2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru
Ingelegde komkommers zijn een uitkomst in de winter. Ze passen goed bij vlees, vis, aardappelen, maken deel uit van veel gerechten, bijvoorbeeld salades, en kunnen ook een zelfstandig gerecht zijn.
Komkommers kiezen
Elke ervaren huisvrouw weet dat niet alle komkommers geschikt zijn om te beitsen. Voor blanco's moet je groene kleine komkommers met puistjes kiezen. Het is wenselijk dat ze ongeveer even groot zijn. Het is beter om helemaal geen beschadigd of bedorven fruit te gebruiken, zodat je later niet twijfelt of de pot zal staan of exploderen.
Bruikbare tips
* Voor het beitsen moeten de komkommers grondig worden gespoeld en de uiteinden worden afgesneden.
* Om de komkommers knapperig en elastisch te maken, moeten ze 5-6 uur in koud water worden geweekt voordat ze worden gepekeld. Het is raadzaam om het water 2 keer te verversen.
* Gejodeerd zout wordt niet aanbevolen.
* Van de smaakmakers voor het beitsen van komkommers, zijn bladeren van mierikswortel, kersen, aalbessen, dille met paraplu's, knoflook, peperkorrels, laurierblaadjes het meest geschikt.
* Om de hoeveelheid water voor een pot komkommers van 3 liter te bepalen, moet je de vruchten stevig in de pot doen, water naar boven gieten en vervolgens in een pan gieten waarin de marinade wordt bereid.
* Eetbare augurken moeten olijfgroen zijn. Als de komkommers donker zijn, mogen ze niet worden geconsumeerd.
* De pekel moet transparant zijn. Als het troebel wordt, zit er sediment in de pot, dan is dit een bewijs dat er pathogene bacteriën in de rol zijn verschenen. Het is beter om dergelijke komkommers niet te gebruiken, ze kunnen gevaarlijk zijn.
* Banken dienen vooraf gesteriliseerd te worden. Als de voorgeschreven komkommers ook moeten worden gesteriliseerd, moeten de potten daarvoor grondig worden gewassen met frisdrank of waszeep en vervolgens grondig worden afgespoeld met koud water.
Recepten
augurken
Komkommers bereid volgens dit recept, nou ja, je moet steriliseren
Voor een pot van drie liter heb je nodig:
3 eetlepels zout
3 eetlepels Sahara
3 eetlepels azijn
specerijen en kruiden naar smaak
Voorbereiding
Doe kruiden en specerijen op de bodem van de pot en daarna de komkommers stevig vast. Kook water in een pan. Giet kokend water over de komkommers, dek af met een deksel en laat 15 minuten staan. Giet vervolgens het water weg. Breng vervolgens vers water aan de kook, giet opnieuw kokend water over de komkommers en laat 15 minuten staan. Giet het tweede water in een pan en bereid de marinade erin. Voeg suiker en zout toe, breng aan de kook en laat 5 minuten koken, voeg dan azijn toe, laat 1 minuut koken en overgiet de komkommers met de voorbereide marinade. Oprollen, omdraaien, na volledig afkoelen op een koele donkere plaats bewaren.
Komkommers "Classic crispy"
Voor een blik van 3 liter heb je nodig:
2 kg komkommers
100 g zout
50 g suiker
90 g 9% azijn
5-8 teentjes knoflook
mierikswortelbladeren, dille
Voorbereiding
Doe komkommers in voorbereide potten en leg greens en dille op de bodem. Kook in een pan de marinade van water, zout en suiker. Kook tot het volledig is opgelost, voeg dan azijn toe en zet het vuur uit. Giet komkommerpotten, dek af en steriliseer gedurende 12 minuten. Daarna oprollen, de blikken ondersteboven keren, afdekken met een deken.
Komkommers "Oma's Gift"
Voor een pot van 3 liter heb je nodig:
2 kg komkommers
zout
dille, mierikswortelblad, knoflook
Voorbereiding
Eerst moet je pekel maken: voor 1 liter water heb je 60 g zout nodig. De pekel wordt als klaar beschouwd als het zout volledig is opgelost. Doe dan greens, komkommers, knoflook in potten, giet pekel. Bedek de potten met deksels en laat 3-4 dagen op kamertemperatuur staan. Het belangrijkste hier is om de komkommers niet te laten oxideren.
Giet na deze periode de pekel in een pan en kook gedurende 5 minuten na het koken. Haal de komkommers uit de potten, spoel ze af en doe ze terug in de potten, maar met verse kruiden en knoflook. Giet er vervolgens hete pekel over, steriliseer ze gedurende 15 minuten en rol ze vervolgens op.
De voordelen en nadelen van ingelegde komkommers
* ondanks de hittebehandeling worden enkele van de nuttige micro-elementen en vitamines bewaard in ingelegde komkommers;
* ze zijn rijk aan vocht dat het gebrek aan zuurstof in het lichaam aanvult;
* ingelegde komkommers - een goede manier om de eetlust te vergroten en de spijsvertering te verbeteren;
* neutraliseren de effecten van alcohol. Het is niet verrassend dat ingelegde komkommers vaak als alcoholische snack worden geserveerd;
* kan een laxerend effect hebben;
* door het gehalte aan azijn kunnen ze het tandglazuur bederven (bij veelvuldig gebruik);
* het wordt afgeraden om ingelegde komkommers te gebruiken voor bepaalde ziekten, bijvoorbeeld atherosclerose, hypertensie, lever- en nierziekten, maag-darmkanaal, enz.
Als je ingemaakte komkommers niet misbruikt, zullen ze het lichaam niet schaden.
