2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Onder groenten lopen aubergines voorop in smaak, verzadiging en bruikbaarheid. Veel mensen weigeren ze te gebruiken vanwege langdurige verwerkingsprocedures. Laten we culinaire geheimen, selectieregels delen. Laten we het hebben over het snel koken van aubergines - dit is grillen, bakken in de magnetron en oven
Leer een aubergine kiezen
Het succes van culinaire ideeën hangt af van aubergines, je moet ze kunnen kiezen. Het uiterlijk is afhankelijk van de variëteit. Ze zijn peervormig, druppelvormig, langwerpig, als een komkommer en ovaal-cilindrisch. Ook in kleur is er een grote variatie: groen, lichtlila, wit, gestreept. In de winkels wordt paars vaker verkocht en zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar.
Het is niet moeilijk om een aubergine van hoge kwaliteit te kiezen: de schil mag niet gerimpeld zijn, maar glad-glanzend, het lichaam van de groente is dicht, niet erg licht en zonder deuken. Wanneer erop wordt gedrukt, mogen er geen sporen zijn. Onthoud dat jonge vruchten altijd minder bitter zijn, ze zijn gezonder en smakelijker. Grote zaden bevatten veel harde zaden. Let op de stengel, deze moet groen zijn. Als de staart droog of bruinachtig is - de groente is oud, muf - neem hem dan niet. De aanwezigheid van een witachtige laag is een teken van bitterheid.
Hoe zich te ontdoen van bitterheid en moet aubergine worden geschild?
Tegenwoordig hebben fokkers variëteiten ontvangen die geen bitterheid hebben. Als er nog een bitterheid in je groente zit, is het niet moeilijk om die te verwijderen. Snijd (in reepjes, plakjes, blokjes) en zout. Na het persen (20 minuten), afspoelen en op een handdoek leggen om te drogen.
Jonge vruchten hebben een delicate dunne schil en worden ermee gekookt. Grote, overrijpe wordt aanbevolen om te worden geschild. Dit gaat snel met een dunschiller. Vlees zonder vel wordt snel donker, dus verwijder de schil voor het koken.
Gegrilde aubergines
Het voordeel van een dergelijk product ligt in de minimale aanwezigheid van vet. Hierdoor krijg je een dieetproduct met een negatief caloriegehalte (het lichaam besteedt meer energie aan de spijsvertering dan er in het gerecht zit), aubergine bevat 24 kcal.
Een grill is niet alleen een grill in het land, een vergelijkbare methode wordt gebruikt op speciale geribbelde grillpannen, een bakplaat met een rooster, in een magnetron met de juiste modus. Thuis grillen verschilt alleen van koken op houtskool als er geen rookaroma is. Strooi desgewenst vloeibare rook over het gerecht.
Het proces begint met het snijden van het fruit in borden of mokken, en de schil wordt alleen verwijderd als je het later in salades wilt gebruiken. Daarna verwijderen we de bitterheid met behulp van zout, drogen het, kruiden het met kruiden en leggen het op een ingevet rooster. Bak elke kant tot ze knapperig zijn, ongeveer 3-5 minuten. Velen gebruiken voor het frituren, om de smaak te verbeteren, de techniek van veroudering in een marinade: olijfolie + gemalen peper + knoflook + azijn + peterselie en munt.
Gegrilde aubergine wordt gebruikt als bijgerecht voor vis, vleesgerechten en is ook ideaal voor voorgerechten, broodjes, salades.
Aubergine in de oven
Kleine exemplaren worden in de lengte in twee delen gesneden, grote - in plakjes, ringen, stokken. We maken een geurig kruidenmengsel. We halen 3-4 teentjes door de knoflookpers, mengen met 1 el / l plantaardige olie + een halve theelepel zout + gemalen zwarte peper. Verspreid de voorbereide groente met de resulterende massa, stuur deze naar een bakplaat en in een voorverwarmde oven. Voor de uiteindelijke gereedheid is 15-20 minuten voldoende.
Fijnproevers doen het anders: ze bakken in een kaasdop. Op de in de lengte gesneden aubergine wordt een kaas-mayonaisemengsel aangebracht. Voor 300 g kaas (rasp), 2 eetlepels / l. mayonaise, een lepel bloem, 1 ei. Het bakken wordt ongeveer 20-25 minuten op + 180-200 uitgevoerd.
Aubergine in de magnetron
Je kunt een hele groente bakken en alleen de uiteinden afsnijden. Schoonmaken is niet nodig, alleen een paar diepe gaatjes met een vork. Er zijn veel recepten, denk aan de eenvoudigste en meest populaire: met knoflook en uien.
We bakken twee middelgrote groenten in de magnetron gedurende 5 minuten, als het apparaat een laag vermogen heeft, dan 7-15. Op dit moment worden grof gesneden uien gebeitst in azijn, half verdund met water. Laat de groenten na het uitschakelen van het fornuis nog een paar minuten staan. We halen het eruit, laten het iets afkoelen, snijden het in de lengte door, maken het vruchtvlees schoon. De schil is niet nodig.
Maal de auberginemassa, (blender, vork, crush) voeg geperste ui, knoflook geplet met een pers-crusher, zout en peper toe. Je kunt vullen met plantaardige olie, mayonaise.
Bruikbare tips
• Bevroren aubergines smaken niet bitter, dus je kunt ze snijden en in de vriezer leggen.
• Voor beter grillen en om uitdrogen te voorkomen, moeten de plakken 1 cm dik zijn.
• De bereidheid van de groente wordt bepaald met een tandenstoker: een klein gaatje, zoals in boter.
• Bij het frituren in hete olie verdwijnt de bitterheid, dus extra gedoe met toevoegen en spoelen is niet nodig.
Aanbevolen:
Snel En Eenvoudig Waterkers Kweken Op Een Vensterbank
Dacht je dat de sneeuw is gevallen en dat alle zomer-herfstwerkzaamheden voorbij zijn? Nee! We laten je niet vervelen, want er zijn talloze manieren om een moestuin bij je thuis te maken. Vandaag zullen we je vertellen op welke manieren waterkers wordt gekweekt
Omheiningen Van "Insar" - Hoge Kwaliteit, Snel En Goedkoop
"Mijn huis is mijn fort", zegt populaire wijsheid. Maar om je veilig te voelen, is "fort" alleen niet genoeg, omdat het eigendom van elke zomerbewoner zich tot ver buiten het huis uitstrekt. De zomerbewoner heeft een boerderij, een moestuin, dus het is erg belangrijk om niet alleen de huishoudelijke waarden te beschermen, maar ook om de oogst te redden van naburige jongens en dieren, om dieven af te schrikken en ook om jezelf te beschermen tegen de opdringerige aandacht van onbekenden
Hoe Duindoorn Snel En Gemakkelijk Te Verzamelen?
Duindoorn is een zeer heldere, sappige, smakelijke en ongelooflijk gezonde bes: zelfs de wijze oude Grieken trakteerden hun atleten en krijgers ermee om hen kracht te geven, en het haar en de manen van paarden die grazen in de buurt van de duindoornstruiken kregen steevast een verbazingwekkende glans ! En in onze moderne tijd verliest duindoorn ook zijn relevantie en populariteit niet - het wordt veel gebruikt, zowel in de keuken als in de cosmetologie, en in de geneeskunde. Maar bij het verzamelen van kostbare bessen is het risico groot
Snel Opwarmen In Een Koude Datsja
Uitstapjes naar de datsja in de winter hebben tinten van extreem en romantiek. Als je huis onbewoond en bevroren is en je hebt geen slimme, moderne verwarming, geregeld via internet of zorgzame buren die voor het huis zorgen, dan moet je weten hoe je snel opwarmt
Manieren Om Snel En Goed In Slaap Te Vallen
Soms, zelfs na een dag hard werken, is het moeilijk voor een persoon om in slaap te vallen. En slecht slapen heeft ernstige gevolgen voor de gezondheid. Maar er zijn eenvoudige manieren om de slaap te verbeteren
