2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Zoals de mensen zeggen, in het buitenland en snoep in mosterd, en in de thuisploeg en de hel voor een lolly. Ooit werd mierikswortel beschouwd als een vervelend onkruid en werd het meedogenloos uitgeroeid door zomerbewoners. Toen kwam iemand op het idee om een smakelijke "crap" te koken, en ze stopten met het vernietigen van de mierikswortel en begonnen het expres te kweken, waarbij ze hem een hoek van de datsja-ruimten toewijsden
Vertegenwoordiger van de Koolfamilie
Lange langwerpige bladeren van mierikswortel verrukken het oog met hun elasticiteit en kracht. Vreemd, maar in mijn tuin heb ik geen bloeiende mierikswortel gezien. En hij blijkt heel schattige witte bloemen en peulen te hebben.
Maar het belangrijkste onderdeel van de plant zijn de wortels. Ze worden lang en dik, dus graven en uit de grond trekken is iets moeilijker dan rapen of bieten trekken.
Mierikswortel rijkdom
De specifieke scherpe geur en smaak wordt aan mierikswortel gegeven door de essentiële olie, die in alle delen van de vaste plant aanwezig is. Mierikswortel wordt soms niet tevergeefs vergeleken met mosterd in termen van zijn effect op het menselijk lichaam. Het grootste deel van de essentiële olie is mosterdolie.
En mierikswortel dankt zijn antimicrobiële activiteit aan een eiwitsubstantie genaamd "lysozyme", die een toevluchtsoord heeft gevonden in het sap van de wortels. Er zitten nog veel meer nuttige stoffen in vers sap. Dit zijn ascorbinezuur, vette olie, caroteen, zetmeel, riboflavine, harsachtige stoffen, thiamine, koolhydraten. Sommigen van hen zijn aanwezig in de bladeren en zaden van de plant.
In mierikswortelwortels vinden we sporenelementen zoals ijzer, calcium, kalium, magnesium, koper, zwavel, fosfor en vele andere die ons lichaam nodig heeft voor normaal functioneren. De wortels worden opgegraven in het vroege voorjaar of in de herfst, wanneer de bladeren verdord zijn.
Traditionele Russische kruiden
In een tijd dat oosterse kruiden nog niet bekend waren, was mierikswortel in Rusland (vermoedelijk uit de 9e eeuw) een traditionele smaakmaker voor vlees, visgerechten en wodka. Omdat ze in Rusland graag strak aten, wekte mierikswortel de eetlust op en hielp het de spijsverteringsorganen om eiwitrijk voedsel beter en sneller te verteren.
Vergeleken met hete mosterd, die ook al heel lang in Rusland wordt gebruikt, is mierikswortelkruiden pikanter en voedzamer. Ze brengt afwisseling in verschillende vlees- en visgerechten en geeft ze een bijzondere smaak.
Bovendien verbeterde mierikswortel in ons koude klimaat vanwege zijn bacteriedodende eigenschappen niet alleen de smaak van gerechten, maar speelde het ook een preventieve rol door ziekten zoals griep, scheurbuik, infectieziekten van de bovenste luchtwegen en darmen te voorkomen.
Na de overwinning op Napoleon begon mierikswortel te worden gebruikt als smaakmaker in de Europese keukens. Maar ze vervormden de eigenaardigheid van mierikswortelkruiden, verzachtten de natuurlijke "woede", en voor bewaring begonnen ze azijn toe te voegen. Als je ooit heel schattige potjes geïmporteerde mierikswortel in winkels hebt gekocht, ruikt de inhoud helemaal niet naar mierikswortel. Een soort zuur-smakeloze massa.
Aangezien mosterd gemakkelijker te bewaren is en de kostprijs lager is dan die van mierikswortel, werd aan het begin van de 19e eeuw mierikswortel als smaakmaker voor gerechten sterk verdrongen door mosterd.
Shit
Ik weet niet wie de auteur van de specerij "mierikswortel" is, maar met zijn uiterlijk is de populariteit van mierikswortel dramatisch toegenomen. Elke huisvrouw heeft zeker haar eigen recept voor het maken van mierikswortel.
De belangrijkste componenten van mierikswortel zijn rode tomaten zonder schade of rot; mierikswortelwortels, ontdaan van de aarde, gewassen en gedroogd; knoflook en zout. Sommigen voegen een beetje suiker, peper toe. Dit alles gaat door een vleesmolen, terwijl de huisvrouwen tranen vergieten. Om geen tranen te vergieten van de doordringende geur van mierikswortel, worden verschillende beschermingsmethoden uitgevonden.
De verhoudingen zijn gemaakt naar de smaak van de fabrikant, die houdt van welke geur meer en de maag. Uiteraard geldt: hoe meer mierikswortel en knoflook, hoe langer de kruiden goed blijven. Bij het serveren kan het immers worden verdund met verse gedraaide tomaten, die niet meer het hele jaar door schaars zijn.
Naar mijn smaak is onze Siberische mierikswortel de beste smaakmaker ter wereld.
Contra-indicaties
Mierikswortel is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan gastritis, nefritis en enterocolitis, omdat het een nadelige invloed heeft op zieke nieren en lever.
Aanbevolen:
Een Sproeier Voor Een Zomerverblijf: Welke Is Beter Om Te Kiezen?
Om een fatsoenlijke en hoogwaardige oogst te krijgen, moeten de zomerbewoners hard werken: een moestuin omploegen, de nodige groenten en fruit planten en ze natuurlijk altijd betrouwbaar beschermen tegen een breed scala aan ziekten en plagen. En je kunt niet zonder spuiten! En om deze sprays zo effectief en uniform mogelijk te laten verlopen, kan het geen kwaad om een goede sprayer aan te schaffen! Welke versie van de spuitmachine heeft de voorkeur tussen de grote verscheidenheid aan modellen, en dan elk?
Knutselen In De Stijl Van Een Patchwork Voor Een Zomerresidentie
Ondanks het feit dat de datsja voor velen geen vaste verblijfplaats is, streven de meeste tuinders er nog steeds naar om het landhuis gezellig te maken, zelfs voor hun tijdelijke verblijf daar. Maar in de regel wordt deze gezelligheid gecreëerd door dingen die thuis niet meer zo nodig zijn, maar het is ook jammer om ze weg te gooien. Vanaf hier wordt duidelijk dat de esthetiek van een landhuis niet altijd wint
Hoe Kies Je Een Vulling Voor Een Winterjas?
De winter is geen reden om te overwinteren. Op de datsja en in de tuin zijn er nog belangrijke dingen te doen die niet uitgesteld kunnen worden. Vooral als het gaat om regio's met onstabiel weer, waar onverwachte warme dagen worden vervangen door strenge sneeuwloze vorst. Zodat het werk op de site niet verkouden wordt en alleen positieve emoties met zich meebrengt, moet je zorgen voor een warme jas. Hierbij is niet alleen de esthetische component belangrijk, maar ook de interne kwaliteit, namelijk opvul
Een Mandarijn Kweken Uit Een Zaadje In Een Pot
Mandarijn is een van de meest geliefde vruchten. Nadat we genoeg van deze geurige citrusvruchten hebben gegeten, harken we de zaden altijd op een hoop en sturen ze naar de prullenbak. Waarom probeer je niet je eigen zelfgemaakte mandarijn te kweken? Zelfs als het niet overvloedig vrucht draagt, zal het een uitstekende interieurdecoratie worden en de lucht in de kamer verrijken met de meest nuttige stoffen
Een Geschenk In Een Pot: Hoe Verleng Je De Levensduur Van Een Sleutelbloem
Na de vakantie op 8 maart hebben veel vrouwen ineens een nieuw huisdier in huis: een sierbloeiende plant in een pot. In de afgelopen jaren zijn dergelijke levendige boeketten erg populair en zijn ze een belangrijke concurrent geworden van traditionele rozen en mimosa's. Maar deze pracht behaagt het oog niet lang. Een week of twee gaat voorbij en het geschenk begint te vervagen en verliest zijn feestelijke uitstraling. En als je niet weet hoe je hem moet helpen, kan de bloem helemaal doodgaan. Wat u moet weten om de levensduur van een nieuwe kamer te verlengen
