprika's zijn zeer rijk aan verschillende mineralen en vitamines. En hun regelmatige consumptie helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en het verteringsproces aanzienlijk te verbeteren. Bovendien kun je met behulp van deze paprika's de stofwisseling aanzienlijk versnellen en de hartfunctie verbeteren: ze helpen de bloeddruk te verlagen en het risico op hartaanvallen te minimaliseren. Ze zijn ook uitstekende natuurlijke pijnstillers en uitstekende preventie van diabetes en oncologie.
Contra-indicaties
Helaas kunnen heerlijke chipotle-pepers niet door iedereen worden gegeten - ze zijn gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan maagzweren en gastritis.
Aanbevolen:
Cayenne Peper
Cayennepeper (Latijnse Capsicum annuum 'Cayenne') , of chilipeper is een landbouwgewas met een vrij hoog gehalte aan capsaïcine. De eerste oogsten van cayennepeper werden al in de 6e - 7e eeuw geoogst. N. NS. Geschiedenis Tropisch Amerika wordt beschouwd als de geboorteplaats van cayennepeper.
Habañero Peper
Habanero peper (lat.Capsicum chinense) - een plant uit de Solanaceae-familie, afkomstig uit Zuid-Amerika en is een soort chilipeper. Beschrijving De vruchten van de habanero-peper zijn erg mooi hartvormig en hun gewicht is meestal niet meer dan vijftien gram.
Saffraan Peper
Saffraan peper Het is ook bekend onder de naam versierde peper, in het Latijn zal de naam van deze plant als volgt klinken: Piper ornatum. Saffraanpeper is een van de planten in de familie die peperkorrels worden genoemd, in het Latijn zal de naam van deze plant zijn:
Jalapeno Peper
Jalapeno peper (Latijnse Capsicum annuum jalapeno) Is een groente uit de Solanaceae-familie, een van de vele soorten chilipepers. Geschiedenis Jalapenopeper komt oorspronkelijk uit Mexico. En hij ontving zo'n interessante naam ter ere van de stad Xalapa in de staat Veracruz - het is in deze stad dat jalapenopepers op een werkelijk ongelooflijke schaal worden gekweekt.
Spaanse Peper
Chilipeper (Latijnse Capsicum frutescens) Is een zeer pittige groente uit de Solanaceae-familie. Geschiedenis Uit de naam van de chilipeper kunnen we aannemen dat hij uit het gelijknamige land naar ons toe kwam. In werkelijkheid is dit echter helemaal niet het geval - het thuisland van deze cultuur is het verre Amerika.