Hoe Het Botbot Op De Juiste Manier Op Te Slaan?

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Het bot is een welkome prooi voor bijna iedereen die een boswandeling maakt. En zodra ze deze sappige bes niet noemen - en noordelijke granaatappel, en steenframbozen, en steen en vreugdevuur. De geweldige smaak met een lichte zuurheid geeft je meteen een goed humeur! Om langer van je favoriete bes te genieten, drogen ze hem, vriezen ze hem in, pekelen ze hem in of maken ze er mooie werkstukken van

Hoe verzamelen?

De steenvrucht begint in juli te rijpen en het rijpingsseizoen duurt tot september. Het is noodzakelijk om deze prachtige bessen met de hand te verzamelen, ze samen met de stelen te plukken en ze onmiddellijk in kleine containers te plaatsen. Containers moeten trouwens stevig zijn.

Het is het beste om 's ochtends te beginnen met het verzamelen van beenmerg, zodra de dauw is opgedroogd. En dat mag natuurlijk alleen bij mooi weer!

Bevries het bot

Invriezen is een van de meest voorkomende manieren om beenmerg te bewaren. De bessen worden grondig gewassen (niet alle gastvrouwen doen dit), waarna ze, na het drogen op een schoon canvas, worden overgebracht naar een bakplaat of op een kartonnen pallet en naar de vriezer worden gestuurd. En dan worden de bevroren bessen verdeeld in sachets en vastgebonden of verzegeld.

Het bot drogen

De steenvruchten moeten ofwel onder een afdak in de frisse lucht worden gedroogd (de bessen worden in één laag gelegd), of in de oven, waarbij de temperatuur niet hoger is dan vijfenveertig tot vijfenvijftig graden. Tijdens het drogen moeten de bessen voorzichtig worden gemengd.

Natuurlijke bes met suiker

Een kilo grondig gewassen steenvruchten wordt eerst op een schone, droge doek gestrooid om overtollig vocht te verwijderen en vervolgens gecombineerd met suiker in een hoeveelheid van 0,5 kg. Verder, nadat ze de bessen in potten hebben gelegd, worden ze gepasteuriseerd: voor potten van een halve liter is twintig minuten voldoende, en voor literpotten duurt het meestal een half uur.

Jam

Giet bot (1 kg) in een kom, giet het dan met kokende siroop (neem voor de bereiding twee glazen water en 1, 2 kg suiker) en laat het ongeveer vijf uur staan. Na deze tijd moet de siroop worden afgetapt en moeten de bessen aan de kook worden gebracht en gekookt tot ze dik zijn. Daarna wordt de blauwe plek opnieuw gegoten met de eerder uitgelekte siroop en, door de jam op een zeer laag vuur te plaatsen, klaar te maken. En voordat je klaar bent met koken, voeg je een beetje citroenzuur toe. Het eindproduct wordt verdeeld in potten en grondig afgesloten. Overigens is het toegestaan om de steenjam af te sluiten met plastic doppen.

Marineer het bot

Eerst wordt de marinade gekookt uit een eetlepel water, tweehonderd gram suiker en een eetlepel azijn. De azijn wordt als laatste toegevoegd. Vervolgens wordt de blauwe plek ongeveer drie minuten in een kokende massa geblancheerd, waarna de ingemaakte bessen in potten worden gelegd en, gevuld met marinade, goed worden afgesloten.

Bessensiroop koken

Sap wordt uit de botten geperst, waaraan vervolgens suiker wordt toegevoegd (in een verhouding van 1: 1) en de massa wordt aan de kook gebracht, waarna deze direct wordt afgekoeld. De flessen waarin de siroop is gegoten, worden goed afgesloten met kurken en overgebracht naar een redelijk koele plaats.

Jam

Van de botten wordt ook een geweldige jam verkregen. Om het te bereiden, moet je eerst een kilo bessen pletten met een houten stamper en ze vervolgens grondig door een zeef wrijven. Vervolgens wordt de massa op een laag vuur gekookt - tijdens het kookproces moet het volume afnemen van één kilogram tot vierhonderd gram. Wanneer dit gebeurt, is het noodzakelijk om 600 g suiker aan de jam toe te voegen (het moet in kleine porties worden toegevoegd) en het product volledig gereed te maken. De afgewerkte delicatesse wordt overgebracht naar gesteriliseerde potten en vervolgens worden de potten gesloten en bewaard in een koele kamer.