Geurig En Genezend Dessert - Frambozenjam

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Foto: Christian Jung / Rusmediabank.ru

Frambozenjam is al tientallen jaren een onmisbaar attribuut van het drinken van Russische thee. Hoewel de Russen tegenwoordig steeds meer afwijken van deze traditie, vervangen ze een smakelijke en gezonde delicatesse door calorierijke zoetwarendesserts die geen genezende eigenschappen hebben en meestal tot overgewicht leiden. Ondanks het feit dat frambozenjam een grote hoeveelheid suiker bevat, is het caloriegehalte slechts 273 kcal en kan het, als het met mate wordt geconsumeerd, geen schade aanrichten. Frambozenjam is altijd gewaardeerd door het Russische volk, omdat het een uitstekend middel tegen verkoudheid is, omdat het het menselijk lichaam aantast zoals aspirine.

Moderne tuiniers zullen minder snel frambozen op hun percelen telen. Hoogstwaarschijnlijk is dit te wijten aan het feit dat de planten te snel groeien en grote gebieden bezetten die nodig zijn voor de teelt van andere even belangrijke gewassen. Maar sommige eigenaren van zomerhuisjes en percelen schamen zich hier helemaal niet voor, en elke winter genieten ze van heerlijke en aromatische frambozenjam tijdens een vriendelijk familiediner. Het beste is dat het maken van jam niet ingewikkeld is en niet veel tijd kost, moeilijkheden kunnen alleen worden veroorzaakt door bessen te plukken en voor te bereiden, maar zelfs deze taken zijn oplosbaar en haalbaar.

Is er enig voordeel?

Niemand twijfelt aan de voordelen van vers geplukte frambozen, maar heeft jam wel dezelfde eigenschappen? Ongetwijfeld! Wel in kleinere hoeveelheden. Het belangrijkste voordeel van frambozenjam ten opzichte van andere is de aanwezigheid in de samenstelling van natuurlijk salicylzuur, dat de basis is van sommige antipyretica. Toegegeven, met matig gebruik van jam kun je aandoeningen als gastritis en zweren vermijden, wat niet gezegd kan worden over aspirine. Naast het antipyretische effect heeft het medicinale dessert analgetische en diaforetische effecten.

Frambozenjam is een bron van foliumzuur, macro- en micro-elementen en vitamines (A, B2, C, E en PP). Zo versterken vitamines het immuunsysteem, stimuleren ze de algehele tonus, zorgen ze voor een gezonde teint en elasticiteit van de huid, wat betekent dat ze de jeugd verlengen. Jam is nuttig voor zwangere vrouwen, maar ook voor mensen met stress of depressie. Dit helende product is niet verstoken van fytonciden, het zijn deze stoffen die het een unieke geur geven. Zoals u weet, worden fytonciden erkend als natuurlijke antibiotica met antimicrobiële werking. Frambozenjam bevat ook een aanzienlijk gehalte aan pectine, anthocyanines, eigen suikers, vezels, flavonoïden en tannines.

Foto: poselenov / Rusmediabank.ru

In een kleine hoeveelheid behoudt frambozenjam ellaginezuur. Deze component is in staat om de werking van kankerverwekkende stoffen te neutraliseren, de vorming van kankertumoren te voorkomen en ontstekingen en verschillende virussen te weerstaan. Weinig bessen bevatten deze stof, frambozen zijn de tweede alleen voor wilde aardbeien in zijn hoeveelheid. In combinatie met bosbessen worden de gunstige effecten van frambozen op het lichaam verdubbeld. Zo'n tandem zal een echte assistent worden bij de behandeling van vele aandoeningen, waaronder ischias, bloedarmoede en atherosclerose.

Hoe bessen bereiden om te koken?

Rijpe bessen zijn geschikt voor het maken van jam. Overrijpe en groene frambozen zijn niet geschikt voor een geurig dessert. De bessen zijn niet onderhevig aan opslag; onmiddellijk na de oogst worden ze gesorteerd, verwijderde rotte en wormachtige exemplaren, ontdaan van tuinafval en gegoten in een bassin gevuld met gezouten water. Waar is het voor, vraag je? Het is eenvoudig: deze eenvoudige procedure verwijdert wormen en insecten, die na enige tijd naar het wateroppervlak zullen drijven. Dit heeft geen invloed op de smaak van frambozen, het belangrijkste is om niet te overbelichten. Daarna worden de frambozen gewassen, maar niet onder stromend water, anders verliezen de bessen hun vorm of, erger nog, veranderen in pap.

Foto: Nataliia Kravchuk / Rusmediabank.ru

Hoe koken?

Om de meeste voedingsstoffen te behouden, is het beter om een jamrecept van vijf minuten te gebruiken. Per kilogram frambozen wordt 1 kg suiker genomen. Als we het hebben over bosframbozen, wordt de hoeveelheid suiker verhoogd met 200 g. Gepelde en gewassen bessen worden in een kom gedaan en gedurende enkele uren (2-4 uur) bedekt met suiker. Vervolgens wordt het bassin in brand gestoken, aan de kook gebracht en vijf minuten gekookt, waarbij het schuim wordt afgeschuimd. Terwijl het nog heet is, wordt de jam in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold met metalen deksels. Het is raadzaam om kleine potten te gebruiken - 500 g is optimaal. Volgens het klassieke recept wordt de jam na het koken 15-20 minuten gekookt. Voeg een snufje vanille of een paar theelepels cognac toe om smaak aan de jam toe te voegen. Een frambozendessert met dergelijke complementaire zal zowel als een onafhankelijk zoet gerecht fungeren als als vulling of als tussenlaag voor taarten, gebak en cakes.