Houtskool En Gegrilde Gerechten

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Geen enkele picknick die in het land wordt gehouden, kan als een picknick worden beschouwd als de maaltijd geen gerechten bevat die op hete kolen zijn gekookt of gegrild. Hier zijn dergelijke recepten, getest op uzelf, uw familie en vrienden, we raden u aan om in uw spaarvarken met gerechten te nemen voor een picknick op het platteland of in een landhuis

Houtskool lamsschouder

Zo'n lamsschouder wordt gebakken op gloeiend hete kolen, je hebt ook een groot grillrooster nodig. Van de producten heb je nodig:

• lam zelf (schouderblad), 4 stuks;

• knoflook, 1 krop;

• chili of rode hete pepers uit de tuin;

• wat plantaardige olie;

• zout;

• favoriete kruiden (gemalen piment zwarte peper, je kunt ook kiezen: rozemarijn, oregano, basilicum, koriander, want die passen goed bij lamsvlees).

Het vlees moet worden gemarineerd in een grote kom met alle hierboven klinkende kruiden, plantaardige olie (een paar lepels). Maar voeg gewoon nog geen zout toe aan de marinade! Ze zal in het proces zijn, maar een beetje later. Meng het vlees met kruiden goed, laat het enkele uren trekken. Het vlees kun je het beste zo een nacht marineren en 's ochtends meenemen naar het landhuis om het verder te braden op kolen.

Lamsvlees heeft in ieder geval 6-8 uur nodig om het in de kou (in de kelder, in de koelkast) te weken en te marineren. Als je het vlees van buiten en van binnen heter wilt maken, moet je er een paar sneden in maken. Als je wilt dat het van binnen sappiger is, hoef je niet te snijden.

Als de kolen klaar zijn om het vlees te braden, plaats je alle vier de stukken op het grillrooster. Zout er wat vlees bovenop. Bak aan beide kanten gelijkmatig goudbruin. Het duurt ongeveer een half uur om te frituren. Als er vet uit de spatel op de kolen druppelt en er een vlam ontstaat, moet deze onmiddellijk met water worden overgoten zodat de stukken vlees niet verkolen, ze worden namelijk gebakken in de hete lucht van de kolen. Het vlees wordt op slablaadjes of naast andere kruiden gelegd. Het is ook lekker om er verse tomaten, radijsjes en komkommers uit de tuin bij te serveren.

Gegrilde vleugels - twee beitsrecepten

Dit gerecht vereist een grill en hete kolen. Het eerste recept voor het marineren van kippenvleugels is om een pittiger product te krijgen, bijvoorbeeld bij een biertje met vrienden en familie. Het tweede recept is meer "familie", niet pittig. Dergelijke vleugels zijn goed voor een kant-en-klaar bijgerecht, zoals aardappelpuree of gekookte boekweit, rijst.

Voor de eerste optie voor het marineren van de vleugels heb je nodig:

• kippenvleugels - kilo;

• wat plantaardige olie;

• knoflook - 1 krop (geperst door een knoflookpers);

• mayonaise;

• kerrie;

• hete rode peper;

• gemalen peper en zout.

Spoel de kippenvleugels af onder stromend water, droog ze af met keukenpapier, verwijder eventueel de rest van de veer. Alle andere ingrediënten moeten met elkaar worden gemengd en over de vleugels worden gegoten. Met je handen moeten de vleugels worden gemengd met de saus, afgedekt met een deksel en gedurende twee uur in de koelkast of kelder worden geplaatst.

Vervolgens worden de vleugels op de grill gelegd. Ze moeten op gloeiend hete kolen worden geplaatst. Het duurt een half uur om de vleugels op houtskool te bakken, misschien iets meer. Het belangrijkste is om ze vaker om te draaien, zodat ze gelijkmatig worden gebakken.

Om het tweede type vleugels te bereiden, meer flauw, hebben de ingrediënten voor het beitsen bijna hetzelfde nodig, maar zonder de scherpte en plantaardige olie. We raden aan om een marinade voor dergelijke vleugels te maken van geplette knoflook, mayonaise, kerrie of kurkuma (een klein beetje, anders worden de vleugels te geel), zout en gemalen piment. Je kunt fijngehakte peterselie aan de marinade toevoegen. In deze versie worden de vleugels op houtskool gebakken op dezelfde manier als in de bovenstaande methode.

En de laatste tip, of liever een herinnering, waarom sommige eigenaren geen sappig vlees op kolen krijgen. Vlees wordt overgedroogd als je het heel lang op te "zwakke" kolen bakt. De kolen moeten heet zijn als je de vleesgrill erop legt.

Varkensvlees op het bot op houtskool

Koop voor dit recept 7-8 stukjes varkensvlees met bot in de vleesafdeling van de winkel. Breng het vlees vervolgens naar de datsja en marineer daar twee uur met de volgende ingrediënten:

• plantaardige olie (twee lepels);

• geperste knoflook (1 krop);

• sojasaus (2-3 eetlepels);

• tijm (als het in het land groeit, maar je kunt andere kruiden nemen - oregano, rozemarijn, basilicum);

• hop-suneli;

• zout en peper.

Het vlees moet goed worden gemengd met deze ingrediënten, aan alle kanten worden geraspt en twee uur in de kou worden gemarineerd. Spreid het vlees op afstand van elkaar op het grillrooster, zodat het gelijkmatig braadt. Eerst moet je het snel aan beide kanten drie minuten aan beide kanten bakken, zodat het vlees "verzegeld" is, zoals ervaren kebabs zeggen.

Vervolgens kan het vlees worden gebakken door het rooster elke 30 seconden actief te draaien, zoals aan het spit.

Het hele frituurproces duurt ongeveer een half uur, misschien iets langer. Licht gezouten komkommers, zorgvuldig bereid door de eigenaren van de datsja, zullen perfect worden gecombineerd met dergelijk vlees, met kruiden in pekel uit hun eigen tuin. Geniet van de aromatische waas en eetlust!