Laten We Het Over Jam Hebben

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Lange tijd werd jam in Rusland voornamelijk gemaakt van fruit en bessen, omdat ze ons de mogelijkheid geven om de hete zomer in de koude winter te herinneren, te genieten van de heldere smaak, de geur van de geschenken van de natuur te voelen! Onze voorouders wisten van de heilzame eigenschappen van groenten, maar er was geen suiker en mensen maakten jam met honing. Ivan de Verschrikkelijke was bijvoorbeeld dol op met honing doordrenkte komkommerjam

Tegenwoordig bereiden veel mensen jam niet alleen van traditionele ingrediënten. Verfijnde mensen zeggen dat groentejam niet slechter is dan traditionele bessen en fruit. Jam kan alleen uit groenten of fruit bestaan, maar met de toevoeging van groenten, of uit een aantal ongebruikelijke en schijnbaar volledig onverenigbare componenten.

Trouwens, worteljam, en zelfs met de toevoeging van fruit, is veel gezonder dan alleen de gebruikelijke gemaakt van bessen of fruit. De basis van elke jam is de vitaminecomponent van de ingrediënten. Dus bij het koken van wortelen stijgt de hoeveelheid licht verteerbare antioxidanten tot 30%. Ook worden de celwanden van groenten na warmtebehandeling zacht, wat bijdraagt aan een meer volledige opname van de voedingsstoffen in het product, evenals vezels. Dit is vooral erg belangrijk voor mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringskanaal.

Neem watermeloen als voorbeeld. Na het koken wordt het lycopeen dat erin zit, een stof die een rode kleur geeft, meerdere keren sneller opgenomen. Trouwens, het is lycopeen dat een uitgesproken antioxiderend effect heeft. Deze eigenschap is onmisbaar voor de preventie van kanker. Al het bovenstaande geldt ook voor tomaten.

Maar in bieten blijven alle voedingsstoffen volledig behouden. Rode biet heeft eigenschappen zoals het verlagen van de bloeddruk, het normaliseren van het spijsverteringsstelsel, het heeft een gunstig effect op het menselijk bloed.

Courgette jam. Voeg je bijvoorbeeld een beetje citroenzuur of kersenpruim toe, dan krijgt de courgette de smaak van ananas.

Heerlijke jonge dennenappelsjam. Ze zijn nog groen en dus niet taai. Dit gerecht heeft een sterke geur van gegeten, maar is in de winter ook een hoestmiddel.

Het is geen geheim dat zoet voedsel, met name jam, de stemming verbetert en, dankzij het glucosegehalte, de hersenen voedt.

De soorten jam verschillen niet alleen in samenstelling, maar verschillen ook grotendeels in de bereidingswijze. Deze omvatten soorten als peltya, cue, bekmes, doshab.

Pelty wordt gemaakt van sappen of sapmengsels van verschillende soorten bessen. Dit type jam is heel gebruikelijk bij de Baltische volkeren. De keu wordt gemaakt met de toevoeging van gelijke delen suiker en bessen, of groenten in een gewichtsverhouding. Soms maken de ingrediënten slechts een kwart van het gewicht uit, en de rest is suiker. Deze jam heeft de voorkeur van de inwoners van Centraal-Azië. Bekmes, doshab is een jam gekookt op laag vuur tot de consistentie van honing. De volkeren van de Kaukasus koken dit soort jam graag.

Er zijn ook opties voor de zogenaamde "droge" jam. Bijvoorbeeld gekonfijt fruit of de bekende marshmallow.

Er zijn verschillende eenvoudige, maar tegelijkertijd zeer effectieve regels om het verlies van voedingsstoffen te minimaliseren:

1. Groenten moeten onmiddellijk na het oogsten en schoonmaken worden gekookt. Als dit niet werkt, moeten ze na het reinigen worden overgoten met gewoon koud water.

2. De kook moet heel laag zijn, het beste is om de groenten te stomen.

Tot slot wil ik u het originele recept voor uienjam onder uw aandacht brengen:

Neem: 6-7 uien, 2,5 kopjes bruine suiker, een half glas witte wijnazijn (of een halve witte wijn en azijn 5%), plantaardige olie voor het bakken van uien.

Pel de ui en snijd in halve ringen, bak ze goudbruin en voeg suiker toe. Eerst smelt de suiker, dan kookt hij. Kook alles tot karamel, onder voortdurend roeren. Giet daarna de azijn erbij en laat nog 15 minuten op het vuur staan. Zodra de jam is afgekoeld, in potten doen en sluiten.

En nog een kleine tip: wees niet bang om te experimenteren. Om te beginnen kunt u een klein potje van hetzelfde type lassen voor een monster. En na een tijdje zul je meer dan één versie van beproefde recepten hebben waar je je niet voor hoeft te schamen tegenover je gasten, door ze verschillende soorten ongewone jam aan te bieden om te testen.