2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Yam (lat. Dioskorea villosa) - een groentegewas dat behoort tot de Dioskorein-familie en een knolachtige vaste plant vertegenwoordigt met klimmende scheuten en eetbare wortels.
Beschrijving
Yam onderscheidt zich door een wijdvertakt vezelig wortelstelsel. De geribbelde dunne stengels kunnen zowel gekruld als onderdak zijn. Soms bereiken ze een lengte van drie meter. Gesteelde eenvoudige bladeren nabij de basis van de stengels zijn altijd tegenovergesteld en een beetje hoger - afwisselend. Afgeronde bladbladen zijn begiftigd met hartvormige basissen en puntige toppen en bereiken een diameter van vijf tot zes centimeter. De lengte van de bladstelen is ongeveer twaalf centimeter. Soms zijn scherpe stekels te zien in de buurt van hun basis.
Bloemen in yams worden uiterst zelden gevormd - deze plant reproduceert niet op een generatieve manier.
Op de ondergrondse delen van de yamstelen, evenals in het gebied van de wortelhalzen, vindt de vorming van talrijke uitlopers (zijscheuten) plaats. Elke plant heeft meestal vier tot twintig uitlopers, variërend in lengte van vijf centimeter tot een halve meter. Trouwens, hun lengte is een belangrijk rassenkenmerk van deze cultuur: volgens deze indicator is het gebruikelijk om losse struik (spreidende), middelgrote en compacte variëteiten te onderscheiden. En de yamknollen worden gevormd net aan de verdikkingspunten van de uitlopers.
De lengte van yamknollen kan twee en een halve meter bereiken en hun gewicht bereikt soms zeventig kilogram. Gemiddeld varieert het gewicht van knollen van vijftig tot driehonderd gram tot tien tot vijftien kilogram. De kleinste knollen worden meestal overgelaten voor latere vermeerdering. Wat hun vorm betreft, deze kan spoelvormig, langwerpig-ovaal of rond zijn. Het oppervlak van de knollen is in de meeste gevallen glad, maar soms komen ook vrij ruwe exemplaren voor. De dunne schil is paars, roze of wit van kleur en het vlees is meestal geelachtig of wit.
Voedingswaarde
Yams zijn behoorlijk voedzaam - hun ruwe caloriegehalte is 118 kcal. Het bevat praktisch geen vet en is zeer rijk aan koolhydraten - deze functie maakt het mogelijk om yams te eten, zelfs voor degenen die de figuur volgen.
Gebruik
Yamknollen worden gegeten, maar worden niet vers gebruikt. In tegenstelling tot andere tropische wortel- en knolgewassen zijn ze zelfs bij hoge temperaturen lang houdbaar.
Soms worden de yamknollen in kleine stukjes gesneden, waarna ze worden gedroogd en vermalen tot meel, dat vervolgens wordt gebruikt om heerlijke sausadditieven en hartige tortilla's te maken.
Ook wordt deze cultuur gekweekt vanwege het hoge zetmeelgehalte - vooral vaste plantages zijn te vinden in de subtropen of in de tropen - in Oceanië, Latijns-Amerika, Azië en Afrika.
Wat betreft de voedingswaarde van yamknollen, in dit opzicht zijn ze redelijk vergelijkbaar met cassaveknollen, maar de eerste bevatten veel meer eiwit.
Groeien
In vroege rijpende variëteiten van yam is de duur van het groeiseizoen van vijf tot zes maanden, en in laat rijpende variëteiten - van tien tot twaalf maanden. Bodems voor het planten van dit gewas zijn het best gekozen neutraal, goed belucht en verrijkt met verschillende voedingsstoffen. Daarnaast moeten de yams gedurende de gehele groeiperiode van voldoende vocht worden voorzien. En de beste temperatuur voor zijn ontwikkeling is vierentwintig tot achtentwintig graden.
De meest geschikte gebieden voor het kweken van yams zijn zonnig en warm genoeg. Deze cultuur zal vooral goed groeien in de buurt van hekjes, netten, hekken en andere steunen.
