Ongebruikelijke Blanco Recepten

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Het zomerhuisjesseizoen is in volle gang, de tijd om het geteelde gewas te oogsten. De gebruikelijke augurken worden snel saai. Ik wil mijn familieleden graag verwennen met heerlijke, bijzondere gerechten. Vandaag zal ik drie van de meest interessante recepten voor courgette en pompoen met je delen

Krokante courgette

We wassen jonge courgette 3 kg, snijden de stengel af, regime in grote delen. Wij verwijderen de schil en het midden niet, mits zich daar geen harde zaden hebben gevormd. Hak peterselie en dille in elke gewenste hoeveelheid fijn.

Passeer twee middelgrote wortelen door een grove rasp. Hak 0,5 kopjes gepelde knoflook fijn of rasp. Voeg 1 eetlepel gemalen peper toe. Voor liefhebbers van pittig eten kan het tarief worden verhoogd.

Bereid de marinade in een aparte kom. Meng een glas 9% azijn, kristalsuiker, 1, 5 glazen geurloze plantaardige olie, 2 afgestreken eetlepels zout. Verwarm het mengsel een beetje tot de losse ingrediënten oplossen.

We combineren groenten, kruiden. Vul met pekel. Meng grondig. Laat 4-5 uur marineren. Gedurende deze tijd zal de courgette sap geven, de hoeveelheid vloeistof zal toenemen.

We bereiden kleine blikjes van 0, 5 of 0,7 liter. We wassen met wasmiddel of frisdrank. We koken de ijzeren deksels in water.

Leg de rauwe courgette na aandringen losjes in de potten, ram de inhoud niet. Giet de resterende marinade.

We zetten de blikken in een pot met water op een voddenvoering, zetten het maximale vuur aan. Vanaf het moment van koken verminderen we het gas tot een minimum, we noteren de tijd. Na 15 minuten halen we het eindproduct eruit, rollen de deksels op. Het is niet nodig om onder een bontjas te dragen.

De output van afgewerkte producten is ongeveer 3,5 liter.

Russische ananas

Schil de courgette van de schil en de zaden. Snijd in ringen of halve ringen met een dikte van 1 cm. In afgewerkte vorm zou het 1, 2 kg moeten zijn.

Kooksiroop van 0,5 liter fabrieksananassap, 100 g suiker. Breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten. Voeg 1 platte theelepel citroenzuur toe als conserveermiddel. We sluiten het gas af.

Giet de voorbereide courgettestukjes in de siroop. We staan erop voor 1 uur, zodat de "ananas" extra sap geeft, gedrenkt in nectar.

We zetten de pan op het fornuis, brengen aan de kook, verminderen het vuur tot een minimum. Kook gedurende 15 minuten.

We spoelen blikken van 0,5 liter, houden de stoom 5 minuten vast. We koken ijzeren deksels apart in water.

We leggen het hete product met een schuimspaan in containers, rollen het op en leggen het een dag onder een "bontjas". De output van afgewerkte producten is 1,5 liter.

Noordelijke perziken

We nemen een middelgrote pompoen, schillen deze, schrapen de zaden eruit met een lepel. Snijd het dichte vlezige deel in stukjes van elke grootte en vorm. In afgewerkte vorm gebruiken we 1,5 kg.

We koken siroop van 0,7 liter puur perziksap uit dozen, 0,5 kopjes kristalsuiker. Na het koken 5 minuten op laag vuur laten sudderen. Voeg op het einde 1 afgestreken theelepel citroenzuur toe.

Giet de pompoenstukjes bij de siroop. Kook gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van het originele product. De tijd wordt getimed na het koken.

Steriliseer blikken van 0,7 liter met stoom gedurende 5 minuten. We bewaren de ijzeren deksels in kokend water.

We leggen hete "perziken" in potten, rollen de deksels op. We trekken een dag een "bontjas" aan.

Kleine trucjes

1. In het eerste recept, zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit van het eindproduct, kunt u de azijnsnelheid met 2 keer verlagen. In dit geval moet je de courgette strak in potten stapelen, zodat er voldoende pekel is.

2. Gebruik geen grotere blikken. Ze hebben een langere warmtebehandeling nodig. De courgettes verliezen hun knapperige eigenschappen.

3. Voor het tweede recept zijn rijpe grote courgettes beter. Hun vlezige deel is dikker dan dat van jonge exemplaren. Als het wordt gekookt, wordt het transparant, meer als ananas in consistentie.

4. Courgette verspilt ongeveer 1/3 van zijn gewicht. Daarom moet het originele product 30% meer van de norm worden genomen. Ik heb nog 2, 5 kg over na het schillen van de schil, het verwijderen van het midden van 1, 7 kg.

5. Indien gewenst kan de hoeveelheid suiker 2 keer worden verminderd, het product zal minder zoet zijn.

Courgette groeit erg snel. In de zomer is er niet altijd tijd voor langdurige keukenvoorbereidingen. Bovenstaande recepten vereisen geen hoge arbeidskosten, ze zijn snel bereid. Het resultaat zal de gasten na de proeverij aangenaam verrassen. Vertel ze niet het geheim van de echte ingrediënten.