2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
De aangename samentrekkende smaak van kornoelje overwon velen, en sindsdien zijn de bewoners van de zomer begonnen het actief op hun percelen te laten groeien. Cornel is zeer rijk aan ascorbinezuur en verschillende nuttige micro-elementen, waardoor het zijn gebruik heeft gevonden in de volksgeneeskunde. Deze prachtige bes werd niet gespaard door het koken - de buitengewone smaak en het aroma van kornoelje konden gewoon niet onopgemerkt blijven! Hoe de kornoelje te behouden zodat het ons zo lang mogelijk verblijdt met zijn waardevolle eigenschappen?
Gedroogde kornoelje
Drogen is de meest optimale manier om deze prachtige bessen te oogsten. Om de kornoelje te drogen, moet je eerst alleen gezonde en uiteindelijk rijpe bessen selecteren, felrood gekleurd. Het is belangrijk om overrijpe of zachte kornoelje te vermijden tussen de bessen die zijn voorbereid om te drogen. Bovendien mag de kornoelje niet aangetast zijn door plagen of ziekten.
De gesorteerde bessen worden grondig gewassen onder koud stromend water. En om de bessen te desinfecteren, kun je frisdrank of tafelazijn aan het water toevoegen. Nadat de bessen zijn gewassen, worden de stelen ervan afgesneden.
Er zijn drie verschillende manieren om kornoelje te drogen. Ten eerste kan het in de oven. En als je een speciale droger hebt, kun je die ook gebruiken. Eerst wordt de kornoelje gedroogd bij een temperatuur van vijftig tot zestig graden, en vervolgens wordt de temperatuur verhoogd tot vijfenzeventig graden.
Ten tweede droogt de kornoelje perfect in de zon. De gewassen bessen worden samen met de zaden op een doek of op dik papier gelegd op plaatsen met minimaal vocht. Trouwens, voordat je dit doet, kun je de kornoelje twee tot vijf minuten blancheren in kokend water. Vervolgens worden de bessen in de open lucht gedroogd, waarbij op alle mogelijke manieren wordt geprobeerd vocht en blootstelling aan direct zonlicht te vermijden. Periodiek drogende kornoelje moet worden geroerd zodat de bessen gelijkmatig drogen. En 's nachts wordt aanbevolen om ze binnenshuis te nemen. Na ongeveer drie of vijf dagen is de kornoelje opgedroogd en kan worden opgeslagen.
En ten derde kan de kornoelje worden gedroogd in de vorm van pitabroodje. Putten worden door wrijven uit de gewassen bessen verwijderd en vervolgens wordt de pulp, geplet tot pap, in een dunne doorlopende laag op een houten plank (of bak) gelegd. Vervolgens wordt de resulterende massa blootgesteld op een goed geventileerde plaats in de open lucht. Als de kornoelje droog is, verschijnen er vrij lange strepen op de planken - dit zijn lavash. En zodat ongebruikelijk pitabroodje niet gaat rotten, kan de gemalen kornoeljepulp voor het drogen licht worden gezouten. Dergelijk pitabroodje wordt meestal als smaakmaker gebruikt.
Om de gedroogde bessen zoet en stroperig te maken, wordt voorgekookte kornoelje zes tot acht uur in hete suikersiroop gedompeld, waarna de massa wordt afgekoeld. Vervolgens worden de bessen in een vergiet gegooid en na een paar minuten worden ze opnieuw met verwarmde siroop gegoten. Na vijf tot zes uur wordt de kornoelje met siroop aan de kook gebracht, opnieuw in een vergiet gegooid en op schoon papier verdeeld om vervolgens te drogen.
Gedroogde kornoelje wordt opgeslagen op droge, donkere plaatsen verpakt in kartonnen dozen of linnen zakken.
Kornoelje invriezen
Bevroren bessen zijn goed omdat ze hun heilzame eigenschappen maximaal behouden. Bovendien wordt de smaak van bevroren kornoelje aanzienlijk verbeterd. Rijpe bessen die bedoeld zijn om in te vriezen, worden gesorteerd en gewassen, waarna ze goed kunnen drogen. Vervolgens wordt de kornoelje op een pallet gegoten, die naar de vriezer wordt gestuurd. Bevroren bessen worden overgebracht naar plastic zakken en stevig vastgebonden.
Corneljam
Een kilo kornoelje wordt eerst gewassen en vervolgens ongeveer een minuut in kokend water geblancheerd. Vervolgens wordt de kornoelje overgebracht naar de gekookte siroop en ongeveer zeven minuten gekookt (om de siroop te bereiden, heb je anderhalve kilo suiker en 300 ml water nodig). Na zo'n korte kooktijd wordt de jam apart gezet zodat deze op kamertemperatuur afkoelt, en daarna wordt hij weer gekookt. Herhaal vervolgens de procedure van begin tot eind, leg de gekookte delicatesse in potten en rol deze onmiddellijk op.
Aanbevolen:
Kornoelje
Cornel (lat.Cornus) - een geslacht van kruidachtige planten, struiken en bomen van de familie Cornelia. Het geslacht heeft ongeveer 50 soorten, volgens andere bronnen - 24 soorten. In de natuur groeien kornoeljes in Europa, Noord-Amerika, India, Japan en China.
Welke Soorten Kornoelje Om Te Kiezen Voor De Tuin?
Ondanks het feit dat de smaak van kornoeljebessen niet iedereen verheugt, denken veel zomerbewoners er serieus over na om het op hun site te laten groeien vanwege het ongelooflijke nut van deze heldere vruchten, die trouwens niet alleen rood, maar ook wit kunnen zijn en oranje, en zelfs paars! Maar de verscheidenheid aan kornoeljevariëteiten (en nu zijn er meer dan vijf dozijn) kan zelfs de meest ervaren tuiniers in verwarring brengen! Welke soorten kornoelje zijn het beste om de voorkeur aan te geven, zodat ze garanderen?
Originele Recepten Voor Het Bewaren Van Kool En Komkommers
Inblikken is een van de integrale onderdelen van de Russische folkloristische culinaire tradities. Sinds de oudheid hebben onze mensen op alle mogelijke manieren geprobeerd om niet alleen de door grote inspanningen gegroeide oogst te behouden, maar ook om alle heilzame eigenschappen van groenten maximaal te benutten tijdens de lange Russische winter
We Bewaren Het Zomerhuisje Voor De Winter
In de herfst "tellen zomerbewoners en tuinders niet alleen kippen" en ingeblikte potten augurken en jam. De datsja zelf en de binnenplaats moeten ook in de winter kunnen mottenballen, om niet in de gebruikelijke problemen te komen die er in de lente mee gebeuren en het land, als je in de herfst niet een beetje werkt voor zijn voordeel . Dit zijn de stappen die een zomerbewoner moet nemen bij het sluiten van de volgende zomerhuisjesperiode
Kornoelje Wit
Witte kornoelje (lat.Cornus alba) - een heesterplant met jonge behaarde scheuten, die lid is van de familie Cornel. Beschrijving Witte kornoelje is een relatief kleine struik, waarvan de gemiddelde hoogte meestal niet groter is dan anderhalve meter.
