2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Foto: Elena Moiseeva / Rusmediabank.ru
Zuurkool is een uitstekende remedie tegen vitaminetekorten, omdat: bevat een grote hoeveelheid vitamine C. Het is bekend dat vitamine C niet in reserve wordt opgeslagen en daarom constant in het lichaam moet komen. Om de vitamine in het lichaam te behouden, moet je voedsel eten met een hoog gehalte. Naast zuurkool zit vitamine C in veenbessen, aardappelen, dille, peterselie, paprika, sinaasappels, citroenen, etc.
Bruikbare tips
* Middel-late en late koolsoorten zijn het meest geschikt voor beitsen.
* De hoeveelheid wortelen moet zorgvuldig worden overwogen. Het moet 3% van het totale gewicht van de kool zijn, d.w.z. als je 10 kg kool neemt, hebben wortels 300 g nodig.
* Zout dient gebruikt te worden met groot keukenzout, gejodeerd is niet geschikt. Het moet ook worden berekend op basis van het totale gewicht van de kool, je hebt ongeveer 2-2,5% nodig (voor 10 kg kool 200-250 g zout).
* Naast wortelen kun je aan zuurkool ook veenbessen, vossenbessen, dille, komijn (wie lust wat) toevoegen.
Kookstappen
* Inspecteer de kroppen zorgvuldig voor het hakken. Alle beschadigde, bevroren bladeren moeten worden verwijderd, de stronk moet worden afgesneden. Hak de kool fijn. Dit kan met een breed mes of met een shredder.
* Schil en hak de benodigde hoeveelheid wortelen. Je kunt het raspen op een grove rasp, of je kunt het raspen voor Koreaanse wortelen.
* Giet gesneden kool en wortelen op tafel of in een ruime kom, voeg zout toe en wrijf met je handen tot de kool het sap laat ontsnappen. Voeg desgewenst de overige ingrediënten naar smaak toe (dille, komijn, cranberry, etc.).
* Vouw de kool in de voorbereide container. Dit kan een klein houten vat zijn, een geëmailleerde pan of potten van drie liter.
* Kool moet stevig worden verpakt. In het begin moet je het binnen bewaren. Plaats een houten cirkel en onderdrukking erop.
* Als alles correct is gedaan, verschijnt er op een dag een pekel met bubbels en schuim op het oppervlak van de kool. Het schuim moet constant worden verwijderd, bij voorkeur met een houten lepel. En de kool zelf moet om de 1-2 dagen worden doorboord met een houten stok of lepel, zodat gassen met een onaangename geur zich niet ophopen.
* Zodra de kool bezinkt, verwijder de cirkel met onderdrukking. Bewaar de temperatuur bij 0 - 5 ° C.
* Als je het goed doet, krijgt je zuurkool een mooie ambergele kleur, een aangename geur en een zure smaak.
Opslag regels
Om te profiteren van het gebruik van zuurkool, en niet te schaden, moet u het op de juiste manier bewaren.
* Bij het zouten van kool moet deze zorgvuldig worden aangedrukt.
* De pekel moet de kool volledig bedekken, anders wordt hij donker.
* Serveer kool direct voor gebruik. Bij langdurige opslag zonder pekel neemt het gehalte aan vitamine C daarin af.
* Bevriezing heeft ook een negatief effect op de smaak en gunstige eigenschappen van kool, en daarom wordt het niet aanbevolen om het bij lage temperaturen op het balkon te bewaren.
De voordelen van zuurkool
* Frequente consumptie van zuurkool helpt het immuunsysteem te versterken.
* Naast vitamine C bevat zuurkool nuttige stoffen als vitamines van groep B, K, PP, kalium, mineralen, enzymen, aminozuren.
* Zuurkool is niet hoog in calorieën, bevat een grote hoeveelheid vezels, waardoor je het lichaam kunt reinigen van gifstoffen en gifstoffen.
* Voor mensen met diabetes wordt het gebruik van zuurkool aanbevolen: het verlaagt de bloedsuikerspiegel.
* Zwangere vrouwen wordt aangeraden zuurkoolpekel te drinken om toxicose te verminderen.
* Veelvuldig gebruik van zuurkool door mannen heeft een gunstig effect op de potentie.
Zuurkool in pekel
Verbinding:
Voor een pot van 3 liter heb je nodig:
2-2,5 kg kool
2 middelgrote wortelen
3-4 laurierblaadjes, peperkorrels (optioneel)
Voor pekel:
1,5 l water
2 eetlepels. ik. zout
2 eetlepels Sahara
Voorbereiding
Kook de pekel: kook water en los hierin zout en suiker op. Snijd de kool, rasp de wortelen. Meng kool met wortelen en doe in een pot. Druk de koollagen licht aan, daartussen kun je laurierblaadjes en peperkorrels leggen.
Rapporteer de pot niet helemaal tot aan de bovenkant, ongeveer 3-4 cm. Giet de kool met gekoelde pekel zodat deze hem volledig bedekt. Bedek de bovenkant met een katoenen doek of verband dat in meerdere lagen is gevouwen.
Zet de pot in een bak, want tijdens het verzuren van de kool begint de pekel te stijgen en over te lopen. Laat de kool 2-3 dagen bij kamertemperatuur verzuren. Van tijd tot tijd moet het worden doorboord met een houten stok, zodat gassen zich niet ophopen.
Als de kool klaar is, moet deze worden gekoeld.
