2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Inblikken is een van de integrale onderdelen van de Russische folkloristische culinaire tradities. Sinds de oudheid hebben onze mensen op alle mogelijke manieren geprobeerd om niet alleen de met grote inspanningen gekweekte oogst te behouden, maar ook om alle nuttige eigenschappen van groenten maximaal te benutten tijdens de lange Russische winter
Mee eens, in de winter zijn ingeblikte groenten een goed alternatief voor verse groenten die uit de tuin worden geplukt. Om in een magere periode goede voeding te bieden, heeft het Russische volk hun conserveringsvaardigheden aangescherpt door allerlei conserveringsmethoden te creëren en actief te gebruiken, zoals: zouten, drogen, weken, beitsen en andere. Inblikken heeft letterlijk de kenmerken van een echte culinaire wetenschap aangenomen. Elke zichzelf respecterende gastvrouw was gewoon verplicht om op zijn minst een paar conservenmethoden te bezitten. Laten we vandaag eens kijken naar een paar niet helemaal typische methoden van onze volksconservering.
Kool met pruimen opkloppen
We hebben nodig: kool - 5 kg, pruimen - 500 g, 1 glas rode bietensap, kruidnagel - 5 stuks, 1 liter water, 300 g suiker, 75 g zout
Snijd de kool in stukjes, vul hem met kokend water, giet het water af na afkoeling, vul hem met een aftreksel van pruimen en voeg kruidnagel, rode bietensap toe, voeg suiker en zout toe. Na het voltooien van de bovenstaande manipulaties, zetten we onze kool onder de pers. Na drie dagen kan een monster worden genomen. Zet de kool bij langdurige bewaring direct in de kou, zonder hem warm te houden.
Komkommers in pompoen-appelsap
We nemen: komkommers - 2 kg, pompoen- en appelsap - 700 g elk, kersenbladeren - 100 g, 50 g zout
We wassen de komkommers, gieten kokend water en dan koud water, doen het compact in een pot en leggen kersenbladeren tussen de komkommers. Meng vers geperste pompoen en appelsap, voeg zout toe, breng aan de kook, giet komkommers, rol op.
Wonderen van overgroeide komkommers
"Professionele" tuiniers weten dat komkommers regelmatig moeten worden geplukt, namelijk in dat stadium van hun rijping, wanneer ze tot middelgroot worden en een rijke groene kleur krijgen, worden ze in de volksmond "Zelentsy" genoemd. Maar wat te doen als u geen tijd had om de greens te verzamelen en ze groter werden dan zou moeten en een licht gelige tint krijgen? Haast je niet om ze weg te gooien, ze zijn, samen met groenten, hetzelfde goede product, zowel om te koken als om te bewaren. We zijn verheugd om een aantal manieren onder uw aandacht te brengen om dergelijke niet-standaard "gigantische komkommers" te bewaren.
Komkommerrolletjes met kruiden
We hebben nodig: overgroeide komkommers - 1 kg, dille - 50 g, dragon - 20 g, knoflook - 1 kop, zwarte bessenbladeren - 30 g, 50 g zout, 50 g appelciderazijn, een halve liter water
We wassen de overgroeide komkommers, verwijderen de schil, verwijderen de zaden, snijden in reepjes van 1 cm dik, hak de greens en knoflook fijn. We leggen de komkommers in lagen in een bak, bestrooien elke laag met zout, leggen het met kruiden en knoflook, vullen het met een oplossing, installeren een pers en zetten het een dag op een koude donkere plaats. Een dag later, wanneer de komkommerplaten zacht zijn, rollen we ze elk samen met de greens in de vorm van een "wafel" en doen ze in een brede glazen pot, op de bodem waarvan we vooraf zwarte bessenvellen leggen.
We bedekken ook de rollen die in een pot met zwarte bessenbladeren zijn gelegd, vullen met de rest van de pekel en zetten een pers op. In deze vorm wordt het werkstuk in de kelder geplaatst, of voor opslag in kameromstandigheden worden de komkommerrollen in potten geplaatst en gepasteuriseerd. Mee eens, een goed alternatief voor saaie bijgerechten als pasta, rijst, boekweit, aardappelen?
Ingelegde komkommers voor augurk
We hebben nodig: overgroeide komkommers - 5 kg, dille - 50 g, dragon - 30 g, kersenbladeren - 30 g, zwarte bessenbladeren - 30 g, zout - 70 g per 1 liter water
We prikken de gewassen komkommers met een vork en doen ze in een fermentatiecontainer, belegd met pittige kruiden. Voeg zout toe aan het water met een snelheid van 70 g zout per 1 liter water, kook de oplossing en vul onmiddellijk de komkommers (voor 5 kg komkommers hebben we 4-5 liter oplossing nodig). We installeren er een pers bovenop, zetten hem in de kelder. Als er geen kelder is, verwijder dan de gefermenteerde komkommers uit de pekel, verwijder de schil en de zaden, snijd het vruchtvlees in reepjes of blokjes, doe ze in een pan en vul ze met gezeefde pekel waarin ze zijn gefermenteerd. Kook gedurende 10-15 minuten, giet in gesteriliseerde potten en rol op.
We hopen dat de voorbereiding van deze blanco's voor jou geen saai, routinematig proces zal lijken, maar een echte creativiteit zal worden, alleen plezier zal brengen, en de resultaten zullen je verrassen en je herinneren aan de zomer.
Aanbevolen:
Regels Voor Het Bewaren Van Laurierblaadjes
Laurierblad is een onvervangbare assistent bij de bereiding van een groot aantal heerlijke gerechten. Met zijn toevoeging worden heerlijke soepen gekookt, geurige bijgerechten bereid en heerlijke zelfgemaakte bereidingen gemaakt. Weet iedereen hoe je het op de juiste manier opbergt? Als je lavrushka zo lang mogelijk wilt bewaren, moet je een paar van de belangrijkste regels leren om het te bewaren
Nieuwjaarstafel Voor Het Ontmoeten Van Het Jaar Van De Haan
De vraag "wat op tafel te zetten", "hoe feestelijke gerechten te regelen" baart veel huisvrouwen zorgen. Als je niet zeker weet welke eigenschappen je moet gebruiken om geluk en genegenheid voor de Meester van het Jaar aan te trekken, lees dan dit artikel. Overweeg verschillende ontwerpopties en een lijst met acceptabele gerechten
Melk Voor Het Voeren Van Komkommers
Melk is niet alleen een voedzaam en uiterst nuttig product voor de mens, het is ook een uitstekende topdressing voor komkommers! Mee eens, deze populaire groenten zijn te vinden in bijna elke moestuin, wat betekent dat elke zomerbewoner geen kwaad kan om te weten met wat voor soort dressings soms zeer grillige komkommers blij zullen zijn. En nu is het tijd om te praten over melk, die niet alleen een uitstekende topdressing zal worden, maar ook groeiende komkommers een betrouwbare bescherming biedt tegen een aantal plagen
Zorg Voor Het Juiste Voer Voor Uw Komkommers
Wat is er nodig om een benijdenswaardige oogst sappige strakke komkommers uit de bedden te halen? Niet meer of minder - om resortvoorwaarden voor hen te creëren! Komkommers zijn beroemde liefhebbers van zonlicht, warmte en waterprocedures! Komkommers houden van gebieden die beschut zijn tegen de wind. En als er niet ver van uw tuin een natuurlijk reservoir is dat de vochtigheid van de lucht verhoogt en daarmee de kans op plantensterfte door onverwachte vorst vermindert, is dit een zeer succesvolle combinatie van factoren voor liefhebbers van crunch
Methoden Voor Het Kweken Van Komkommers
Komkommers zijn een thermofiel gewas dat op bijna elke grond groeit. Het belangrijkste voor dit type plant is warmte en zonlicht. Maar toch heeft deze pretentieloze cultuur zijn eigen geheimen. Welke? Ik zal hierover praten in het artikel
