Luchtdrogende Kruiden

Inhoudsopgave:

Video: Luchtdrogende Kruiden

Video: Luchtdrogende Kruiden
Video: #6.3 Tanja Hilgers weet alles van de geneeskrachtige werking van kruiden 2024, Maart
Luchtdrogende Kruiden
Luchtdrogende Kruiden
Anonim
Luchtdrogende kruiden
Luchtdrogende kruiden

De eenvoudigste en meest economische manier om geurige en pittige kruiden te bewaren, is ze op natuurlijke wijze te drogen. Vergeleken met mechanische droogmethoden (in de oven, oven), is dit proces een orde van grootte langer en lastiger, maar het stelt je in staat om de heilzame eigenschappen van het groen en zijn aroma te behouden. Het is het meest geschikt voor planten met een laag vochtgehalte: dille, rozemarijn, marjolein, tijm, bonenkruid, oregano en andere

Om het aroma van kruiden te behouden, kunt u ze het beste op natuurlijke wijze laten drogen of een elektrische groente- en fruitdroger gebruiken. Het is de moeite waard om een oven of magnetron alleen als laatste redmiddel te gebruiken, hoewel het misschien een handiger en snellere manier lijkt. Maar kruiden die op deze manier zijn gedroogd, verliezen hun aroma en essentiële oliën meer.

Als je de vorm van planten na het drogen zo veel mogelijk wilt behouden, kies dan voor greens met grote en sterke bladeren die minder problematisch en netjes drogen: basilicum, rozemarijn, salie, karwijzaad, laurier en andere. Planten met brede, sierlijke bladeren drogen langzamer en zullen eerder beschimmelen. Het is de moeite waard om te onthouden dat elk van de soorten kruiden afzonderlijk van de andere moet worden gedroogd om te voorkomen dat aroma's worden vermengd en dat essentiële oliën niet verloren gaan.

Het is beter om 's ochtends op te halen

De kwaliteit van gedroogde greens hangt grotendeels af van de juiste collectie. Het wordt aanbevolen om dit te doen voordat planten gaan bloeien. Maar deze regel kan worden geschonden als er een wens is om het gras samen met geurige bloemen (bijvoorbeeld hysop of salie) te drogen. De meest verse groenten verrijkt met voedingsstoffen worden 's ochtends wakker. Dan moet je beginnen met snijden.

Verwerken en spoelen

Het is raadzaam om de verzamelde kruiden onmiddellijk te verwerken, zonder te wachten op verwelking en bederf. Allereerst moet je droge, vergeelde en zieke bladeren verwijderen. Ze zijn niet geschikt om te drogen, omdat er veel minder aroma en voedingsstoffen in zitten. Schud de bos voorzichtig om mogelijke insecten te verwijderen. Als de planten droog waren bij het verzamelen, dan kun je de klonten aarde gemakkelijk verwijderen door ze er gewoon af te schudden. Indien nodig kunt u ze echter afspoelen met koud water en vervolgens afdrogen met keukenpapier. Het is belangrijk om het niet te overdrijven met wassen, anders kunnen de greens worden beschadigd.

Tijdens het voordrogen na een koude douche loont het de moeite om de planten van een goede luchtcirculatie te voorzien, dan drogen ze beter en sneller. Natte kruiden bederven snel en rotten tijdens het droogproces. Leg ze goed op een handdoek, die op een wasdroger wordt uitgespreid. Hierdoor kan de lucht gelijkmatig uit alle richtingen stromen. Dan is het raadzaam om de onderste bladeren enkele centimeters van het uiteinde van de stengel te verwijderen.

Afbeelding
Afbeelding

In bosjes zetten

Voordat de greens worden opgehangen, worden ze met behulp van gewone dikke draden of elastische banden aan de onderliggende stengels (maximaal 6 planten) vastgebonden tot een bos. Terwijl ze drogen, neemt het volume van de bundels af, waardoor het tandvlees verzwakt, dus het is de moeite waard om het regelmatig te controleren, zodat de planten niet afbrokkelen. De trossen moeten klein zijn, vooral als het planten zijn met een hoog vochtgehalte (spinazie, basilicum, selderij, peterselie, zuring en andere).

De kruiden worden vervolgens aan de stelen opgehangen en in de felle zon te drogen gelegd. Het drogen van de kruiden in een papieren zak is een goede manier om de zaden indien nodig te helpen oogsten en de plant te beschermen tegen overmatig licht. Maak een papieren zak klaar door er een paar gaatjes in te maken. Plak bovenop een etiket met de naam van de kruiden die je droogt. Leg de bos gras helemaal ondersteboven in de zak. We binden de uiteinden ervan vast, nadat we ervoor hebben gezorgd dat de kruiden het niet overweldigen. Kant-en-klare tassen worden ondersteboven opgehangen in een warme, ruime kamer of buiten. Je kunt greens ook drogen in platte dozen, die van tevoren zijn bedekt met papier of kranten.

Controleer na twee weken hoe het proces verloopt om vooraf problemen te voorkomen: rotting, vocht, insecten etc. Het drogen van planten kan tot 5 weken duren. Gedurende deze tijd is het de moeite waard om de toestand van de kruiden te controleren. Als de bladeren al goed in je handen afbrokkelen, zijn de greens klaar.

Afbeelding
Afbeelding

De taak is om op te slaan

Gedroogde kruiden kun je het beste luchtdicht bewaren, maar probeer plastic te vermijden. Hiervoor zijn glazen en blikken zeer geschikt. Schrijf op elke container de naam van de plant en de datum waarop deze is geoogst. Hele bladeren behouden het aroma beter. Maar voordat u ze gebruikt, moet u ze malen.

Als er schimmel wordt waargenomen in gedroogde kruiden, is het beter om ze niet te gebruiken, maar weg te gooien. Bewaar containers met kruiden in

koele plaats uit de buurt van zonlicht. Het is aan te raden de planten een jaar te gebruiken, zolang ze hun geur en kleur behouden. Een theelepel gemalen gedroogde bladeren vervangt een eetlepel verse kruiden.

Aanbevolen: