2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Paddenstoelenplukkers waarderen boletus vanwege zijn veelzijdigheid in bereiding, hoge opbrengst, aroma en nuttige eigenschappen. Laten we het hebben over de variëteiten van boletus, hoe ze te onderscheiden van valse paddenstoelen. Hier zijn recepten voor gerechten en voorbereidingen voor de winter
Beschrijving van de paddenstoel
Door de bijzondere uitstraling van de botervloot valt hij op tussen de vele paddenstoelen. Het belangrijkste verschil is de olieachtige/slijmerige dop. Er is een ring op het been, waaruit een lichte huid vertrekt, die het onderste deel van de dop bedekt. Op de snede is het vlees geelachtig en lijkt het op boter. Dit is wat de afgeleide van de naam werd, waarvan er verschillende zijn: boter, boter, boter.
Boletus groeien niet één voor één - alleen in families, wat ze aantrekkelijk maakt voor paddenstoelenplukkers. Maten zijn verschillend, de hoogte kan bijvoorbeeld 3 cm zijn en 12, het hangt allemaal af van de omstandigheden. Vruchten in golven, dus je moet het moment grijpen.
Als we het hebben over de voordelen van boter, is het bewezen dat ze gifstoffen verwijderen, de potentie verhogen en verlichting brengen bij jicht. Ze versterken ook het immuunsysteem, geven een pijnstillend effect bij migraine en versterken het werk van de alvleesklier.
Er zijn ongeveer 50 soorten in de natuur, maar slechts drie van hen zijn de meest voorkomende.
zomer olie kan
Zomerse botervloot
Deze soort heeft heldere aromatische pulp. Groeit het liefst in dennen en ephedra. Een volwassen paddenstoel heeft een lange poot, 2 cm dik en ongeveer 10 cm hoog, er zit geen ring aan de poot. De slijmhuid van de dop kan een andere kleur hebben van geelbruine tot bruinachtige tinten.
Botervloot laat
Het wordt voornamelijk gevonden in dennenbossen en aangrenzende open plekken. Het been heeft een uitgesproken ring die het in twee kleuren verdeelt: de onderkant is bruin en de bovenkant is wit. De hoeden zijn meestal bruin, maar er zijn tinten rood en zijn groot (12 cm).
late botervloot
Lariks botervlootje
Groeit op open plaatsen in de buurt van cederaanplant en lariks. De hoed is licht met een gelige of bruine tint; bij een volwassen paddenstoel wordt hij plat. Op de cilindrische poot zit een crème-beige hangende ring, die na verloop van tijd verdwijnt.
lariks botervlootje
valse boletus
Zoals alle paddenstoelen heeft boletus giftige tegenhangers, dus je moet de verschillen kennen om geen valse mee naar huis te nemen.
1. Wanneer je een paddenstoelachtige paddenstoel tegenkomt, evalueer dan de kleur van de dop. De aanwezigheid van paarse tinten is een indicator van een valse broer. Hoeden mogen alleen bruinachtig bruin of geelachtig oranje zijn.
2. Twijfels over de kleur kunnen worden weggenomen door onder de hoed te kijken. Bij een edele oliebus is de onderste, poreuze zijde bedekt met een witte film en is deze altijd dicht buisvormig. De valse heeft lamellaire.
3. Nu kijken we naar het been en vergelijken. Als er geen membraan is, een effen kleur, is er een violette tint, is er geen gele kleur op de breuk - neem het niet, de paddenstoel is oneetbaar.
valse olie kan
Hoe koken
Veel gerechten kunnen worden bereid uit boter, en ze zijn ook perfect ingevroren en gedroogd. Als ze worden gekookt, worden ze niet donker, ze geven een geweldig aroma. In marinades krijgen ze een mooi uiterlijk en een aangename structuur, waarvoor ze worden gewaardeerd door fijnproevers.
Alle culinaire activiteiten beginnen met het schoonmaken van de motorkap. De plakfolie moet hiervan worden verwijderd. Anders zal het tijdens het koken afschilferen en het uiterlijk van het gerecht bederven. Na het wassen worden de champignons in een pan geplaatst en aan de kook gebracht. Na een paar minuten worden ze uitgelekt en 20 minuten gekookt in nieuw water. Nu heb je het uitgangsmateriaal voor elke delicatesse.
Botersoep
Terwijl de aardappelblokjes koken, bak je de champignons met wortelen en uien. We doen dit alles in een pan en koken gedurende 15 minuten. Je kunt lavrushka en je favoriete kruiden toevoegen.
Ingelegde boletus
Doe de voorgekookte champignons met citroenzuur in een pan en kook in nieuw water, dat een conservenpekel wordt. Voeg hiervoor alle benodigde ingrediënten toe: zout, laurier, piment en zwarte peper. Er zijn meerdere anjerknoppen nodig.
Het water moet de champignons 2-3 cm bedekken, het koken duurt ongeveer een half uur. Doe lavrushka, een paar peperkorrels en kruidnagel in de voorbereide potten. Doe kokende champignons in potten, voeg essence toe en rol op. Neem voor een halve liter iets minder dan een halve theelepel van de essence.
Bevriezende olie
Voor de daaropvolgende opslag en verwerking worden drie vriesmethoden gebruikt. Dat maakt het mogelijk om de termijn voor verder gebruik met zes maanden te verlengen.
1. De gekookte olie invriezen. Gepelde champignons worden gesneden en 20 minuten gekookt. Het is beter om het water te zouten. Na afkoeling door een vergiet laten uitlekken, stevig in zakken/containers plaatsen en naar de vriezer sturen.
2. Gefrituurde boter invriezen. Gekookte champignons worden gebakken in olie. Het wordt niet aanbevolen om uien toe te voegen, omdat ze na het ontdooien van structuur veranderen en geleiachtig worden. Het is beter om in de vriezer te bewaren in plastic blikjes, melkpakken.
3. Verse champignons invriezen. Deze optie is ideaal voor het maken van soepen - de bouillon wordt rijk en aromatisch. De film moet van de dop worden verwijderd, het hele lichaam wordt schoongemaakt met een doek van zand en naalden. Grote exemplaren worden in stukken gesneden, in een zak en in een vriezer. Als u besluit te wassen, dan heeft u een verplichte handdoekdroging nodig.
Nu weet je alles over boletus en kun je veilig naar het bos. Als je geluk hebt, neem je alleen echte, gezonde en smakelijke paddenstoelen mee naar huis. Ook met koken zullen er geen problemen zijn.
