Hoe Maïs Op De Juiste Manier Op Te Slaan?

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Het is moeilijk om zo iemand te vinden die helemaal niet van maïs houdt. En om te kunnen genieten van de heldere en zeer smakelijke granen die je langer mee kunt gaan (en idealiter in de winter), is het belangrijk om te leren hoe je maïs op de juiste manier kunt bewaren. Het kan niet alleen in de koelkast of in de vriezer worden bewaard - je kunt altijd geweldige ingeblikte maïs inslaan. En gekookte maïs zal niet slechter overleven als je rekening houdt met enkele kenmerken van de opslag

Zaden in de koelkast bewaren

Om verse maïs zo lang mogelijk in de koelkast te bewaren, moeten de oren volledig gepeld zijn en vrij van bruine vezels. Vervolgens wordt water in een brede pan of kom gegoten en worden er zout (voor elke liter water een theelepel), citroensap en ijsblokjes aan toegevoegd. Gepelde maïskolven worden in de resulterende oplossing geplaatst, er ongeveer vijftien tot twintig minuten in bewaard, waarna de korrels worden gescheiden, de stronken worden weggegooid en de oplossing door een vergiet wordt afgevoerd. De op deze manier verwerkte korrels worden overgebracht in luchtdichte zakken met ritssluiting - in deze vorm zijn ze drie weken eetbaar.

De oren in de koelkast bewaren

Als je niet echt wilt rommelen met het scheiden van de korrels, kun je de hele maïs bewaren. De kolven worden geschild en ontdaan van vezels, waarna ze in zakken met sluitingen worden geseald en naar de koelkast worden gestuurd. Toegegeven, deze methode zal maïskolven niet lang kunnen bewaren - letterlijk in drie dagen zal de maïs zijn vroegere zoetheid beginnen te verliezen. De enige uitzondering zijn zoete variëteiten die hun uitstekende smaak tien dagen lang kunnen behouden. Tien dagen is echter ook een hele korte periode, want vaak wil je de langverwachte oren inslaan voor de winter.

Maïs invriezen

Maïs is goed omdat het zowel in granen als hele kolven kan worden ingevroren. Voordat je de oren begint te bevriezen, worden ze ontdaan van kaf en bruine vezels, en vervolgens worden de uiteinden (onrijpe delen van de oren) ervan afgesneden en met behulp van een scherp mes verwijderen ze alle bedorven pitten. Vervolgens zetten ze een bak met ijswater en een pan met gekookt water naast elkaar en begonnen de kolven een voor een in de ene bak te laten zakken en vervolgens in de andere, waarbij ze ze telkens twee keer in de bak en in de pan hielden. of drie minuten. Vervolgens worden alle kolven overgebracht naar droge schone handdoeken en grondig gedroogd. En zodra ze droog zijn, wordt elk oor afzonderlijk verpakt met huishoudfolie en overgebracht naar de vriezer.

Om maïskorrels in te vriezen, doen ze hetzelfde als bij het invriezen van de oren. Het enige verschil is dat nadat de verwerkte kolven volledig droog zijn, alle granen er met een mes uit worden gesneden en, verpakt in zakken met ritssluiting, naar de vriezer worden gestuurd. In het geval dat er teveel maïs wordt geoogst, kan het geen kwaad om dadels op de zakken te schrijven, aangezien de maïs in deze vorm maar tot anderhalf jaar meegaat.

Inblikken van maïs

Om de heldere maïskorrels te behouden, worden de geschilde oren tien minuten gekookt, waarna ze worden afgekoeld en alle korrels ervan worden afgesneden. De zaden worden op hun beurt in goed gesteriliseerde potten geplaatst en vullen ze met ongeveer 9/10. De korrels die in potten worden gegoten, worden gegoten met koud en gezouten gekookt water (een theelepel zout wordt verbruikt voor elke liter water), en vervolgens worden de potten gedurende twee tot drie weken op een koele plaats overgebracht, nadat ze losjes met deksels zijn gesloten. Na deze tijd wordt gekookt water aan de potten toegevoegd - het moet de hele granen bedekken. Daarna worden ze goed gesloten met deksels en overgebracht naar de koelkast. In deze vorm wordt maïs ongeveer twee tot drie maanden perfect bewaard.

Gekookte maïs

Om gekookte maïs veilig te bewaren, wordt het in de koelkast geplaatst in de pan met de bouillon waarin het is gekookt. Het feit is dat maïs erg gevoelig is voor vocht, dus deze methode zal helpen om het in de best mogelijke conditie te houden.