2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
De smaak van de Russische keuken is moeilijk voor te stellen zonder mierikswortel. U kunt een gezond en smakelijk product krijgen door tijdig te rooien en goed te bewaren
Mierikswortel gewoon / rustiek heeft een penwortel dikke wortel (8-10 cm in diameter), die de grond ingaat tot een diepte van 5 meter. Over de gehele lengte bevinden zich slapende knoppen en adventieve wortels, die in alle richtingen groeien en onafhankelijke bladrozetten geven.
Nuttige eigenschappen van mierikswortel
De prikkelende wortel is goed voor de gezondheid, wordt gebruikt in voeding en is opgenomen in recepten voor traditionele medicijnen. De knolgewas bevat veel vitamines, minerale elementen, stikstofhoudende harsachtige stoffen, fytonciden, flavonoïden.
Lysocine verleent het product een antimicrobiële werking. De aanwezigheid van allil mosterdolie (100-230 mg per 100 g) geeft een brandende smaak.
In de volksgeneeskunde wordt mierikswortelsap gewaardeerd om zijn antibacteriële eigenschappen. Het wordt gebruikt voor angina, tonsillitis, purulente middenoorontsteking, als verdovingsmiddel. Verlicht zwelling, remt de groei van kwaadaardige tumoren, verhoogt de immuniteit, eetlust, wordt gebruikt als slijmoplossend middel.
Mierikswortelafkooksel helpt bij dysenterie, hypertensie, leverproblemen. Als kompres is het effectief bij jicht, radiculitis, etterende wonden, reuma. Lotions worden gedaan voor schimmelinfecties, blauwe plekken.
Bij het koken is mierikswortelwortel ideaal voor het produceren van de smaakmaker met dezelfde naam. Het is opgenomen in recepten voor groentebereidingen, kwas, sauzen, zuurkool, mierikswortel, mayonaise en maakt deel uit van complexe culinaire mengsels. Mierikswortel is een essentieel attribuut voor gelei, rosbief, tong, gebakken vlees. Geserveerd met worstjes, vet varkensvlees, vis, ham, gerookt vlees.
Hoe laat oogsten?
Een correct gekozen periode voor het opgraven van mierikswortel stelt u in staat een product te krijgen met de hoogste concentratie aan voedingsstoffen. Tegen de tijd van verzameling moet de wortel verzadigd zijn met essentiële oliën, vitamines, fytonciden, mineralen en andere elementen.
In het voor- en najaar kun je mierikswortel rooien, met aandacht voor het lokale klimaat. De late herfst is ideaal om te plukken. Op dit moment eindigt de groei van het bovengrondse deel. Van verwelkende bladeren begint de uitstroom van voedingsstoffen naar de wortelstok.
De bereidheid van de wortel om te graven wordt bepaald door de staat van de bladeren. Als ze groen en sappig zijn, is het vroeg om te oogsten. Het sein voor het graven is onderdak, gedeeltelijke vergeling van het bovengrondse deel. In deze staat lieten alle nuttige componenten in het bovengrondse deel de bladeren naar de wortel, het werd aromatischer, sappiger en nuttiger.
Voor oogst / opslag wordt mierikswortel in de herfst voor het begin van de vorst opgegraven, in de regio Moskou is dit eind oktober, november. De beste oogsttijd is droog weer als er gedurende de week geen regen is gevallen. De aarde heeft de tijd om uit te drogen, de wortel wordt goed geëxtraheerd.
Mierikswortel is niet bang voor vorst en blijft in de winter onveranderd. Je kunt de wortel in het voorjaar opgraven, na het ontdooien van de grond, voordat het gebladerte begint te groeien. Op dit moment zijn het sap en al het potentieel van de krachten geconcentreerd in de wortelstok.
Voor zomerbereidingen worden mierikswortelwortels in potten met komkommers / tomaten geplaatst, deze kunnen vanaf half juli worden uitgegraven. Tegelijkertijd hebben bladstengels een karakteristieke smaak en worden ze gebruikt bij het conserveren van groenten.
De beste exemplaren om te verzamelen zijn twee tot drie jaar oude wortels. De oude hebben een ruwe, vezelige structuur, terwijl de jonge de scherpte en karakteristieke smaak missen.
Hoe een mierikswortel te graven?
De hoogte van mierikswortelbladeren kan 1,5 m bereiken, zodat ze de verzameling niet belemmeren, ze worden afgesneden (10-20 cm boven de grond). Gezien de grote verdieping van de wortelstok, is het noodzakelijk om maximale toegang te bieden - binnen een straal van 10-15 cm wordt grond uitgegraven tot 20-30 cm.
Het is handig om mierikswortel op te graven met een smalle schop of het "Kolesov's zwaard" -apparaat. Met dergelijke gereedschappen kunnen met minimale inspanning lange exemplaren worden geëxtraheerd.
Hoe mierikswortel te redden?
Mierikswortel kan 10-12 maanden worden bewaard als er geen rotte plekken op zijn en de dikte niet minder is dan 1 cm. Het gebladerte van het gegraven exemplaar wordt gesneden tot een hoogte van 2-3 cm, de aanhangende aarde wordt verwijderd. De voorbereide wortels worden in een plastic zak gedaan en naar de vriezer gestuurd (gewassen en gesneden). Je kunt het in een doos met nat zand doen en in de kelder doen of in een zak doen en in de koelkast zetten.
Aanbevolen:
Mierikswortel
Mierikswortel (lat. Armoracia) - een geslacht van kruidachtige planten van de kruisbloemige familie, of kool. Het is een van de oudste planten ter wereld. Mierikswortel is wijd verspreid in Europa, Afrika, Azië en Noord-Amerika. Momenteel wordt de plant ook in Groenland gekweekt.
Mierikswortel Land
Mieriksworteldorp (lat. Armoracia rusticana) - een kruidachtige geneeskrachtige vaste plant van het geslacht mierikswortel (Latin Armoracia), behorend tot de koolfamilie (Latijnse Brassicaceae). Alle delen van de plant zijn rijk aan natuurlijke ingrediënten die de menselijke gezondheid kunnen ondersteunen of genezen van kwalen.
Tulpenbollen: Wanneer Graven, Bewaren En Planten?
Ooit waren tulpenbollen goud waard. Nu kan iedereen zich deze delicate bloem veroorloven. En toch wil ik niet dat het plantmateriaal verdwijnt of verslechtert. Want wat vrolijken deze fleurige lentebloemen je op na de winterse kou! De zomer is echter niet altijd aangenaam met gunstig weer voor planten. En als het seizoen extreem regenachtig is gebleken, gebeurt het dat tegen de tijd dat het tijd is om de tulpen op de kalender uit te graven, ze nog steeds geen tekenen van bereidheid vertonen
Wanneer En Hoe Aardappelen Te Graven?
Aardappelen zijn een traditioneel product uit de Russische keuken. Het wordt sinds het einde van de 17e eeuw in Rusland verbouwd. Het wordt gewaardeerd om zijn vermogen om de functionaliteit van het hart, de nieren, het urinestelsel te versterken, de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren te blokkeren, vanwege het hoge gehalte aan vitamine "C". Tegenwoordig worden overal aardappelen geteeld, ook in de noordelijke regio's. Beginnende tuinders cultiveren deze groente actief op hun land, maar ze vinden het vaak moeilijk om de timing van de oogst te bepalen, ze weten niet hoe ze aardappelen correct moeten graven
Graven Of Niet Graven?
Heeft het zin om de grond in de herfst te graven als het belangrijkste plantwerk in de tuin in de lente valt? Op een gecultiveerd terrein is een jaarlijkse diepe grondbewerking niet zo nodig. Maar wanneer u net de eigenaar bent geworden van een landhuis met aangrenzende honderd vierkante meter, is het aan te raden om in de herfst de ontwikkeling van de site te starten met het graven van de grond
