2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Piri-piri peper (lat. Capsicum Piri Piri) - hete pepers uit de Solanaceae-familie.
Beschrijving
De piri piri peper is een Afrikaanse variant van chilipepers. Trouwens, in Afrikaanse landen wordt het niet alleen Piri Piri genoemd, maar ook Peli Peli of Peri Peri - dit komt door de dialecten van de inwoners van die delen van Afrika waar deze hete peper vandaan kwam.
Uiterlijk is piri-piri-peper een elegante peperstruik, waarvan de hoogte varieert van vijfenveertig tot honderdtwintig centimeter. De smalle bladeren van deze cultuur bereiken een lengte van vier tot zeven centimeter en de lengte van de kleine cilindrische vruchten is meestal niet groter dan twee en een halve centimeter. Het gemiddelde gewicht van één paprika is ongeveer vijfendertig gram.
Tot het rijpen worden piri-piri-pepers gekenmerkt door een rijke groenachtige kleur en veranderen ze geleidelijk in felrode of zelfs paarse tinten. Rijpe vruchten hebben een zeer sterke scherpte.
Paprika's van hoge kwaliteit moeten een egaal gekleurde schil hebben, zonder rimpels, deuken, donkere vlekken of andere beschadigingen.
Waar groeit
Piri piri peper werd ongeveer vier eeuwen geleden voor het eerst ontdekt door de Portugezen, en de preciezere oorsprong is momenteel onbekend voor de mensheid. Van het Afrikaanse continent brachten de Portugezen piri-piri-peper naar het Europese continent en van daaruit ging het naar tal van staten van Zuid-Amerika.
In Afrika is piri piri-peper in veel landen te vinden - van Ethiopië tot Oeganda (in Zimbabwe, Botswana, Malawi, Mozambique, enz.). En de belangrijkste leveranciers van deze pittige groente zijn de voormalige Portugese koloniën - Angola en Mozambique.
Gebruik
Op basis van piri-piri-pepers wordt een hete saus met dezelfde naam bereid - deze saus is nog steeds een van de meest verfijnde en rijke smaakmakers voor het koken van gegrilde kip, geliefd bij velen. Trouwens, tijdens het braden bij het gebruik van een dergelijke saus, krijgt pluimveevlees niet alleen een zeer pikante smaak en een geweldig aroma, maar verliest het ook zijn karakteristieke kippengeur.
De moderne voedingsindustrie produceert actief een groot aantal van een breed scala aan hete sauzen op basis van piri-piri-pepers. Vooral de Mama Africa-serie is populair - deze Zuid-Afrikaanse sauzen worden als warme broodjes in de winkel verkocht. En kenners van scherpe smaken verzekeren dat, in vergelijking met deze werkelijk krachtige toevoegingen, de beroemde Tabasco de meest delicate zoetheid is. Naast piri piri bevatten Mama Africa sauzen ook ingrediënten als uien, citroensap, knoflook, wortelen en fruit. Zowel gedroogde als verse kruiden (munt, oregano, gember, zwarte peper, koriander en basilicum) voegen er pit aan toe.
Bovendien zijn piri-piri-pepers een uitstekende smaakmaker voor groente- en vleesgerechten - hun specifieke geur en zeer ongebruikelijke nasmaak benadrukken perfect de smaak van elk gerecht. En met de toevoeging van piri-piri peper worden heerlijke voorgerechten, bijgerechten en zelfs salades bereid.
Het caloriegehalte van piri-piri-pepers is 40 kcal per 100 g. Deze heldere groenten zijn zeer rijk aan verschillende vitamines en mineralen, evenals vezels en bèta-caroteen. Ze helpen het metabolisme te normaliseren en het metabolisme aanzienlijk te verbeteren. Piri-piri-pepers kunnen ook anticarcinogene, immunostimulerende, antibacteriële en pijnstillende effecten hebben. En het gebruik ervan beïnvloedt ook het werk van het cardiovasculaire systeem op de beste manier.
Verse paprika's moeten in plastic zakken in de koelkast worden bewaard - hierdoor verliest de waardevolle groente een week lang zijn heilzame eigenschappen niet. En gemalen gedroogde pepers kunnen nog langer worden bewaard - tot enkele maanden, alleen moeten ze worden verzegeld en op een donkere en voldoende koele plaats worden bewaard.
Contra-indicaties
Piri-piri-pepers worden niet aanbevolen voor ontstekingsziekten van het spijsverteringsstelsel en voor individuele intolerantie.
Aanbevolen:
Cayenne Peper
Cayennepeper (Latijnse Capsicum annuum 'Cayenne') , of chilipeper is een landbouwgewas met een vrij hoog gehalte aan capsaïcine. De eerste oogsten van cayennepeper werden al in de 6e - 7e eeuw geoogst. N. NS. Geschiedenis Tropisch Amerika wordt beschouwd als de geboorteplaats van cayennepeper.
Habañero Peper
Habanero peper (lat.Capsicum chinense) - een plant uit de Solanaceae-familie, afkomstig uit Zuid-Amerika en is een soort chilipeper. Beschrijving De vruchten van de habanero-peper zijn erg mooi hartvormig en hun gewicht is meestal niet meer dan vijftien gram.
Saffraan Peper
Saffraan peper Het is ook bekend onder de naam versierde peper, in het Latijn zal de naam van deze plant als volgt klinken: Piper ornatum. Saffraanpeper is een van de planten in de familie die peperkorrels worden genoemd, in het Latijn zal de naam van deze plant zijn:
Jalapeno Peper
Jalapeno peper (Latijnse Capsicum annuum jalapeno) Is een groente uit de Solanaceae-familie, een van de vele soorten chilipepers. Geschiedenis Jalapenopeper komt oorspronkelijk uit Mexico. En hij ontving zo'n interessante naam ter ere van de stad Xalapa in de staat Veracruz - het is in deze stad dat jalapenopepers op een werkelijk ongelooflijke schaal worden gekweekt.
Spaanse Peper
Chilipeper (Latijnse Capsicum frutescens) Is een zeer pittige groente uit de Solanaceae-familie. Geschiedenis Uit de naam van de chilipeper kunnen we aannemen dat hij uit het gelijknamige land naar ons toe kwam. In werkelijkheid is dit echter helemaal niet het geval - het thuisland van deze cultuur is het verre Amerika.
