2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Foto: Dmitry Evteev / Rusmediabank.ru
Ingelegde komkommers verschillen van ingelegde komkommers doordat ze worden bereid zonder toevoeging van azijn. Bewoners van particuliere huizen kunnen het zich veroorloven om komkommers in vaten of kuipen te maken, maar in appartementen is deze container niet helemaal handig, daarom kan dit worden gedaan in potten van drie liter of een geëmailleerde pan.
Komkommers van late variëteiten zijn het meest geschikt om te zouten, en daarom is het beter om ze eind augustus - begin september te zouten.
Bruikbare tips
* Voor het inleggen van komkommers is het beter om grof eetbaar zout te gebruiken, het is ongewenst om gejodeerd zout te gebruiken;
* Komkommers worden lekker knapperig als je geen kraanwater gebruikt, maar zuiver water uit een bron of bron;
* Als er zo'n mogelijkheid is, is het beter om de groenten die voor het zouten worden gebruikt net voor het koken te plukken;
* Net als bij beitsen, pluk je komkommers zorgvuldig. Vruchten moeten rijp, intact en ongeveer even groot zijn. Het is raadzaam om komkommers op dezelfde dag te gebruiken dat ze zijn geplukt;
* Om harde en knapperige komkommers te krijgen, moeten ze enkele uren in koud water worden geweekt voordat ze worden gezouten.
* Alvorens de komkommers in het vat te sturen, moeten ze worden overgoten met kokend water.
Ingelegde komkommers in potten
Doe kruiden en specerijen op de bodem van de pot. Plaats vervolgens de komkommers strak tot aan de bovenkant van de pot. Bovendien moet je het strikt verticaal stapelen. Giet vervolgens pekel (voor 1 liter water 1 eetlepel zout) en dek af met deksels erop, maar sluit niet helemaal. De stukken moeten worden gekookt. De komkommers moeten enkele dagen op kamertemperatuur staan. Verplaats ze vervolgens naar een koude plaats en na twee tot drie weken kunnen augurken worden geserveerd.
In de regel worden kleine komkommers in potten gezouten.
Ingelegde komkommers in een vat
Een eikenhouten vat is het meest geschikt om te beitsen: het neemt geen pekel op en heeft een tanninesubstantie die komkommers lekkerder maakt.
Op de bodem van het vat is het noodzakelijk om enkele kruiden te leggen die zijn voorbereid om te zouten. Plaats het tweede deel tussen lagen komkommers. Dus voor een vat van 10 liter heb je 10-15 dilleparaplu's, 15-20 zwarte bessenbladeren, 5-6 kleine mierikswortelbladeren, 20 kersenbladeren, 1 krop jonge knoflook nodig. Knoflook kan niet alleen aan het vat worden toegevoegd, maar ook om de wanden van de gerechten ermee te wrijven.
Net als in een pot worden komkommers verticaal in een vat gestapeld, strak tegen elkaar. Bedek de komkommers met een servet, bij voorkeur linnen, waarop een houten cirkel met verdrukking is geplaatst. Zowel de cirkel als de onderdrukking moeten eerst worden gebroeid met kokend water. Er moet aan worden herinnerd dat de augurk de komkommers 3-4 centimeter moet bedekken.
De pekel wordt bereid op basis van 10 liter water 400-500 g zout. Als de komkommers groot zijn, is er meer zout nodig - 600-700 gram. Los het zout volledig op in water en pas dan
giet de pekel in het vat. Het vat moet de eerste dagen binnen worden bewaard. Nadat het fermentatieproces is gestart, moet het vat naar de kelder worden verplaatst. Na 20-30 dagen zijn de komkommers klaar om te eten.
De komkommers in het vat moeten periodiek worden gecontroleerd om schimmelgroei te voorkomen. Veel mensen uit schimmel gebruiken zwarte peperkorrels (doe het in een linnen zak en doop het in een vat komkommers) of droge mosterd (het kan ook in een vat in een linnen zak worden gedaan of met pekel erop worden gestrooid). Bovendien beschermt mierikswortel tegen schimmel: het is voldoende om het in kleine stukjes te snijden en op de pekel te leggen.
De augurk in het vat moet de komkommers volledig bedekken. Als de vloeistof na verloop van tijd afneemt, moet de pekel worden toegevoegd (voor 1 liter water, 20-30 g zout).
Ingelegde komkommers "Spicy"
Je hebt nodig: 5 kg komkommers, 1 peul hete peper, 1 bol knoflook, mierikswortelwortel, 4 takjes dragon, 6 parasols dille; voor 5 liter water - 300 g zout.
Voorbereiding
Doe voorgeweekte komkommers in potten met kruiden. Bereid de pekel en giet over de komkommers. Dek af met een handdoek of deksels en laat een paar dagen binnen staan. Sluit de potten vervolgens af met nylon deksels en zet ze in de koelkast.
Aanbevolen:
Superfoodrecepten Voor Tomaten En Komkommers
In open en gesloten grond leveren groenten hoge opbrengsten op bij gebruik van natuurlijke dressings. Ik bied 3 volksrecepten voor zaailingen en volwassen planten die onder alle omstandigheden werken
Originele Recepten Voor Het Bewaren Van Kool En Komkommers
Inblikken is een van de integrale onderdelen van de Russische folkloristische culinaire tradities. Sinds de oudheid hebben onze mensen op alle mogelijke manieren geprobeerd om niet alleen de door grote inspanningen gegroeide oogst te behouden, maar ook om alle heilzame eigenschappen van groenten maximaal te benutten tijdens de lange Russische winter
Fusarium In Komkommers: Methoden Voor Preventie En Behandeling
Fusarium is misschien wel een van de meest onaangename infectieziekten van komkommerwimpers. Omdat het natuurlijk vatbaar is voor behandeling, maar zeer slecht, verwelken de wimpers snel en dragen ze geen vrucht. Bovendien is het uiterst problematisch om deze infectie uit de tuin te verwijderen. Wat te doen en hoe om te gaan met deze ziekte?
Bemesting Voor Komkommers In De Vruchtfase
Om een uitstekende oogst te krijgen, is het logisch om komkommers niet alleen tijdens hun bloei te voeren - voeding in de vruchtfase zal ook goed van pas komen, omdat dergelijke voeding voornamelijk gericht is op de volledige vorming van fruit. Gezonde, sterke en knapperige komkommers zijn niet de droom van elke zomerbewoner? Dergelijke komkommers zijn op zichzelf goed, en in een salade, en voor beitsen zijn goed! Wat kan worden gebruikt om dit extreem populaire gewas in de vruchtfase te voeden?
Zorg Voor Het Juiste Voer Voor Uw Komkommers
Wat is er nodig om een benijdenswaardige oogst sappige strakke komkommers uit de bedden te halen? Niet meer of minder - om resortvoorwaarden voor hen te creëren! Komkommers zijn beroemde liefhebbers van zonlicht, warmte en waterprocedures! Komkommers houden van gebieden die beschut zijn tegen de wind. En als er niet ver van uw tuin een natuurlijk reservoir is dat de vochtigheid van de lucht verhoogt en daarmee de kans op plantensterfte door onverwachte vorst vermindert, is dit een zeer succesvolle combinatie van factoren voor liefhebbers van crunch
