Hoe Kruiden Goed Drogen?

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Het is het beste om in de vroege zomer kruiden te oogsten om te drogen. Vervolgens kunt u er tijdens het koude seizoen thee, medicinale afkooksels en infusies van maken. Laten we een paar nuances herinneren over het drogen van kruiden voor de winter

In tegenstelling tot groenten en fruit drogen kruiden veel gemakkelijker uit. Ze hebben immers het minste vocht. Zelf kruiden oogsten is veel goedkoper dan ze bij de apotheek of op de markt te kopen. Bovendien zijn kruiden die onafhankelijk worden verzameld of in hun datsja worden gekweekt, van hogere kwaliteit en milieuvriendelijk.

Het controleren van de kwaliteit van gekochte kruiden is niet eenvoudig: ze kunnen ongewassen, bedorven of helemaal niet blijken te zijn wat er op de verpakking staat. Ze bevatten soms giftige pesticiden die ontstaan wanneer kruiden worden blootgesteld aan gammastraling die wordt gebruikt om ziektekiemen te doden. Thuis kun je zeldzame kruiden kweken die moeilijk te vinden zijn in winkels, of ze zijn duur.

Gedroogde kruiden beschimmelen niet, ze bevatten geen gistbacteriën, dus behouden ze hun heilzame eigenschappen langer dan verse (van zes maanden tot een jaar). Een goede luchtcirculatie en warmte zijn nodig om het vocht uit de planten te verwijderen en gelijkmatig te drogen. Er zijn verschillende manieren om kruiden te drogen, maar eerst en vooral moet je ze goed voorbereiden.

Correct oogsten van kruiden

Het correct oogsten van kruiden is van groot belang. Het is noodzakelijk om kruiden te verzamelen tijdens hun bloeiperiode, in de ochtenduren nadat de dauw is opgedroogd, maar voordat de essentiële oliën verdampen onder de zonnestralen. Bij droog weer moet je voor kruiden gaan. Na het verzamelen van de planten is het onwenselijk om ze uit te stellen met drogen, zodat er zich geen vocht en stof in ophoopt, wat hun kwaliteit en smaak negatief beïnvloedt.

Zelfgekweekte kruiden hoeven niet te worden gewassen, maar als ze in de steppe of het bos zijn verzameld, worden ze onder stromend koud water afgespoeld en vervolgens geschud en op een droog servet of papier geplaatst om overtollig vocht te verwijderen. Voor het drogen wordt het gras gesorteerd, zodat er geen dode, oude, zieke, verdorde bladeren en stengels zijn.

Drogen en bewaren van kruiden

Droog kruiden op een warme en droge plaats en verzamel ze in kleine bosjes. Een te dichte en dikke bos zorgt ervoor dat de kruiden niet gelijkmatig drogen. Het wordt niet aanbevolen om te worden blootgesteld aan direct zonlicht - ze verkleuren kruiden, ontnemen ze hun aroma.

Traditioneel worden planten voor het drogen aan de stengels vastgebonden en omgedraaid met knoppen en bloemen naar beneden. Hang bij winderig weer bosjes kruiden op je veranda. Hiervoor worden speciale haken, touwen, hangers, plafondbalken gebruikt. Ideaal als het buiten zonnig is met de wind.

Om ervoor te zorgen dat de kruiden hun kleur, smaak, voedingsstoffen en geneeskrachtige stoffen goed behouden, is het aan te raden ze in de frisse lucht te drogen. Maar als dit niet mogelijk is, is het raadzaam om een droge, goed geventileerde ruimte te kiezen: bijvoorbeeld een zolder of een zolder. In stedelijke omgevingen worden kruiden vaak op het balkon gedroogd. Als het nodig is om graszaden te bewaren, is het beter om ze in papieren zakken of gaas te wikkelen, die de zaden beschermen tegen vocht, wind en overmatige zon.

De droogtijd kan verschillen - van 5 dagen tot meerdere weken. Het hangt af van het type gras en de weersomstandigheden. Nadat de kruiden volledig droog zijn, is het raadzaam om ze onmiddellijk te verwijderen en op te slaan, anders kunnen ze gaan rotten en hun eigenschappen verslechteren. Je moet de planten voorzichtig verwijderen - droge kruiden worden erg kwetsbaar.

Elektronische drogers

Kruiden kunnen ook worden gedroogd met voedseldrogers, die zijn uitgerust met een temperatuurregelingsmechanisme en een ventilator die lucht laat circuleren. Dit is veel gemakkelijker en sneller dan wachten tot de kruiden op natuurlijke wijze drogen. Kruiden hoeven maar een paar uur in de elektrische droger te blijven. Het hangt af van het productmodel. In dit geval moet u de instructies strikt volgen.

Kruiden drogen in de oven

Sommige mensen drogen kruiden in de oven, maar dit is verre van de meest effectieve methode. Om te voorkomen dat de kruiden aanbranden, is het belangrijk om de oventemperatuur zeer laag in te stellen. Planten worden op kaasdoek gelegd en naar de oven gestuurd.

Er zit echter geen luchtcirculatie in, wat zo nodig is voor hoogwaardig drogen. Van tijd tot tijd moeten de kruiden worden omgedraaid zodat ze gelijkmatig drogen en hun toestand moet te allen tijde worden gecontroleerd.

Magnetrons om te drogen

Een magnetron is geschikter voor het drogen van kruiden dan een oven. Maar het wordt ook niet beschouwd als de beste manier om medicinale of culinaire planten te drogen. Plaats het kruid tussen twee papieren handdoeken op een breed bord voordat u het in de magnetron droogt. De magnetron gaat een minuut aan, met pauzes van 30 seconden. Deze werkwijze met een halve minuut rust wordt gedurende ongeveer 10 minuten waargenomen terwijl het gras droogt.

De koelkast gebruiken

In de koelkast kun je het gras niet goed drogen, maar ook daar blijven de planten goed. Om dit te doen, moeten ze op papieren handdoeken worden gelegd, die vervolgens in de vorm van een rol worden opgerold en in de koelkast worden geplaatst.

Het papier neemt vocht op van de kruiden. Na een tijdje kun je licht gedroogde planten krijgen met het aroma, de smaak en de kleur erin behouden.

Correcte opslag van gedroogde kruiden

Nadat de kruiden van de droogplaats zijn verwijderd, moeten ze worden verpakt voor langdurige opslag. Met droge handen dien je de gedroogde kruiden te malen, of gebruik hiervoor een vijzel en stamper. Laat de geplette planten een tijdje staan om de aromatische oliën te bewaren. Doe de kruiden vervolgens in luchtdichte containers en bewaar ze 6-12 maanden op een koele, donkere plaats. Sommige kruiden worden fijngehakt en in de vriezer ingevroren om de smaak beter te behouden.