Culinaire Sfeer

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Buiten regent het de hele dag. Ik wil nergens in de plassen slaan. Vandaag ben ik in een culinaire bui. Ik zal mijn familieleden verwennen met verschillende lekkere traktaties, aangezien ik hier tijd en alle benodigde producten voor heb

Kefir pannenkoeken

Begon de ochtend met warme pannenkoeken voor het ontbijt. Ik maakte van tevoren kefir van zuurgebakken melk. Het bleek dik en smakelijk.

Voor 0,5 liter kefir heb ik 1 ei, een eetlepel kristalsuiker, 0,5 theelepel zout, een zakje vanilline, 1 glas bloem toegevoegd. Afzonderlijk in een glas mengde ik 0,5 theelepel frisdrank met een snufje citroenzuur, druppelde een beetje water. Er was een heftige sisreactie. Dit mengsel werd in het deeg gegoten. Alles werd grondig gemengd met een mixer.

Meel wordt zo neergelegd dat een deeg met een relatief dikke consistentie wordt verkregen. Hoe dichter het deeg, hoe hoger de pannenkoeken rijzen. Gebluste soda geeft ze porositeit en pracht.

Ze goot plantaardige olie in een hete koekenpan. Ik spreid het deeg met een eetlepel in kleine porties uit en vorm ronde cakes. Bak aan beide kanten goudbruin op middelhoog vuur. Voor 30 minuten werk vormde zich een behoorlijke glijbaan met knapperige pannenkoeken op het bord bij het fornuis. Ik serveer ze warm met een potje gecondenseerde melk. Ik maak thee met aromatische kruiden. Ontbijt is klaar!

Boekweitpap met schnitzels

Voor de lunch stoomkoteletten met boekweitpap. Voor het koken gebruik ik zelfgemaakt gehakt. Ik neem 0,5 kg vlees, 3-4 gepelde uien, blader door een vleesmolen. Ik voeg 1 ei toe, een snufje zout, 1 sneetje brood gedrenkt in melk, kruiden indien gewenst. Ik mix de massa tot een gladde massa. Ik vorm kleine ovale schnitzels.

Ik heb geen stomer, dus kook ik gestoomde schnitzels op de manier van mijn grootmoeder. Ik giet water 7-8 cm van de bodem in een hoge smalle pan met een inhoud van 2 liter. Ik sluit het deksel. Zodra de vloeistof kookt, verwijder ik het deksel en plaats ik een emaille vergiet erin. (Hij zit stevig op de randen van de container, bereikt het water niet.) Ik leg de schnitzels erin. Ik heb het deksel weer op zijn plaats gezet. Ik zet het gas terug tot een klein beetje aan de kook. In 20 minuten zijn mijn "koloboks" klaar.

Ik draai me om naar het bijgerecht. Ik sorteer boekweit op tafel en verwijder schelpen, onzuiverheden van andere culturen. Ik giet 1 kopje ontbijtgranen 2-2, 5 kopjes water. Ik leg het op een sterk vuur, bedek het met een deksel. Ik breng het aan de kook, verwijder het schuim, reduceer het gas tot een minimum. Ik breng het deksel terug. 10 minuten getimed. Ik haal het van het fornuis, laat het nog 15 minuten brouwen. Op dit moment bak ik de ui, in stukjes gesneden, in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Ik voeg het toe aan de pap. Het geeft een aangename smaak aan het eindproduct. Lunch is klaar!

Biscuitgebak met zwarte bes

's Avonds maak ik een toetje voor het hoofdgerecht. Klop 3 eieren met een mixer in een dik schuim, voeg in kleine porties 150 gram kristalsuiker toe. Ik breng 0,5 kopjes zure room, 6-7 eetlepels met een hoop bloem, een zak vanilline. Afzonderlijk blust ik 1 theelepel frisdrank met citroenzuur. Ik kneed het beslag.

In de winter voeg ik een handvol rozijnen toe. Vandaag besloot ik af te wijken van de regel, gooide verse zwarte bessen. Het koekje kwam eruit met een aangenaam aroma. Ik vet de vorm in met plantaardige olie. Ik giet het deeg uit. Ik heb het in een op 170 graden voorverwarmde oven gezet. Ik bak 40-45 minuten tot ze goudbruin zijn. Ik controleer de gereedheid met een mes. Als er geen deeg op het mes blijft liggen, is de cake klaar.

Ik leg het op een bord en laat het een beetje afkoelen. Ik sneed in stukken van een driehoekige vorm in een cirkel. De bessen blijven aan de bovenkant van het koekje.

Verse fruitcompote

Ik ga door 2 glazen en scheid de vruchten van zwarte en witte bessen van de twijgen. Ik was het met water. Ik snij anijsappels in stukjes. Ik vul het met 3 liter water. Ik zet het op hoog vuur, breng het aan de kook. Ik giet er 250-300 gram suiker in. Roer tot het volledig is opgelost. Ik zet het vuur lager, kook nog 10 minuten. Ik zet hem uit, sluit het deksel, laat de compote 1 uur trekken.

Kleine trucjes

1. Door brood gedrenkt in melk toe te voegen aan koteletten krijgen ze een zachte, delicate consistentie. Maakt bochtig.

2. Vanilline geeft smaak aan gebakken goederen, geeft ze een aangenaam aroma en smaak. Hij ademt thuiscomfort en rust.

3. Een korte periode van warmtebehandeling van producten, behoudt alle originele vitamines in het voedsel. Daarom probeer ik dit proces tot een minimum te beperken, niet ten koste van de kwaliteit.

4. Ik blust frisdrank altijd alleen met citroenzuur. Elimineer het gebruik van azijn. Het is veiliger voor de maag.

5. Boekweitkorrels absorberen veel water, zwellen veel, dus ik voeg vloeistoffen 2-2,5 keer meer toe dan het graanvolume. Het is snel gebrouwen. Er is nog een kookmethode. Het graan met water wordt aan de kook gebracht. Van het vuur gehaald. De pan is gewikkeld in een "bontjas". Dring 30 minuten aan. De pap is klaar!

Zo vruchtbaar was mijn dag. Ik hoop dat mijn recepten nuttig voor u zullen zijn voor verder gebruik. Aan alle operaties werd een minimum aan tijd besteed en het eten bleek heerlijk te zijn.