Pretentieloos, Schattig En Eetbaar

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Heb je er ooit aan gedacht dat sommige van de bekende en ingetogen bloemen in je tuin je niet alleen als een lust voor het oog kunnen dienen, maar ook als een heerlijke, originele snack? Natuurlijk is het in ons land vaker gebruikelijk om bloemen te bewonderen en niet op te eten. Maar waarom niet af en toe experimenteren en wat bloemige ingrediënten toevoegen aan je zomermenu?

Bloemige gerechten komen zelden voor op de menukaarten van moderne cafés en restaurants. Als er sprake is van bloemen, dan worden ze eerder gebruikt voor decoratie, zoals groen. En in supermarkten zul je zo'n exotisch waarschijnlijk niet vinden, tenzij alleen in gespecialiseerde en meestal Aziatische winkels. Maar zelfs door een wonder, als je een ingeblikte of gedroogde versie van zo'n delicatesse in een supermarkt vindt, is het onwaarschijnlijk dat je kunt genieten van de echte originele smaak van bloemen. Het is immers beter en handiger om ze direct uit de tuin te gebruiken.

Bloemen van meer dan 40-45 plantensoorten worden als eetbaar beschouwd. Iedereen kent heerlijke sorbets gemaakt van rozenblaadjes, lelies, bernagiesalades en meer. Maar in onze tuinen groeien veel pretentieloze en schattige bloemen, waarvan sommigen de voedingswaarde niet eens kennen. Zulke trouwe werkers van tuinbedden als Oost-Indische kers, viooltjes, calendula, goudsbloemen zijn bijvoorbeeld heel goed in staat om uw gebruikelijke menu te verdunnen …

Enkele van de meest decoratieve, gemakkelijk te kweken bloemen, die ook eetbaar zijn, zijn bekend

Oostindische kers … In sommige mediterrane landen worden ze vaak toegevoegd aan salades en dressings voor hoofdgerechten. Hun levendige oranje of scharlaken tinten zijn opmerkelijk verfrissende combinaties van groene groenten. Bijna alle variëteiten van Oost-Indische kers hebben een lichtzoet aroma en onderscheiden zich door een unieke smaak: eerst lijkt het op bloemennectar, en dan is het licht gearceerd met peperige tonen zoals waterkers.

Alle delen van de plant zijn eetbaar, behalve de wortels. Van de bladeren, rijk aan vitamine C (er is meer van dan in gewone slabladeren en groenten), worden gezonde en lichte salades bereid, snacks, gekruid met zure room of plantaardige olie. Witte wijnazijn kan de smaak van Oost-Indische kers verbeteren. Door de bloemen te zeven en in een schone glazen fles te gieten, ontstaat een heerlijke saladedressing. Fijnproevers die de voorkeur geven aan interessante alcoholische dranken, kunnen proberen deze Oost-Indische kers toe te voegen aan een wodka-martini-cocktail.

viooltjeszoals Oost-Indische kers zijn het heel schattige en niet wispelturige planten. Meestal worden hun bloembladen gebruikt voor voedsel, terwijl de stampers en meeldraden worden verwijderd. Maar het is niet erg als je kelkblaadjes tegenkomt. Blauwe viooltjes hebben een delicaat aroma, dat doet denken aan de milde smaak van het helende wintergroen. De bloemblaadjes van viooltjes voegen originaliteit en elegantie toe aan sommige zomerse snacks. Een gewone roomkaascracker bestrooid met bloemen ziet er bijvoorbeeld geweldig uit en smaakt goed. Pansy-bloemblaadjes zijn goed als decoratie voor vakantietafels, cakes, gebak, enz.

Calendula of goudsbloem werd vroeger "poor man's saffraan" genoemd omdat de gele of oranje bloemblaadjes van de plant werden gebruikt in plaats van de beroemde oosterse smaakmaker. Om het beste effect te bereiken, moeten ze worden gesneden en gekookt met olie voor een rijke kleur en aroma. Uien gebakken in een kleine hoeveelheid olijfolie, voeg gehakte calendulabloemblaadjes, rijst toe. Giet vervolgens alles met kokend water of vleesbouillon. Het resultaat is een mooi en aromatisch bijgerecht vergelijkbaar met Spaanse paella of oosterse pilaf. Soms worden goudsbloemblaadjes gebruikt om worteltaart te maken, bestrooid met roomkaasglazuur.

Courgette, pompoen, pompoen en andere culturen van deze familie zijn zeer productief. Maar het blijkt dat niet alleen pompoenen eetbaar zijn, maar ook hun grote, gele grammofoonbloemen. Ze zijn vooral geliefd bij mediterrane chef-koks, ze bakken ze in gearomatiseerde paneermeel of vullen ze met ricottakaas. Het is goed om kennis te nemen van die tuinders die, extra bloemen knijpen, ze gewoon in de compostkuil gooien.

Sinds de tijd van de Azteken, gedroogde bloemblaadjes

goudsbloemen gebruikt als smaakstoffen voor de eerste en tweede gangen. In Georgië is het nog steeds een van de favoriete kruiden. Hun bloeiwijzen werden zelfs aangevuld met borsjt, roerei, wijnen, compotes, winterbereidingen, enz. Ze vulden de gerechten met een ongewone smaak van een mengsel van citrus en dragon. Kleine of smalbladige goudsbloemen zijn het meest geschikt voor eetbare experimenten.

Met bloemen voor voedsel kun je een vertrouwd gerecht niet alleen vullen met een uniek aroma, maar er ook een echte, hoogwaardige restaurantmaaltijd van maken. Bloemendecor voegt pit en feestelijke sfeer toe aan elke tafel.