2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Witte wortel (lat. Daucus) - groentegewas uit de Umbrella-familie.
Beschrijving
Het is geen geheim dat de kleur van een wortel vooral wordt bepaald door het gehalte aan allerlei natuurlijke kleurstoffen erin. Wortelen danken hun gebruikelijke oranjerode kleur aan de caroteen die erin zit, en hun ongebruikelijke paarse kleur aan anthocyanine, dat in hoge mate bijdraagt aan de bescherming van het menselijk lichaam tegen oncologie. En witte wortelen zijn wit om de simpele reden dat ze helemaal geen kleurpigmenten bevatten. Maar in zijn samenstelling kun je een enorme hoeveelheid stoffen vinden die nuttig zijn voor de mens!
Rijpe wortelgroenten hebben een ongekende sappigheid en een zeer zoete afdronk. Het is waar dat de oude variëteiten van witte wortelen zich onderscheidden door een licht bittere nasmaak en daarom werden ze vaak gebruikt als voedergewas. En nu is er een grote verscheidenheid aan witte wortelen, White Satin F1 genaamd, die volledig verstoken is van de minste bitterheid. Trouwens, deze variëteit is gefokt in Letland.
Het is onmogelijk om niet te vermelden dat witte wortelen worden gekenmerkt door een neiging tot de regelmatige vorming van kleine groene scheuten op de vormende wortels. Om hun uiterlijk te vermijden, moeten groeiende gewassen regelmatig worden gehesen.
Verse wortelgroenten van hoge kwaliteit moeten redelijk recht, glad en stevig zijn. Bovendien moeten ze allemaal in heldere witte tinten worden geverfd en zijn hun hoofden meestal groenachtig. Maar zachte, olieachtige en te vertakte exemplaren moeten worden vermeden. Wortelgewassen met gebroken toppen moeten ook voorzichtig worden behandeld: in dit geval kan het geen kwaad om naar de stengels van de plant te kijken - de donkere stengels zijn een direct bewijs dat de groente niet lang jong is. En alle overige toppen zouden idealiter luchtig, niet verdord en vrij sappig moeten zijn.
Het is niet nodig om een jonge witte wortel van de schil te schillen - in de regel hoeven alleen oudere groenten te worden geschild. En om licht slappe wortels op te frissen, volstaat het om ze korte tijd in ijswater te leggen.
Waar groeit
Iran, Afghanistan en Pakistan worden beschouwd als het thuisland van witte wortelen.
Gebruik
Witte wortelen worden gebruikt bij het koken naar analogie met hun oranje neef - ze worden gestoofd, gekookt, gebakken, gestoomd en er ook een heerlijke puree van gemaakt, of zelfs in zijn rauwe (onverwerkte) vorm gebruikt. Deze aantrekkelijke groente past bijzonder goed bij champignons, rundvlees en spek. Lekker eten komt van witte wortelen gecombineerd met knoflook, venkel, koriander, kaas, selderij, paprika, boter, cognac, dille, komijn, kruidnagel, gember, basilicum en kaneel. En sommige chef-koks slagen erin witte wortelen harmonieus te combineren met zure room, mosterd, ahornsiroop, honing, olijfolie, tomaten, mayonaise, citroen, uien, bieten, erwten en zelfs wat citrusvruchten.
Het caloriegehalte van witte wortelen is erg laag - 33 kcal per 100 g product. En van andere wortelvariëteiten steekt het gunstig af bij het totale koolhydraatgehalte: je kunt zowel zetmeel als suiker vinden in zijn samenstelling.
Experts adviseren om deze ongewone groente te gebruiken voor verschillende ziekten van het maagdarmkanaal - het heeft een zeer gunstig effect op de spijsvertering. Wit wortelsap is een geweldige manier om de eetlust te vergroten en de spijsvertering te normaliseren. Een afkooksel ervan is een uitstekend diureticum en pijnstiller.
Aanbevolen:
Witte Anemoon
Witte anemoon is een van de planten van de familie die boterbloemen wordt genoemd, in het Latijn klinkt de naam van deze plant als volgt: Anemone nemorosa L. Wat de naam van de familie betreft, in het Latijn zal het zo zijn: Ranunculaceae Juss.
Witte Meloen
Witte meloen is een van de planten van een familie die peulvruchten wordt genoemd, in het Latijn klinkt de naam van deze plant als volgt: Melilotus albus Medik. Wat betreft de naam van de familie van deze plant zelf, dan zal het in het Latijn zo zijn:
Witte Bloem
Witte bloem (lat.Leucojum) - een klein geslacht van bolgewassen met een kort groeiseizoen en melkwitte sierlijke klokvormige bloemen. Het korte groeiseizoen wordt gecompenseerd door soorten die in verschillende seizoenen van het jaar bloeien, waardoor hun aanwezigheid op aarde wordt verlengd.
Witte Kool
© kapa196628 / Rusmediabank.ru Latijnse naam: Brassica capitata Familie: kruisbloemig Categorieën: Groentegewassen Witte kool (Latijnse Brassica capitata) - populaire groentecultuur; tweejarige plant van de kruisbloemige familie.
Witte Waterlelie
Witte waterlelie is een van de planten van de familie die waterlelies wordt genoemd, in het Latijn zal de naam van deze plant als volgt klinken: Nymphea alba L. Wat betreft de naam van de familie van de witte waterlelie zelf, in het Latijn zal het als volgt zijn:
