2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Van gedroogde paddenstoelen is bekend dat ze gezonder zijn dan ingelegde, gezouten en bevroren paddenstoelen. Met hoge kosten proberen we blanco's te maken voor toekomstig gebruik. Gedroogde paddenstoelen behouden hun heilzame eigenschappen en aroma lang. Als je geen elektrische droger hebt, kun je andere methoden gebruiken om paddenstoelen te drogen
Hoe champignons klaar te maken om te drogen?
Bijna alle paddenstoelen kunnen worden gedroogd, behalve melkpaddenstoelen, nigella en andere die bittere melk bevatten. Meestal kiezen ze voor buisvormig: wit, vliegwielen, espenpaddestoelen, kinderen, berkenbomen, podduboviki.
Je kunt een jonge, niet-wormachtige en dichte paddenstoel goed drogen. Dunne poten van boletus, honingzwammen, cantharellen, kinderen zijn te taai, dus worden ze tot de doppen afgesneden en verwijderd. Vaak ontstaan er twijfels over het wassen. Ervaren paddenstoelenplukkers wassen het geoogste "gewas" nooit, deze procedure is relevant voor zouten en beitsen. Stomerij is voldoende om te drogen. Het verwijderen van zand, naalden en aarde gaat uitstekend door het af te nemen met een schone doek.
Het wordt niet aanbevolen om te malen en karige, dunne stukjes te maken. Natuurlijk zullen ze sneller opdrogen, maar tijdens opslag zullen ze breken en in stof veranderen. Het lichaam van een kleine paddenstoel wordt in zijn geheel gedroogd. Middelgrote hoeden worden in tweeën gesneden, grote hoeden in dikke schijfplaten.
De poten moeten overdwars worden gesneden in cilindrische palen van 3-4 cm. Bij boletuspaddestoelen is de vorm van de poot vaak afgerond, zoals een dikke ton, dan zijn ze gemaakt van dwarsschijven van twee centimeter, die soms in halve cirkels zijn verdeeld. Het is altijd het beste om op maat te sorteren, zodat het krimpproces gelijkmatiger is. In hoge cantharellen, paddenstoelen, honingzwammen, boletus, worden alleen de doppen gedroogd.
Droogmethoden voor paddenstoelen
Een goed gedroogde paddenstoel is licht, aromatisch. Vanaf 1 kg blijkt het 100-150 g te zijn. Het drogen gebeurt op verschillende manieren, laten we het hebben over vijf methoden.
In de zon
Het droogproces in de zon is vrij ingewikkeld en vereist goed weer en speciale voorbereiding. Champignons worden aan een vislijn geregen, een sterke draad en opgehangen op een geventileerde plaats, het is noodzakelijk om contact met vliegen, stof (gaasverpakking) en het aanraken van de "bundels" met elkaar uit te sluiten. Het proces is 5-7 dagen vertraagd. Dunne platen - 2 dagen. Je moet hem in ieder geval elke dag 's nachts in huis halen.
In een zelfgemaakte droger
Het geoogste gewas droogt snel uit onder een ventilator, op tocht. Je hebt lage dozen nodig van planken of gaas (50 mm). De boven- en onderkant zijn gemaakt van een kleine schakelketting (15 mm). De structuur kan uit meerdere dozen bestaan, de bovenste moet een dak van multiplex hebben, voor bescherming tegen de zon, met een opening van 30 cm.
De structuur wordt buiten geïnstalleerd op een goed geventileerde plaats. Om de luchtcirculatie te verbeteren, kunt u van multiplex twee zijluchtcollectoren maken, die onder verschillende hoeken zijn geplaatst. De paddenstoelen-organizer staat met de wind.
Deze droger is zeer eenvoudig in gebruik. Je hoeft alleen maar de champignons te snijden en ze op een ijzeren gaas te leggen. Ter bescherming tegen insecten kun je afdekken met gaas en deze op de bodem van de onderste lade bevestigen, of een frame maken van een klamboe. Overigens kan een zelfgemaakte droger worden gebruikt voor kruiden, appels, peren, enz.
In de Russische kachel
Deze droogmethode vereist een rooster. Op de koelplaat worden stenen geplaatst, waarop champignons op een bakplaat worden gelegd. Het proces verloopt snel: ze zijn binnen een uur droog, ze zijn helemaal klaar nadat de oven is afgekoeld. Als het product nog steeds vochtig blijft, kan het worden herhaald of uitgespreid om het binnenshuis te drogen.
Er is een tweede optie - een vuurhaard. Het is belangrijk dat het afkoelt tot +70, pas daarna kun je de champignons laden. Bij een lage temperatuur zal het proces herhaald moeten worden, bij een hogere temperatuur zullen de paddenstoelen verbranden.
U moet zorgen voor het vrijkomen van vocht. Open aan het begin van het laden van grondstoffen de klep op de buis (driekwart) en duw deze vervolgens geleidelijk naar binnen. De onderste ventilator staat altijd half open.
Champignons in de oven
Een gewone bakplaat wordt vervangen door een gaas, waarop voorbereide champignons in één laag worden gelegd. Om te beginnen met drogen, wordt aanbevolen om +45 te behouden, met deze optie worden de plakjes niet donkerder en veranderen ze de natuurlijke smaak niet. Na het drogen kan het worden verhoogd tot + 60 … + 70. De deuren staan constant op een kier. Om gelijkmatig te koken, moet je omdraaien, verwisselen en klaar om schoon te maken, waarbij je alleen maar vochtig achterlaat.
Het advies. Als er geen rooster is, wordt een gewone bakplaat bedekt met bakpapier.
Champignons drogen in de magnetron
Champignons, in plakjes gesneden (een halve centimeter), worden op een rooster / bord gelegd. Zet hem op een vermogen van 100-180 gedurende 15 minuten aan. Nadat u de magnetron hebt gestopt, moet u vocht laten ontsnappen, dat wil zeggen, laat het 10 minuten met de deur open staan. Herhaal tot het 2-4 keer volledig droog is. Na het einde van het proces moet u de lay-out voor de laatste droging op papier of natuurlijke stof leggen.
De magnetronoptie is geschikt voor een kleine hoeveelheid champignons, het wordt als vervelend en tijdrovend beschouwd.
Aanbevolen:
Hoe Vijgen Op De Juiste Manier Te Bewaren?
Vijgen zijn een vrij zeldzame gast op onze breedtegraden, die een geweldig natuurlijk alternatief zijn voor snoep. Zodra het heet: vijgen-, vijgen- of vijgenboom. Achter al deze namen gaan geurige en zeer zoete vruchten schuil met een zeer aangename afdronk, die vaag doet denken aan de smaak van noten. Vijgen zijn echter zowel vers als gedroogd even goed. En zodat het zijn uitstekende smaak niet verliest, is het belangrijk om te leren hoe je het op de juiste manier kunt bewaren
Hoe Uien Op De Juiste Manier Verwerken En Planten In Het Voorjaar?
De uienopbrengst is voor 80% afhankelijk van de voorbereiding van het plantgoed. Maak kennis met de regels voor het verwerken van bollen en landbouwpraktijken voor voorjaarsaanplant
Hoe Rabarber Op De Juiste Manier Te Bewaren?
Rabarber, die vanuit Tibet naar ons is gekomen, is erg voedzaam en ongelooflijk lekker. Het staat op de eerste plaats in het gehalte aan grove vezels, die een essentiële rol spelen bij de spijsvertering. En appels met citroenen nemen respectievelijk alleen de tweede en derde plaats in. Kortom, rabarber moet in het dieet van elke persoon worden opgenomen. Om het vaker te kunnen gebruiken, moet je leren hoe je rabarber op de juiste manier bewaart. Dit is echter helemaal niet moeilijk om te doen
Hoe Bessen Op De Juiste Manier In Te Vriezen?
Elke zomer staat elke zomerbewoner voor de vraag: hoe de oogst te behouden. Laten we proberen uit te zoeken hoe we bessen op de juiste manier kunnen invriezen om onszelf in de winter een stukje zomer te geven
De Beste Manier Om Hortensia's Te Drogen
Wit, blauw, roze, groen … - hortensia's doen het tot laat in de herfst uitstekend met tuindecoratie. Maar je kunt hun schoonheid langer behouden, bijvoorbeeld door ze te drogen om het interieur te versieren. Wat is de beste manier om dit te doen?
