2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Hoe tomaten te redden die beginnen te verslechteren. Als je geen tijd hebt om de oogst te realiseren en de vruchten beginnen te rotten, is dit geen reden om ze weg te gooien. Zachte, gebarsten tomaten zijn de basis voor veel gerechten. Wij bieden recepten voor heerlijke snacks en sauzen van overrijpe tomaten
Saus
Met afgekeurde tomaten maak je in 10 minuten een saus voor vis of pasta. Maal een paar tomaten op een rasp (de schil wordt weggegooid). Voeg gehakte knoflook, peterselie of basilicum / dilleblaadjes + zout + peper toe aan de resulterende pap. Het blijft alleen om te mixen - klaar. Serveer met gekookte pasta, vis, steak. Overgebleven saus wordt een week in de koelkast bewaard.
Broodje pasta
Van overrijpe tomaten kun je een pasta, zoals lecho, alleen maken zonder te koken. Snijd het fruit doormidden, verwijder de stengeladers, voeg zout toe en leg op een bakplaat. Bak gedurende 30 minuten. Verwijder na afkoeling de schil, pureer (met een vork of crush). Voeg zout, knoflookpap + olijfolie + eventuele kruiden (oregano, basilicum, koriander, marjolein, peterselie) toe. Het is beter om in een blender te mixen. Verspreid de afgewerkte pasta op pitabroodje, croutons, brood - heerlijk!
Tomatenolie
We sturen de tomaten naar de oven (10 minuten), afkoelen, verwijderen harde vezels. Laad de blender met boter, tomaten, beschikbare kruiden (tijm, dille, oregano, basilicum) + peper + zout - klop. De resulterende olie kan worden gebruikt zoals je wilt: met pasta, rijst, aardappelpuree, belegd op sandwiches, toast. Ongebruikte olie is maximaal 2 weken houdbaar in de koelkast en maximaal zes maanden in de vriezer.
Salade dressing
Wrijf de helft van het geschilde fruit door een zeef. Voeg wijnazijn, mosterd, zout, honing toe en klop. Zonder de blender uit te zetten, giet je er langzaam plantaardige olie bij, bij voorkeur olijfolie. De resulterende dressing is ideaal voor salades, groente- en granenbijgerechten. Als je van plan bent om de restjes in de koelkast te bewaren, laat het dan 15 minuten warm voor gebruik. Roer/klop vervolgens goed door.
Jam
Heerlijke plantaardige tomatenjam. Kook voor jam de tomaten tot ze dik zijn. Voeg zout, suiker, citroensap, aroma's toe - van koriander, kaneel tot chili. Het moet worden gekookt tot een geleiachtige massa stolt.
Tomatensoep
Fruit verschillende soorten uien (prei, rapen, sjalotten) en knoflook in plantaardige olie. Breng op smaak met zout, peper, voeg gehakte tomaten toe, bedek met bouillon of water. Kook gedurende een half uur. Maal de licht gekoelde soep met een blender.
Italiaans voorgerecht of bruschetta
Snel bereid uit overrijpe tomaten. Verwijder de defecte delen van het fruit, bak 5-7 minuten. Leg de gebakken tomaten op geroosterd brood, geraspt met knoflook of bestrooid met geraspte kaas.
Salsa
Het hoofdingrediënt in klassieke salsa zijn gehakte tomaten. Daarom is het heel goed mogelijk om hier beschadigd, verkreukeld fruit te gebruiken. Neem knoflook, je favoriete kruiden, specerijen, uien en tomaten. Alles is fijngehakt, op smaak gebracht met citroensap of wijn/appelciderazijn. Chilipeper kan worden gebruikt voor pittigheid.
Gazpacho
Een klassiek Spaans gerecht is moeilijk te maken, maar met een partij geplette tomaten kun je "een zelfgemaakte versie maken" van gazpacho (koude soep). Neem 6 grote tomaten, één voor één: paprika, verse komkommer, rode ui, twee sneetjes oud brood en een paar teentjes knoflook. Alles wordt grof gesneden, het brood breekt, alles wordt in een kom gemengd en afgedekt. Laat het een uur of twee staan. Daarna alles in een blender + wijnazijn + olijfolie, daarna in de koelkast. De soep wordt gekoeld geserveerd.
Tomatenomelet of frittata
De Italiaanse omelet heeft geen duidelijk recept. Het gerecht wordt als handig beschouwd voor improvisatie. Tomaten zijn in ieder geval de belangrijkste deelnemer. Defecte/overrijpe tomaten worden gebakken in plantaardige olie in een pan. Voeg desgewenst alle beschikbare groenten toe: paprika, uien, komkommer. De afgewerkte ingrediënten worden gegoten met een eiermengsel. Breng onder het deksel of in de oven klaar.
Zelfgemaakte ketchup
Gemaakt van overrijpe tomaten. Hak 5-6 kg tomaten + 2 uien. en kook gedurende 40 minuten, passeer dan alles door een zeef. Weer in een steelpan + een half glas suiker + een volle st. een lepel zout + 2 tl gemalen peper + tl mosterd + een snufje koriander. Kook tot het dik is, giet op het einde een half glas 9% azijn. Correct gekookte ketchup wordt roodbruin, het volume wordt met een derde verminderd. In potten gieten, oprollen, inpakken.
Bevriezen
Vries de tomaten in voor later gebruik zonder veel moeite. Wassen, rotte plekken verwijderen, drogen op keukenpapier. Plaats in plastic en vriezer. Verwijder na het ontdooien de schil en gebruik deze voor elk recept. Je kunt het bewaren tot de volgende oogst.
Aanbevolen:
Wat Moet Je Nog Meer Doen Met Bloemen In De Herfst?
Het vorige artikel behandelde enkele van de taken voor het verzorgen van een bloementuin in de herfst. Sommige, maar niet allemaal. In dit artikel zullen we het blijven hebben over herfstwerk aan onze bloembedden
Wat Te Doen Met Gevallen Bladeren?
En opnieuw kwam het herfstseizoen, toen de bomen hun "gewaad" afwierpen en de aarde met goud schonken. Elk seizoen lossen zomerbewoners een dilemma op - wat te doen met de gevallen bladeren: eruit halen, verbranden, op een composthoop zetten of begraven? Het is onmogelijk om een definitief antwoord op deze vraag te krijgen
De Lente Is Aangebroken - Wat Te Doen Met Rozen?
Maart houdt nog niet van warmte, maar de lentezon warmt al op. En bloementelers haasten zich naar hun percelen om de bloembedden te verbeteren en winterschuilplaatsen te verwijderen. Moet u zich haasten om de bescherming van de rozen te verwijderen? En hoe overwinterden die exemplaren die geen beschutting hadden? Moeten we bang voor ze zijn?
Vroege Lente, Wat Te Doen Met Rozen
Warme winterafwijkingen, recordhoge temperaturen in maart verblinden bloementelers. Wanneer rozen openen als het weer een maand voorloopt op de klimaatnormen? Ontmoet de mening van ervaren rozenkwekers
Tomaten Vetmesten - Wat Te Doen?
Wanneer tomatenzaailingen in de kas wortel hebben geschoten en goed bladmassa hebben gegroeid, is dit een goed teken. Maar als tegelijkertijd de eierstok zich niet in de tomaten vormt, moet u op uw hoede zijn. Het is zeer waarschijnlijk dat de plant aan het mesten is en dringend de hulp van een tuinman nodig heeft
