Sierkool. Kennis

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Halverwege de jaren 90 van de vorige eeuw, met een tekort aan voedsel, trokken ongewone decoraties in de vorm van enorme rozen mijn aandacht. Ze bedekten lege ruimtes in de gekoelde vitrines van supermarkten in grote steden. Toen kenden de tuinders van kleine nederzettingen zo'n plant als sierkool niet. Nu worden zaden van verschillende textuurvariëteiten vrij verkocht in tuinbouwkiosken

Een beetje geschiedenis

100 soorten planten zijn verenigd door het geslacht Cabbage. Griekenland wordt beschouwd als het thuisland van wilde planten, waar 2 vormen met gekrulde en gladde bladeren wijdverbreid waren in de 4e eeuw voor Christus. Er is een oude legende over de oorsprong van deze groente: "Jupiter, die een moeilijk probleem oploste, was doorweekt van het zweet. Kleine druppeltjes vielen op het zand, waar ongewone kooltjes groeiden." Volgens de Grieken zag kool er zo uit.

Van de vele soorten wordt er slechts één gebruikt in siertuinieren - gekrulde baal. Japan was de eerste die geïnteresseerd raakte in het ongebruikelijke gebruik van een traditionele groente. Aan het einde van de 20e eeuw begonnen variëteiten te verschijnen met een bonte kleur van bladplaten, verschillende texturen. In de afgelopen jaren zijn er veel hybriden gefokt door Russische fokkers.

Soorten cultuur

Volgens de vorm van de bladplaat is sierkool verdeeld in:

• golfkarton (Nagoya, Relay, Tokyo);

• krullend (Assol, Caprice, Osaka);

• fijn ontleed (Koraalkoningin, Pauwenstaart, Rode pauw);

• smalbladige, gegolfde struik (Malinovka, Kai en Gerda, Larksong);

• glad marmer (Princess, Pignon);

• boeket (Roze reiger, Sunrise, Crane Red).

Elke variëteit is op zijn eigen manier mooi en origineel.

Biologische kenmerken

Sierkool is een tweejarige plant. Het eerste jaar groeit een bladrozet uit het zaad en trekt aan met zijn uiterlijk. In het tweede seizoen worden zaden gevormd, die worden gebruikt voor verdere reproductie. De hoogte van individuele exemplaren is van 30 tot 130 cm.

Hoofdwortel met veel zijtakken. De stengel is een verdikte stengel, aan het einde waarvan een groeiknop wordt gevormd.

De bladeren zijn verzameld in een losse koolkop, met een naar buiten gebogen rand die lijkt op grote bloeiwijzen van exotische planten. De diameter varieert van 30 tot 90 cm. De sneden geven ze een opengewerkte, prachtige uitstraling.

Ongelooflijke combinaties van groen met wit, bordeaux, karmozijn, roze, geel, afgewisseld met vlekken en strepen, geven de kool een lichte elegantie. Eind augustus wordt het heldere palet van de "onzichtbare kunstenaar" in volle glorie onthuld.

Volwassen planten zijn perfect bestand tegen vorst tot -10 graden, met behoud van hun decoratieve effect. Bestrooid met de eerste sneeuw, doen ze denken aan een hete zomer.

Culinaire lekkernij

Veel tuinders stellen zichzelf de vraag: "Is sierkool geschikt voor voedsel?" Eetbaar en gezond. De smaak is ongeveer hetzelfde als die van de buitenste groene, niet-krullende bladeren van witkopvariëteiten, die vroeger in de zomer werden gebruikt om groene koolsoep te bereiden.

Sierkool bevat een verhoogde hoeveelheid selenium (3 keer meer dan zijn plantaardige tegenhanger), wat de menselijke immuniteit verhoogt en antioxiderende eigenschappen heeft.

Het wordt veel gebruikt in de Franse keuken. Salades worden bereid van de bladeren, de stengel wordt gebeitst. In Frankrijk is het al lang een erkende delicatesse.

Lichte bitterheid wordt verwijderd door het product 2-3 uur in gezouten water te bevriezen of te weken. Behoud voor de winter behoudt kleur, voedingsstoffen, vorm. Losse "koppen" worden gestoofd met aardappelen, andere groenten, vlees wordt desgewenst toegevoegd.

Zonder te wachten op stabiele vorst, worden volwassen planten in het midden van de herfst in aparte potten getransplanteerd. Bewaar in koele keuken- of werkplaatsomstandigheden. Tot de nieuwjaarsvakantie worden op deze manier verse saladegroenten perfect bewaard.

Het kweken van zaailingen van sierkool in een zomerhuisje zal in het volgende artikel worden besproken.