2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Gele wortel (lat. Daucus) Is een populair groentegewas van de Umbrella-familie.
Beschrijving
Gele wortelen verschillen van al hun andere verwanten in lichtgele of rijke gele kleur - een pigment genaamd xanthofyl is hiervoor verantwoordelijk, waarvan de eigenschappen vergelijkbaar zijn met die van het bekende bètacaroteen.
Gele wortelen zijn veel minder zoet dan hun oranje tegenhangers. En het is ook veel droger, dat wil zeggen, je kunt er heel weinig sap uit halen.
Waar groeit
Het thuisland van de gele wortel is Centraal- en Centraal-Azië. Nog niet zo lang geleden slaagden veredelaars erin om met succes populaire variëteiten van deze groente te kweken als Mello Yello F1 en Yellowstone. Steeds vaker zie je Oezbeekse gele wortelen op de markten, een vrij dikke en erg knoestige knolgewas, praktisch verstoken van zoetheid (in vergelijking met de gebruikelijke oranje wortel).
Gebruik
Bij het koken worden gele wortelen op dezelfde manier gebruikt als de klassieke knolgewas - ze worden toegevoegd aan een breed scala aan gerechten, zowel heel als fijn of grof gesneden, of zelfs in de vorm van aardappelpuree. Rauwe wortels worden actief gebruikt bij de bereiding van visgerechten of sauzen, maar ook bij het stoven van grote stukken vlees of kookbouillon.
En voor transparante sauzen en soepen is het aan te raden om gele wortelen in de lengte in twee helften te snijden en op het oppervlak van het fornuis te bakken tot er een bruinachtige korst ontstaat. Vervolgens worden de op deze manier bereide wortels in een kokende bouillon geplaatst - het geeft het onmiddellijk een aangename gouden kleur en geeft zijn heerlijke aroma af.
Vaak worden gele wortels gebakken, dat wil zeggen dat ze worden geplet en in vet worden verwarmd tot ze zacht zijn, maar zonder korstvorming. In de regel worden gesauteerde wortelen toegevoegd aan voorgerechten en verschillende sauzen om ze te versterken en om hun smaak en uiterlijk te verbeteren. En om het maximale uit de gele gesauteerde groente te halen, wordt deze ongeveer twintig minuten voordat ze klaar zijn aan gerechten toegevoegd. Gebakken gele wortelen zijn ideaal voor het aankleden van een breed scala aan gerechten. Toegegeven, er zijn producten die er niet bij passen - dit zijn mengelmoes, groene koolsoep, augurksoep, evenals puree van bonen, linzen, appels, tomaten, lever, rivierkreeften, krabben en gevogelte. En je kunt ook geweldige Oezbeekse pilaf maken van gele wortelen!
Xanthofyl, dat in gele wortelen zit, helpt kwaadaardige gezwellen van verschillende inwendige organen te voorkomen, en luteïne beschermt het netvlies op betrouwbare wijze tegen de schadelijke effecten van zonlicht.
En regelmatige consumptie van gele wortelen helpt de ontwikkeling van hart- en vaatziekten te voorkomen. Trouwens, het caloriegehalte van dit waardevolle product is erg laag - 33 kcal voor elke 100 g.
Aanbevolen:
Wortelen: Kneepjes Van Het Zaaien Van Een Rood Meisje
Wortelen zijn een andere groente, zonder welke het moeilijk is om ons onze dagelijkse voeding voor te stellen. Maar hoe komt het dat de variëteit, die een groot en sappig wortelgewas belooft op de verpakking met zaden, een heel andere - onopvallende oogst oplevert. We zoeken uit welke fouten er gemaakt kunnen worden bij het zaaien en telen van wortelen om ze te voorkomen en telen tot onze vreugde en tot afgunst van de buren
Sappige Wortelen Kweken
Het is lekker om sappige wortelen uit de tuin te knarsen. Als je gunstige omstandigheden voor de plant creëert, groeit de wortel plat, mollig, verzadigd met vitamines. Neem een hap van zo'n schoonheid en er verschijnt een amberkleurige druppel sap tijdens de pauze
Voorwaarden Voor Het Telen Van Wortelen
Wortelen zijn al duizenden jaren een van de meest populaire groenten die door tuinders in veel landen van de wereld worden verbouwd. Tot de 16e eeuw werden wortelen aan het hof van Karel de Grote als een eervol gerecht en delicatesse beschouwd. Pas aan het begin van de zeventiende eeuw begonnen Europese inwoners overal cultuur te cultiveren. Tegelijkertijd waren in Frankrijk en Duitsland wortelen met honing een verplicht nieuwjaarsgerecht. Verschillende andere gebruiken die in Rusland werden gebruikt, bijvoorbeeld, in de 9e eeuw werden wortelen voor het Krivichi-volk gelegd
Wortelen Kweken
Zo'n bekende wortel. Het lijkt erop dat er niets nieuws over haar te zeggen is. Maar, zoals ze zeggen, herhaling is de moeder van leren. Zelfs als u in het artikel niets nieuws voor uzelf vindt, moet u er nogmaals voor zorgen dat het proces om het in uw bedden te laten groeien het meest trouw en betrouwbaar is, en dat u veilig "op uw lauweren" kunt rusten, meer bepaald op dik en sappige worteltoppen
Geweldige Paarse Wortelen
Vorig jaar ging ik een keer naar een winkel waar een familie uit onze stad groenten verkoopt die ze met eigen handen hebben verbouwd op gepachte landaandelen. Een deel van de grond die ze hebben gegeven voor kassen met fytolampen, zodat je zeker bent van de versheid van groenten . De groenten zijn er altijd van goede kwaliteit, je vindt er vaak iets nieuws en ongewoons, ze experimenteren graag. Dus die keer werd ik verrast door een schijnbaar bekende groente voor iedereen - wortelen
