Kersencompote - Een Drankje Uit De Kindertijd

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Foto: Elena Leukhina / Rusmediabank.ru

Onder de bessen die op grote schaal worden verbouwd in Russische boomgaarden, nemen kersen een prominente plaats in. De gunstige eigenschappen zijn al sinds de oudheid bekend en we hebben het niet alleen over rood en bordeauxrood fruit, maar ook over bladeren en zelfs schors. Tegenwoordig hebben kersen hun relevantie niet verloren en worden ze nog steeds gebruikt bij het koken. De bessen zijn ideaal voor zelfgemaakte bereidingen; gelei, jam, sappen, jam, marmelade, alcoholische dranken en natuurlijk worden er compotes van gemaakt. De smaak van kersencompote is van jongs af aan bij bijna iedereen bekend. Onze grootmoeders en moeders trakteerden deze lekkernij zowel bij een gewoon diner als aan een feestelijke tafel. Ondanks het feit dat de meeste gezinnen nu de bereiding van compotes voor de winter hebben opgegeven en hulde brengen aan niet erg bruikbare verpakte sappen, wijken veel huisvrouwen niet af van tradities en draaien ze elke zomer minstens 5-7 blikjes van deze smakelijke en helende drankje.

Op een koude winteravond herinnert kersencompote je aan een hete en heldere zomer en zal je verrassen met een aangenaam aroma. En in combinatie met andere bessen en fruit zal de kersendrank zelfs de meest kieskeurige fijnproever verbazen. Het belangrijkste voordeel van kersencompote is dat het geen schadelijke conserveermiddelen en kleurstoffen bevat, wat niet gezegd kan worden van moderne dranken die op industriële schaal worden geproduceerd. Het enige nadeel is het hoge suikergehalte, maar als het met mate wordt geconsumeerd, kan het het lichaam niet schaden. Kersencompote is een gezond product dat een enorme hoeveelheid vitamines, biologisch actieve componenten en andere nuttige stoffen bevat. Velen zullen zeggen dat de bessen na warmtebehandeling hun helende eigenschappen verliezen. Tot op zekere hoogte hebben ze gelijk, maar niet helemaal! Zelfs wanneer ze worden blootgesteld aan warmwaterbessen, behouden ze een deel van de stoffen die nodig zijn voor het lichaam.

Wat zijn de voordelen van kersencompote?

De voordelen van kersen en bereidingen ervan zijn bewezen; qua gehalte aan bruikbare componenten zijn ze alleen te vergelijken met bosaardbeien en aardbeien. Het bevat: vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, E, H en PP, foliumzuur, evenals macro- en micro-elementen: zink, fluor, boor, ijzer, natrium, jodium, fosfor, magnesium, chroom, zwavel, mangaan, rubidium, koper, nikkel, vanadium, kalium en kobalt. Kersen hebben ook een hoog calciumgehalte, wat vooral nodig is voor het lichaam van het kind. Kersenpreparaten bevatten ook natuurlijke suikers, cumarine, anthocyanines, organische zuren, tannines en pectine. Cumarine kan dus het risico op bloedstolsels verminderen en anthocyanines voorkomen vroegtijdige veroudering van cellen.

Kersencompote wordt aanbevolen bij lage hemoglobine en hoge bloeddruk. Het kan gerust een uitstekend profylactisch middel worden genoemd tegen beroertes, hartaanvallen en arteriële atherosclerose. Het is nuttig voor artritis, jicht, epilepsie en sommige neurologische aandoeningen. Geloof het of niet, kersen hebben een gunstig effect op de hersenen en het zenuwstelsel. Kersencompote is effectief bij constipatie, omdat de vruchten pectine bevatten, wat helpt de werking van het maagdarmkanaal te herstellen en toxines en toxines te elimineren. En ook deze magische drank wordt aanbevolen voor bronchitis en verkoudheid. En de lijst met geneeskrachtige eigenschappen van kersencompote houdt daar niet op, het kan voor onbepaalde tijd worden voortgezet.

Met of zonder botten?

Meestal bereiden huisvrouwen een kersencompote van bessen met zaden, in feite zoals jam. Maar helaas heeft deze methode een belangrijk nadeel! Feit is dat kersenpitten een gevaarlijke en schadelijke stof bevatten, amygdaline genaamd, die na een tijdje verandert in blauwzuur. Zoals u weet, bevat deze waterstofcyanideverbinding vluchtige vergiften die vergiftiging kunnen veroorzaken. Om deze reden wordt aanbevolen om compotes te bereiden van pitloze bessen, maar in dit geval zal de bereiding van kersen veel tijd kosten. Maar er is tenslotte niets belangrijker dan gezondheid, toch?

Hoe te koken voor de winter?

Bijna iedereen heeft wel een recept voor een klassieke kersencompote in zijn notitieboekje staan. Het proces van het bereiden van een ingeblikte drank veroorzaakt geen problemen. Voor een kilo geschilde en gewassen kersen is 250-300 g suiker en een paar liter water nodig. Eerst wordt de siroop bereid en heet wordt deze gegoten in gesteriliseerde potten gevuld met 1/4 deel kersen. Vervolgens worden de blikken opgerold met metalen deksels. Op een koele plaats, bijvoorbeeld in een kelder of kelder, worden potten met compote na 10-12 uur verwijderd.

Voor degenen die geen eentonigheid tolereren en zich niet houden aan traditionele recepten, kunnen ze de kersencompote aanvullen met andere bessen en fruit. Kersen zijn mooi in combinatie met appelbes, rode en zwarte bessen, appels, bosbessen, frambozen, bramen, pruimen en zelfs abrikozen. Het belangrijkste is om niet bang te zijn om te experimenteren en daarmee je huishouden en vrienden te verrassen.