2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Planten van de peulvruchtenfamilie zijn al sinds de oudheid bekend bij mensen en worden actief gebruikt om heerlijke en hartige gerechten te bereiden. Onder hen zijn oude bekenden als erwten, bonen, gewone bonen, sojabonen, die recentelijk in de mode zijn geraakt. Wat betreft de planten van het geslacht Lupin, ze zijn meer bekend bij Russische tuinders als decoratief, decoreren van voortuinen en de achtergrond van mixborders. Niet zo veel Russen weten dat de zaden van veel soorten lupine, die een vertegenwoordiger zijn van de glorieuze peulvruchtenfamilie, goed zijn voor voedsel en een aantal eigenschappen hebben die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. De wortels, stengels, bladeren en bloemen van de plant hebben helende krachten
Het nieuwe is het vergeten oude
Pretentieloze Lupin is te vinden op elk continent, met uitzondering van het ijskoude Antarctica. Een dergelijke alomtegenwoordigheid kon niet anders dan de aandacht trekken van een persoon die zijn leven op de planeet begon met een zoektocht naar planten die geschikt zijn voor menselijke consumptie.
De volkeren die zesduizend jaar geleden de Andes-hooglanden in Zuid-Amerika bewoonden, gebruikten de zaden van sommige soorten lupine als voedsel. En hoewel lupinezaden nooit dezelfde status hadden als erwten, bonen, sojabonen, werden ze door deze volkeren op grote schaal gekweekt.
De soort "Lupinus mutabilis" ("Lupin veranderlijk"), vóór de komst van de Spaanse veroveraars bekend onder de Amerikaanse aboriginals als "chocho" of "tarwi", werd gekweekt in Zuid-Amerika (ook in het Inca-rijk was het een wijdverbreid voedsel) zonder enige opzettelijke genetische verbeteringen. Het enige dat over zo'n lange periode werd gedaan, was de keuze voor grotere en beter doorlatende zaden.
Omdat de zaden bittere alkaloïden bevatten, werden ze voor het koken in stromend water geweekt, wat de meeste bitterheid kan verwijderen. Daarna werden de zaden geroosterd of gekookt en ook gedroogd voor toekomstig gebruik.
Inheemse volkeren van Amerika veranderden, onder invloed van de Spaanse overheersing, hun eetgewoonten en pas onlangs is er hernieuwde belangstelling voor het gebruik van lupinezaden als voedingsproduct.
Interessant is dat in de mediterrane landen lupinezaden sinds de oudheid ook als voedingsproduct worden gebruikt. In het Romeinse rijk waren lupinezaden bijvoorbeeld een zeer populair voedsel.
Het lot van vandaag van Lupine-zaden
Tegenwoordig wint de populariteit van het gebruik van lupinezaden als voedingsproduct aan kracht in de wereld. In Australië werken veredelaars aan de ontwikkeling van zoete rassen van Lupine. De zoete lupine is bijvoorbeeld Lupinus angustifolius (Lupine smalbladig), die in Rusland wordt gekweekt als veevoer.
Maar Lupine-smalbladige of Lupinusboon kan perfect worden gebruikt om voedingsproducten te maken waarmee u alledaagse gerechten kunt bereiden, zowel zoete als hartige, maar ook sauzen. De vermelde soorten Lupine onderscheiden zich immers door een hoog gehalte aan eiwitten, antioxidanten, voedingsvezels, terwijl ze een zeer laag zetmeelgehalte hebben en helemaal geen gluten bevatten, wat bij sommige mensen allergieën veroorzaakt.
Tegenwoordig kun je gerechten uit Lupin proeven in Europese landen als Italië, Griekenland, Spanje, Portugal, maar ook in Egypte en Brazilië. Net als augurken of ingeblikte olijven worden in Europa gepekelde bonen van Lupinus albus verkocht, die met of zonder schil kunnen worden gegeten.
In Spanje, Portugal en Spanish Harlem in de Verenigde Staten worden gezouten lupinebonen geserveerd met bier, en in Israël, Syrië, Jordanië en Libanon worden ze geserveerd als "aperitief" om de eetlust op te wekken, of voor een lichte "snack".
Lupinezaden worden gebruikt bij de productie van veganistische worst, lupine-tofu (vergelijkbaar met tofu (kwark) uit soja), daarvan gemaakt tot meel, dat wordt toegevoegd aan gebakken goederen. Dergelijke producten zijn in trek bij veganisten, vegetariërs en diabetespatiënten.
Op de foto: Lupinezaadbrood in Australië
Studies hebben aangetoond dat voedingsmiddelen gemaakt van zoete lupine je een vol gevoel geven bij een veel kleinere portie dan andere voedingsmiddelen. Lupine verlaagt het slechte cholesterol, brengt de bloedsuikerspiegel in evenwicht en verbetert de darmfunctie.
Aanbevolen:
Eetbare Kamperfoelie
Eetbare kamperfoelie is een van de planten van de familie die kamperfoelie wordt genoemd, in het Latijn klinkt de naam van deze plant als volgt: Lonicera edulis Turcz. ex Freyn. Wat betreft de naam van de eetbare kamperfoeliefamilie zelf, in het Latijn zal het zijn:
Welke Eetbare Bloemen Kunnen Op De Site Worden Gekweekt?
Bloemen zijn de perfecte decoratie voor elke tuin, want ze vrolijken je op met slechts één blik! Sommige zomerbewoners planten ze echter niet alleen voor decoratieve doeleinden, maar ook voor gastronomische doeleinden - ja, sommige bloemen kunnen worden gegeten! En trouwens, de bereiding van allerlei gerechten met de toevoeging van bloemen kreeg lang geleden vorm in een echte modetrend, omdat bloemen niet alleen gekookt voedsel kunnen versieren, maar het ook heel eigenaardige en ongewone smaakschakeringen kunnen geven! Dus wat zijn de eetbare?
Wandelen Voor Eetbare Paddenstoelen
Iemand is al begonnen met het verzamelen van vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk, iemand wacht op paddenstoelenregens om een rieten mand uit de voorraadkast te halen en op paddenstoelenjacht te gaan. Eetbare paddenstoelen omvatten paddenstoelen die geen voorbehandeling nodig hebben om schadelijke chemicaliën te verwijderen (weken, koken). Het is voldoende om ze te reinigen van de overblijfselen van de aarde, af te spoelen met water en ze naar een braadpan of een pan te sturen
Voorwaardelijk Eetbare Paddenstoelen
Als eetbare paddenstoelen weinig arbeid nodig hebben voordat ze naar een gerecht gaan dat ermee is bereid, dan willen conventioneel eetbare paddenstoelen er langer aan sleutelen. Alleen voor de toegenomen aandacht voor hun persoon, zullen ze dankbaar reageren en al hun beste smaak onthullen
Eetbare Vruchten En Verordeningen Van Ficus
De meeste Russen kunnen twee of drie soorten planten noemen van het geslacht Ficus dat in huizen en kantoren groeit, terwijl het encyclopedische internetproject "The Plant List" achthonderdeenenveertig (841) soorten in de gelederen van het geslacht heeft. De vruchten van de meeste soorten Ficus zijn, ondanks de giftige latex die in de stengels en stammen van planten stroomt, behoorlijk eetbaar. Onder zo'n verscheidenheid aan soorten die onze kwetsbare planeet sieren, heeft de mens echter slechts één soort uitgekozen, die sinds de oudheid
