Niet Bij Brood Alleen: Vleesdelicatessen Op Tafel

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

De verscheidenheid aan vleesdelicatessen verheugt ons niet alleen en inspireert ons tot culinaire hoogstandjes, maar verplicht ons ook tot bepaalde kennis: hoe dit of dat gerecht correct te kiezen, bereiden en serveren, wat zijn de serveerregels. Op het eerste gezicht is alles eenvoudig: ik kocht het, sneed het en legde het op een bord. Maar er zijn nog enkele nuances

Om er zeker van te zijn dat je alles goed doet, gebruik je onze tips:

1. Ziet een oog en een tand jeuken

Hoe ongekookte rook- en droogworsten schillen als het omhulsel niet gemakkelijk te verwijderen is? Ten eerste verheugen we ons: dit is een goed teken - hoe moeilijker het is om rauwe worst van de schaal te pellen, hoe hoger de kwaliteit! En ten tweede gebruiken we een kleine truc: we wikkelen de worst voor een korte tijd in een handdoek bevochtigd met kokend water, dan snijden we de staart af en maken een lichte longitudinale snede over de lengte, dan maken we de schaal los door aan de rand te trekken van de snede. Om de smaak van rauwe rookworsten en drooggezouten worsten te onthullen, snijdt u ze in dunne plakjes met een scherp mes in een hoek van 45°.

2. "Zag, Shura, zag …"

Gekookt-gerookte, half-gerookte, gekookte en andere worsten worden voor het opdienen op de omhulsels geschild en met een goed geslepen mes gesneden. Halfgerookte en gekookte rookworst - in een hoek van 30-35 ° met plakjes van gemiddelde dikte, gekookte worst en ham - in een rechte hoek met dunne plakjes. Het zal mooi zijn!

3. Differentieer

Niet mengen! Alle soorten worst en vleeswaren worden op een apart bord geserveerd, zonder een buurt te creëren met andere producten - kazen, fruit, enz. We raden ook af om de plakjes met kruiden en salade te versieren: dit alles zal snel verwelken en niet langer versieren, maar integendeel. Als het serveerontwerp van de plakjes de aanwezigheid van heldere accenten van andere producten (olijven, paprika's, enz.) Veronderstelt, plaats ze dan in kleine mooie containers en plaats ze op een gesneden schaal.

4. Gans is geen varkensvriend

Stukken vlees van verschillende soorten vlees (kip, varkensvlees, kalfsvlees) kunnen niet worden gemengd, een assortiment van dergelijke delen ziet er prachtig uit als ze in rijen worden gelegd - elke rij van hetzelfde soort vlees. Deze regel is ook van toepassing op worsten met een verschillende mate van geurintensiteit - ze moeten apart worden geserveerd (bijvoorbeeld chorizo los van de doktersworst).

5. In de mode

De beslissing over welke gerechten je worst en vleeswaren moet opmaken, is aan jou op basis van de algemene serveerstijl en je creativiteit - er zijn hier geen strikte regels. De schaal kan rond of vierkant zijn, keramiek of porselein, of zelfs houten. Over hout gesproken: stukken vlees of worst geserveerd op een speciale donkergekleurde houten plank geven een bijzondere authenticiteit aan de tafel. Dergelijke planken zijn gemaakt van kostbare houtsoorten - olijf, kersen, eik, enz.

6. Waar het dun is, is er geen vork …

Hoe plak je van een gewoon gerecht op persoonlijke borden? Niet met je handen of individueel bestek! Als je een dun plakje worst met een gewone vork probeert op te pakken, loop je het risico het te scheuren zonder je bord te bereiken. Plaats naast een schaal met vlees- en worststukken een middelgrote tang met afgeronde uiteinden of een speciale serveervork en lepel, die door een grotere breedte van de gebruikelijke verschillen.

7. De pionier staat altijd klaar en de worst is in 5 minuten klaar

Worstjes en worstjes worden voor het opdienen gekookt en respectievelijk warm geserveerd. Het is een kwestie van smaak om worsten en worstjes voor of na het koken uit het omhulsel te halen: de samenstelling van het omhulsel is ontworpen om bij hoge temperaturen te worden gebruikt. Als u de worsten echter voor het koken uit de schaal haalt, zien ze er tijdens het koken niet op hun best uit. Het is beter om een klein gaatje in de schaal te maken. Kook de worsten van 2 tot 5 minuten, en de worsten - van 5 tot 10 minuten. Het aftellen begint vanaf het moment dat het water kookt. Het maakt niet uit in welk stadium je de worstjes in het water legt - aan het begin van het koken of op het moment van koken.

Wij serveren worstjes en worstjes met mes en vork. En we eten ze warm, snijden een klein stukje van het geheel af en schillen van de schaal (als het nog niet is verwijderd) ook geleidelijk - terwijl we het snijden. Het zou verkeerd zijn om de hele worst meteen in stukken te snijden - het zal snel afkoelen.

8. Salvio Hexia

Als je na het eten nog vleeswaren of worst hebt, dek het gesneden bord dan af met folie, druk de randen stevig aan en bewaar kort in de koelkast. De bewaarcondities voor worst en vleeswaren staan altijd aangegeven op de verpakking.

En tot slot, het allerbelangrijkste! De kwaliteit van worst en vleesproducten hangt rechtstreeks af van de kwaliteit van de grondstoffen waaruit ze zijn gemaakt, dat wil zeggen van de kwaliteit van het vlees. Het vlees moet in de eerste plaats vers zijn. Let op de fabrikant van worsten en vleeswaren! Als een fabrikant zijn eigen grondstoffen gebruikt - vlees van zijn eigen boerderijen, dan is er een gevestigde logistiek van grondstoffen - een korte leveringscyclus van de boerderij naar vleesverwerkingsbedrijven en de kans op niet-naleving van de voorwaarden en opslagcondities wordt tot nul gereduceerd. Dit betekent dat de kwaliteit van de producten op zijn best zal zijn! Voor de vervaardiging van worsten en vleesproducten "Cherkizovo" wordt alleen vlees van eigen boerderijen gebruikt, waardoor de beste kwaliteit van haar producten wordt gegarandeerd.

Nu weet je alles!