Wandelen Voor Eetbare Paddenstoelen

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Iemand is al begonnen met het verzamelen van vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk, iemand wacht op paddenstoelenregens om een rieten mand uit de voorraadkast te halen en op paddenstoelenjacht te gaan. Eetbare paddenstoelen omvatten paddenstoelen die geen voorbehandeling nodig hebben om schadelijke chemicaliën te verwijderen (weken, koken). Het is voldoende om ze te reinigen van de overblijfselen van de aarde, af te spoelen met water en ze naar een braadpan of een pan te sturen

Eigenlijk is de jacht niet ingericht op paddenstoelen (ze blijven in de grond in de vorm van mycelium), maar op hun vruchten, "fruitlichaam" genoemd. Het breekt door de bodembedekking en gevallen bladeren en onthult aan de wereld flirterige veelkleurige hoeden, sierlijk zittend op een been. De kant van de doppen die naar de grond gericht zijn, is van twee soorten: buisvormig en lamellair. Kleine sporen die leven zullen geven aan de volgende generatie paddenstoelen, genesteld in de platen en buizen, wachtend op het moment van de vlucht naar beneden om wortel te schieten in de grond.

Witte paddenstoel

Het maakt niet uit hoe vaak hij eekhoorntjesbrood plukt, elke nieuwe ontmoeting met hem zorgt voor vreugde en genot. Voordat je elke paddenstoel van een vriendelijke familie voorzichtig met een scherp mes afsnijdt, bevries je in bewondering voor het wonder van de natuur. Het lijkt erop dat er niets bijzonders aan is. En de hoed is helemaal niet wit, maar donkerbruin als de paddenstoel een plaats heeft gekozen onder een dennen- of spar, of lichtbruin als hij de plaats onder berken leuk vindt. Maar het zit zo stevig, efficiënt en sierlijk op een sterke witte poot, die dun is, dichter bij het mycelium dikker wordt, of krachtig, doet denken aan de nek van legendarische helden.

Onder de bruine topkleur bevindt zich een wit vruchtvlees, dat zijn witheid niet verliest wanneer de paddenstoelen worden gedroogd. Het is voor deze eigenschap van het vruchtvlees dat de paddenstoel "wit" wordt genoemd. En welk aroma komt er van gedroogde porcini-paddenstoelen! Geur alleen kan worden verzadigd. Verse paddenstoelen hebben niet zo'n aroma, maar het ruikt ook wel lekker.

De porcini-paddenstoel wordt niet overal door mensen verrukt en gerespecteerd. In Zwitserland hebben bijvoorbeeld paddenstoelen (helemaal wit) de voorkeur. Het is mogelijk dat een dergelijke houding ten opzichte van eekhoorntjesbrood te wijten is aan het feit dat ze overal in te vinden zijn. En misschien, omdat ze overal te vinden zijn, verzamelt niemand ze.

Witte paddenstoel is een universeel product:

* Het is niet nodig om vlees naar de datsja te brengen als er een mogelijkheid is om eekhoorntjesbrood te verzamelen in het dichtstbijzijnde bos. Champignonbouillon is veel voedzamer dan vleesbouillon en het aroma van bouillon zal de eetlust van de meest wispelturige eter vergroten. Bovendien bespaart het gebruik van eekhoorntjesbrood in plaats van vlees het gezinsbudget.

* Gebakken aardappelen met eekhoorntjesbrood zullen het diner versieren.

* Kaviaar gemaakt van eekhoorntjesbrood zal gemakkelijk kansen geven op steur of zalm, de prijzen waarvoor bijten, en de kwaliteit komt al lang niet overeen met de hoge prijs.

* Porcini-paddenstoelen verdragen het drogen perfect, worden alleen maar aromatischer en geven een kleine zomer in het midden van de winter. Maar er zijn maar weinig jagers om eekhoorntjesbrood te zouten en te pekelen. Voor deze doeleinden zijn er veel eenvoudigere en meer vruchtbare paddenstoelen.

Boleet

Als espbomen naast de datsja groeien, gaan we vanaf de ochtend voor espenboleet. Het familielid van de porcini-paddenstoel verschilt ervan in de kleur van de dop, die meestal felrood is.

Weet u waarom? Deze nobele paddenstoel schaamt zich voor de mensheid, die de daad van de beste vriend van Christus, Judas, niet correct heeft geïnterpreteerd. Het was niet vanwege de dertig zilverlingen dat hij naar Christus wees, maar vanwege het vertrouwen in de goddelijkheid van Jezus. Hij was de enige die geloofde dat Jezus Christus de zoon van God is, en daarom was hij er zeker van dat de vader zijn zoon niet in moeilijkheden zou achterlaten, dat hij een wonder zou laten zien. Maar het was de vader (als hij natuurlijk zijn vader was) die zijn zoon verraadde en hem verscheurde en martelde. Sindsdien trillen de espbladeren van de daad en wordt de paddenstoel rood onder de boom. En mensen blijven praten.

Maar we dwalen een beetje af van het onderwerp. De boletuszwam wordt op dezelfde manier gebruikt als de eekhoorntjesbrood. Daarnaast worden boletussen van klein formaat gebeitst en in de winter aan de feesttafel gegeten.

Berk

Voor deze paddenstoelen gaan we naar een berkenbos. Ze groeien zowel onder oude bomen als naast jonge groei. Ze zien eruit als een eekhoorntjesbrood, maar alles erin is bleker: de kleur van de dop is bleker, en de poot is dun en lang, en het vlees is zachter en wordt zwart als ze gedroogd zijn.

De berkenschors wordt gebakken; kook er soepen mee; het vullen van taarten en taarten; gedroogd voor de winter; kleine champignons worden gebeitst.

De voordelen en nadelen van eetbare paddenstoelen

Omdat paddenstoelen rijk zijn aan eiwitten, zijn ze een goede vervanger van vlees. Naast eiwitten bevatten ze ook vitamines. Deze voedingsmiddelen zijn geweldig voor vegetariërs en zijn ook nuttig voor gelovigen op vastendagen.

Een kleine hoeveelheid koolhydraten en vetten in paddenstoelen helpt om een slank figuur te behouden.

Veel schimmels, waarvan de cellen een dicht chitineus membraan hebben, zijn "zwaar" voedsel voor de menselijke maag, die moeilijk door het lichaam kan worden opgenomen. Daarom adviseren voedingsdeskundigen om poeders van paddenstoelen te bereiden, die aan verschillende gerechten moeten worden toegevoegd. Maar echte kenners van paddenstoelen nemen geen genoegen met dit advies. Om het leven van de spijsverteringsorganen te vergemakkelijken, is het noodzakelijk om de paddenstoelen in ieder geval zo klein mogelijk te snijden.