2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
In de mediterrane landen worden de vlezige bak en de sappige basis van de buitenste schubben van het omhulsel van de bloeiwijzen van de artisjokplant gebruikt als delicatessegroente. Ze worden ook gebruikt voor medicinale doeleinden, samen met de wortels en bladeren van de artisjok. De aanwezigheid in de plant van de stof "inuline" maakt het aantrekkelijk voor ouderen en voor mensen met diabetes mellitus
Gekweekte distel
De familie Astrovye gaf mensen niet alleen de herfstschoonheid van bloemen met een rijk palet aan tinten, maar ook het distelkruid, waarvan de gecultiveerde verwant de artisjok vaste plant is.
Van de distel kreeg de artisjok prachtige gevederde bladeren, verzameld in een basale rozet, doornen en een heldere lila kleur van bloemen. Als je niet wacht tot de bloemenmand opengaat, wordt het die zeer delicate groente.
Bovendien tolereren gesneden artisjokmanden geen langdurige opslag, waardoor ze snel hun aroma verliezen. Daarom worden ze ofwel onmiddellijk omgezet in een onafhankelijk gerecht, een bijgerecht, toegevoegd aan salades of gebeitst en ingeblikt.
Sommigen vergelijken de smaak van verse artisjokken met de smaak van walnoot, anderen met de smaak van avocado. Voor wie dat meer vertrouwd is.
Artisjok waarde
Het complex van biologisch actieve verbindingen in verse artisjokken is verbazingwekkend. Ten eerste bevatten ze veel zuiver water dat nuttig is voor het menselijk lichaam. Plantaardige eiwitten en koolhydraten, een kleine hoeveelheid vetten en een grote verscheidenheid aan vitamines (A, groep van vitamine B, C, E, K) worden gecombineerd met een laag caloriegehalte van het product, waardoor het een echte vondst is voor moderne vrouwen, voor wie het probleem van overgewicht reëel is.
Niet zonder macronutriënten, waaronder: calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor. En dergelijke sporenelementen als: ijzer, koper, mangaan, selenium, zink.
De grootste waarde van een artisjok is de aanwezigheid van inuline en cynarine erin. Aan deze twee stoffen dankt de plant zijn geneeskrachtige eigenschappen.
Inuline wordt gemakkelijk door het lichaam van diabetici opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel wordt verlaagd. Bovendien helpt inuline de darmen te functioneren door de groei van nuttige bacteriën erin te bevorderen.
Tsinarin helpt de verminderde bloedcirculatie in de hersenen te herstellen, hoofdpijn, duizeligheid en oorsuizen te verlichten; het voorkomen van de ontwikkeling van atherosclerose. Bovendien heeft cynarine een diuretisch en choleretisch effect, wat goede resultaten oplevert bij de behandeling van leverziekten.
Collectie voor medicinale doeleinden
Alle delen van de plant hebben medicinale effecten. Maar vaker gebruiken ze hiervoor ongeblazen vlezige bakjes en de basis van de schubben van ongeopende bloeiwijzen. Ze beginnen de manden te verzamelen, waardoor ze niet kunnen bloeien, dat wil zeggen, wanneer de toppen in hun bovenste gedeelte opengaan. Tijdens de bloei worden de koppen ruw, ongeschikt voor voedsel en medicinale doeleinden. Omdat er veel moet worden verwijderd bij het verwerken van de manden, is er zelfs van grote bloeiwijzen niet zoveel bruikbaar materiaal meer, waardoor een persoon veel geduld moet hebben bij het oogsten.
Artisjokbladeren worden geoogst tijdens de bloei van de bloemmandjes of direct na de oogst als plantaardige of medicinale grondstof. In de herfst worden de wortels opgegraven.
Artisjok is een dessertgroente
In tegenstelling tot sla of spinazie, die een ondergeschikte rol spelen in verschillende gerechten, wordt de artisjok, zoals asperges, rabarber, maïskolven, geserveerd als een speciaal onafhankelijk gerecht. Dit feit werd opgemerkt door de patriarch van de Russische groenteteelt, Richard Ivanovich Schroeder (1822 - 25.04.1903). Zo is de artisjok niet zomaar een extra kruid bij de maaltijd, maar een dessertgroente.
Artisjokken worden rauw gegeten, gekookt, gevuld, ingeblikt, er worden sauzen en puree van gemaakt.
Aanbevolen:
Artisjok
Artisjok (lat.Cynara) behoort tot de categorie vaste planten van de Asteraceae-familie, of Asteraceae. In het wild groeit de betreffende plant in de Middellandse Zee. Tegenwoordig wordt de artisjok op grote schaal gekweekt op het grondgebied van veel Europese landen, minder vaak in Rusland.
Artisjok Ijzerhoudend
Artisjok ijzerhoudend is een van de planten van een familie die peulvruchten wordt genoemd, in het Latijn klinkt de naam van deze plant als volgt: Oxytropis glandulosa Turcz. Wat betreft de naam van de ijzerhoudende oesterfamilie zelf, in het Latijn zal het zo zijn:
Artisjok Van Jeruzalem
Artisjok van Jeruzalem (lat.Helianthus tuberosus) - een soort meerjarige knolgewassen van het geslacht Zonnebloem van de familie Asteraceae. Andere namen zijn knolzonnebloem, aarden peer of aardpeer. De plant kreeg zijn naam ter ere van de Tupinambas-indianen, met wie de knollen van de plant naar Europa kwamen.
Artisjok Van Jeruzalem - Knolachtige Zonnebloem
Zomerbewoners die weinig eisen stellen aan de leefomstandigheden, stellen de artisjok van Jeruzalem vaak gelijk aan onkruid en verwijderen het genadeloos. Als ze wisten van de gunstige eigenschappen van zijn knollen, zouden ze misschien gunstiger voor hem zijn geweest
Stachis Of Chinese Artisjok
Honderd jaar geleden waren de knobbeltjes van deze groente stamgasten in groentewinkels. In de hitte van de industriële vijfjarenplannen gingen veel landbouwgewassen verloren, waaronder een groentegewas genaamd "Stakhis" of "Chinese artisjok". Tegenwoordig richten steeds meer tuinders hun ogen op Stakhis. Kinderen eten graag verse knollen. Het gebrek aan zetmeel in de groente maakt het aantrekkelijk voor diabetici
