Oost-Indische Kers In De Keuken

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Oost-Indische kers wordt door velen gekweekt, maar niet iedereen gebruikt het in hun dieet. Maar dit is een populair product in de diëtetiek, medische voeding. Experts zeggen dat Oost-Indische kers verjonging, normalisatie van het gewicht bevordert en het verouderingsproces vertraagt. Gerechten van deze plant worden zeer gewaardeerd door fijnproevers. Laten we je meer vertellen over de eigenschappen, samenstelling en de meest populaire recepten

Nuttige eigenschappen van Oost-Indische kers

Stengels, knoppen, bladeren zijn verzadigd met alkaloïden, fytonciden, vitamines, waaronder caroteen in de hoofdrol. In termen van vitamine C-concentratie overschrijden ze bladsla met 10 keer, zwarte bes met 2. Er is een spectrum van nuttige zuren: linolzuur, erucazuur, linoleenzuur, palmitinezuur, oliezuur, steorinezuur. Evenals natuurlijke antibiotica, gluconasturine, salonine. De zaden bevatten 23-25% essentiële oliën. Het is handig voor degenen die afvallen om het caloriegehalte te kennen: 100 g bladeren - 12 kcal, verse zaden - 22 kcal.

Met inbegrip van Oost-Indische kers in het dieet, is het mogelijk om de bloedsamenstelling te verbeteren, de immuniteit te verhogen, het cardiovasculaire systeem te versterken, pathogene flora en de progressie van pathogene microben te neutraliseren. Het eten van Oost-Indische kers helpt de symptomen van de menopauze te overwinnen, ontsteking van de lymfeklieren te elimineren, de veneuze circulatie te verbeteren en gal- en diuretische effecten te verkrijgen.

Studies tonen aan dat regelmatige consumptie van Oost-Indische kers de ontwikkeling van atherosclerose voorkomt, de bloedstroom verhoogt en de kransslagaders versterkt. Voor degenen die willen afvallen, is Oost-Indische kers nuttig als een product voor het normaliseren van het metabolisme en als een versneller van de spijsvertering.

Oost-Indische kers voor voeding

Culinaire experts noemen Oost-Indische kers gekleurde kruiden, kapucijner of Indiase salade. De knoppen en sappige bladeren doen denken aan waterkers, hebben een kruidige geur en voegen een verfijnde pikantheid toe aan de gerechten. Zaden in gedroogde vorm hebben een bepaald spikkeltje, ze worden gemalen en gebruikt als zwarte peper.

Voor het koken worden notenzaden vers gebruikt, de beste eigenschappen zijn groene, onmiddellijk genomen nadat de bloembladen verwelken. Bruin en geel zijn goed om te drogen, in gerechten worden ze droog-hard. Vooral bladstelen worden gewaardeerd.

Stengels, bloemen en bladeren kunnen het hele groeiseizoen (mei-oktober) worden geoogst. Zaden - als ze rijpen (juli-september).

Hoe wordt Oost-Indische kers bereid

Er is een uitgebreid assortiment fruit- en bladgerechten. Dit zijn sauzen, smaakmakers, jus die worden gebruikt voor vis en vlees. Zaden en groentedelen worden toegevoegd aan koude snacks, marinades, bijgerechten, mengelmoes, soepen, groentestoofschotels. De beste combinaties met kardemom, koriander, oregano, bergamot, piment. Ingelegde vruchten worden beschouwd als een voortreffelijke delicatesse.

In dieetvoeding wordt Oost-Indische kers geconsumeerd zonder warmtebehandeling of in een licht gekookte vorm. Combineer met komkommers, doperwtjes, knoflook, eieren, radijs, groene uien, pittige kruiden. Voor dressing worden balsamico-azijn, plantaardige olie, citroensap en mosterd gebruikt.

Oost-Indische kers recepten

Nasturtium zaad kappertjes

Vers geplukte groene vruchten worden geblancheerd in gezouten water (geel en wit worden niet gebruikt). Vervolgens worden ze in potten geplaatst en met marinade gegoten: 0,5 water + 2 el. ik. azijn + eetl. ik. zout. In de vulpekel moeten ze ook Art. een lepel suiker. Gemarineerde kruiden: kruidnagel, lavrushka, piment - alles in de gebruikelijke verhoudingen. Je kunt niet steriliseren, maar inpakken tot het volledig is afgekoeld. Het wordt gebruikt als een onafhankelijke snack, gecombineerd in salades met vlees, champignons, groenten. Een ideaal product voor de mengelmoes van vissen.

Nasturtium blad- en bloemensalades

een. Radijs, in plakjes of plakjes gesneden, gemengd met gehakte bloemen en scheuten (70:20 g), gekruid met plantaardige olie met mosterd of mayonaise.

2. Twee middelgrote komkommers gebruiken 10 bladeren van Oost-Indische kers, een gekookt ei en groene uienveren. Alles is gesneden en op smaak gebracht met mayonaise.

3. Het duurt 2 el. ik. gemalen of gemalen noten (hazelnoten, walnoten, cashewnoten), een tomaat, een handvol gehakte stengels en bloeiwijzen. De Oost-Indische kers worden gemengd met de notenmassa en gekruid met een mengsel van geraspte tomaat, honing en plantaardige olie. De verhoudingen smaken.

Knoflook kruiden

Rode aalbessen, Oost-Indische kers, knoflook worden door een vleesmolen / blender gehaald. Plantaardige olie wordt aan de resulterende massa toegevoegd, gezouten en in de koelkast geplaatst.

Mierikswortel en Oost-Indische kers drankje

Mierikswortel (20 g) wordt gehakt in een vleesmolen / rasp, gehakte Oost-Indische kers (50 g) worden toegevoegd. Deze massa wordt verdund met een liter water + suiker (80 g) en 12 uur gelaten. Filter vervolgens door kaasdoek/zeef. De drank komt goed tot zijn recht en wordt gekoeld gedronken.

Eieren gevuld met Oost-Indische kers

Voor de vulling heb je 60 g gekookte bieten nodig, dezelfde hoeveelheid kappertjes (ingemaakt fruit), 20 g boter, 80 g groene erwten (conserven). Alle ingrediënten worden geplet met een blender, het resulterende mengsel is gevuld met helften eieren.