Tamarinde

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Tamarinde (lat. Tamarindus indica) - een plant die de Indiase dadel wordt genoemd en behoort tot de peulvruchtenfamilie.

Beschrijving

Tamarinde kan een hoogte van twintig meter bereiken. In gebieden met droge seizoenen is het ook een groenblijvende plant. Trouwens, uiterlijk doet deze boom enigszins denken aan een acacia. Het hout van een knappe tamarinde bestaat uit zacht geelachtig spinthout en een vrij dichte kern van rijke donkerrode tinten (het wordt ook wel kernhout genoemd).

De afwisselend gerangschikte gepaarde tamarindebladeren worden gevormd door tien tot veertig dunne bladeren. En de vijfledige roze bloemen zijn verzameld in nogal kleurrijke bloeiwijzen en verschillen in een onregelmatige vorm.

Tamarindevruchten zien eruit als bruine bonen, die ongeveer twee tot drie centimeter breed en ongeveer twintig centimeter lang zijn. In elke vrucht zit een enorme hoeveelheid dikke zaden en een redelijk vlezig vruchtwandje. Trouwens, om de ontkieming van zaden te versnellen, worden ze vaak gesneden.

Dit gewas wordt actief geteeld in bijna alle tropische landen.

Gebruik

Het eetbare vruchtvlees van de heerlijke tamarindevrucht wordt al lang als specerij gebruikt in de Latijns-Amerikaanse en nogal eigenaardige Aziatische keuken. Daarnaast is het een van de belangrijkste ingrediënten van de al lang geliefde in de UK HP Fruit Sauce en de beruchte Worcester Sauce. Het vrij zure vruchtvlees van onrijpe vruchten wordt veel gebruikt om allerlei pittige gerechten te bereiden. En een veel zoetere rijpe tamarinde is perfect voor het bereiden van allerlei snacks, originele drankjes en heerlijke desserts.

Het vruchtvlees van tamarindevruchten wordt vaak bewaard in suikersiroop - zo'n delicatesse ziet eruit als een stroperige bruinachtige massa met een zeer aangename fruitige zoetzure smaak.

Tamarinde wordt ook beschouwd als een integraal onderdeel van de keuken van Zuid-India - daar worden, met zijn toevoeging, kuzamba, talloze variaties op chutney en vele andere gerechten bereid. En tamarindesaus wordt vaak geserveerd bij lamsgerechten.

In een aantal Aziatische landen wordt tamarindepulp ook gebruikt in tempels - met zijn hulp worden koperen sieraden snel gereinigd van patina, opgehoopt vet en verschillende oxiden.

Een zeer eigenaardig tamarindehout, gekenmerkt door een rijke roodachtige tint, evenals ongekende sterkte en hoge dichtheid, wordt al lang gebruikt voor de vervaardiging van hoogwaardige vloerbedekkingen en uitstekende meubels. En van de twijgen van deze boom werden ooit staven gemaakt.

In het zuiden van India worden langs wegen uitgestrekte tamarindebomen geplant om er schaduw over te creëren. Trouwens, de vele apen die daar leven, zijn dol op het eten van sappig fruit.

De vruchten van deze ongewone exotische cultuur bevatten pectinestoffen, invertsuiker en organische zuren. Ze worden vaak gebruikt als een delicaat laxeermiddel (vooral goed voor kinderen). Pectine wordt geproduceerd uit de pulp van tamarinde en tamarinde-infusie is een uitstekende drank tegen koorts.

De thiamine in deze vruchten is van vitaal belang voor het menselijk lichaam om de gezondheid van het bewegingsapparaat, het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel te behouden. IJzer voorziet het lichaam perfect van zuurstof en kalium draagt bij aan de goede werking van gladde spieren en het hart.

De schors, bladeren en vruchtvlees worden al sinds mensenheugenis in de geneeskunde gebruikt. In Ayurveda genezen ze met hun hulp ziekten van het spijsverteringskanaal en in de Filippijnen zijn de bladeren van deze plant een uitstekende grondstof voor de bereiding van medicinale kruidenthee die koortsachtige aandoeningen bij malaria kan verlichten.

Tamarinde wordt ook beschouwd als de officiële Santa Clara-boom in Cuba - de afbeelding van deze plant is te zien op het wapen van de stad.

Het is opmerkelijk dat het gebruikelijk is om verkeersleiders "tamarinde" te noemen in het populaire Mexicaanse jargon - dit komt door de karakteristieke kleur van hun zeer originele kleding.