Gewone Karwij

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Gewone karwij (lat. Carum carvi) - kruidachtige biënnale van het geslacht Karwij van de familie Paraplu (lat. Apiaceae). Een van de meest voorkomende vertegenwoordigers van het geslacht. Het wordt vaak tijm, wilde anijs, veldanijs, gunboy en geit genoemd. Het komt van nature voor in Europese landen, het Europese deel van Rusland, Pakistan, India en de Kaukasus. Typische habitats zijn uiterwaarden en schaarse bossen. Tegenwoordig wordt karwij als specerij gebruikt in de alternatieve geneeskunde en op culinair gebied.

Kenmerken van cultuur

Gewone karwij wordt vertegenwoordigd door tweejarige kruidachtige planten tot 1 m hoog, uitgerust met enkele rechte stengels die over het hele oppervlak glad zijn. In het bovenste deel zijn de stengels nogal vertakt. De wortel is relatief krachtig, altijd vlezig, kan cilindrisch of spoelvormig zijn. Het blad van de betreffende cultuur is langwerpig, complex, tweemaal of driemaal ontleed, eivormig, begiftigd met dunne lineaire lobben met een scherpe punt. Het basale gebladerte is op zijn beurt lang gesteeld, het bovenste is kort gesteeld.

De bloemen zijn klein, onopvallend, kunnen roze of wit zijn, verzameld in schermbloemige bloeiwijzen die zich aan de bovenkant van de stengel en de toppen van de takken vormen. De vrucht van gewone karwij wordt weergegeven door langwerpige, enigszins afgeplatte bruine druppels. Tegen de tijd dat ze rijpen, vallen ze in twee delen, die halfvruchten (mericarps) worden genoemd. De plant is begiftigd met een uitgesproken aroma, dat intenser wordt wanneer de vruchten worden ingewreven.

Sollicitatie

Opgemerkt moet worden dat de samenstelling van gewone karwij een enorme hoeveelheid essentiële olie bevat, die actief wordt gebruikt in cosmetica, koken en op medisch gebied. Het staat ook bekend om zijn hoge gehalte aan coumarines, tannines, eiwitten, flavonoïden, quracetine en andere componenten die zijn ontworpen om de menselijke gezondheid te ondersteunen. In de wortels zit op hun beurt weer veel vitamine C (anders ascorbinezuur), daarom worden ze geadviseerd als antiscorbuticum.

Afkooksels van zaden en fruit worden aanbevolen voor vergiftiging, vergezeld van een stoornis van het spijsverteringsstelsel, braken en snijwonden in de buik. Ze zijn ook effectief bij afwezigheid van eetlust, stoornissen in het werk van het maagdarmkanaal, aandoeningen van de luchtwegen, waaronder bronchitis. In het laatste geval dragen afkooksels bij aan de afvoer van slijm en de eliminatie ervan uit de bronchiën.

Essentiële olie van karwij staat bekend om niet minder efficiëntie. Het wordt aanbevolen voor huidziekten, maar niet in zijn pure vorm, maar in combinatie met een plantaardige basisolie, bijvoorbeeld olijf, kokosnoot, karite. Ook wordt etherische olie geadviseerd voor het maken van cosmetica, zowel voor de huid als voor het haar. En de etherische olie van de betreffende cultuur wordt actief gebruikt in de medische industrie als smaakstof voor medicijnen.

Bij culinaire activiteiten worden zowel fruit als etherische olie van karwijzaad gebruikt, minder vaak vers geoogst blad en jonge stengels. Deze laatste worden toegevoegd aan salades, patés en soepen. De eerste twee worden gebruikt voor het beitsen en zouten van groenten, evenals voor het inleggen van kool. Gewone karwijzaden en alcoholische dranken zijn niet omzeild, de vruchten worden gebruikt om alcoholische dranken op smaak te brengen en ze ongewone kruidige tonen te geven.

De vruchten van karwij worden gebruikt in de zoetwaren- en bakkerijproductie. Het wordt vaak gebruikt in crackerrecepten en veel soorten brood, bijvoorbeeld Borodinsky. Transformeert kruiden- en vleesgerechten, vooral lamsvlees. De verzadiging van het aangename aroma van visgerechten is ook onderhevig aan gewone karwij.