Droogmethoden Voor Appels

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Het drogen van appels vereist niet veel arbeids- en materiaalkosten. Zeker als appels in hun eigen tuin groeien, en een ander jaar is zo vruchtbaar dat het drogen van appels bijna de enige manier wordt om een grote hoeveelheid fruit en vitamines voor de winter te bewaren nadat tientallen blikken appeljam met jam zijn gekookt en appelcompote zijn opgerold. Dit zijn de methoden om appels te drogen. Ik zou de huisvrouwen willen herinneren die besloten een fatsoenlijke oogst te behouden en deze niet in de grond te begraven

Voordat je de appels droogt

Spoel appels in water dat is aangezuurd met tafelazijn voordat ze worden gedroogd. Dergelijk water zal het vuil van de schil van appels, de overblijfselen van chemicaliën, goed wegspoelen als je appels besproeit tijdens hun rijpingsperiode.

De volgende stap is om de appels met een speciale lepel van het klokhuis te schillen en in schijfjes te snijden. Bij latere appelsoorten wordt ook de schil afgesneden. Verduisterend door het raken van de grond op het vruchtvlees van appels, moeten wormachtige plekken genadeloos worden verwijderd.

Gesneden appels worden onmiddellijk korte tijd in een aangezuurde oplossing gedompeld, zodat ze niet snel donker worden. Voor deze oplossing moet twee gram citroenzuur worden opgelost in een liter water. Per liter water kun je 10 gram zout gebruiken.

De methode om appels in de zon te drogen

In centraal Rusland en in het zuiden worden appels in de zon gedroogd. Dit is de goedkoopste en handigste methode om fruit te drogen. Dit doen ze natuurlijk niet in de herfst, als de zon al laag staat en het niet zo heet is. Dat wil zeggen, appels die in de zomer rijpen, worden voor dergelijk drogen gebruikt. Latere appelsoorten moeten op andere mogelijke manieren worden gedroogd, zoals hieronder beschreven.

Om appels in de zon te drogen, moeten ze worden geregen op een nylondraad of vislijn, of op dunne houten takken of stokken. Je kunt appels ook op houten fruitdroogplaten of op een bakplaat strooien. Vervang appels direct onder de zonnestralen. Draai ze dagelijks om. In een goede hete zon drogen appels in slechts drie tot vier dagen uit.

Appels drogen in huishoudelijke units

De handigste manier om appels te drogen voor inwoners van noordelijke regio's, en wanneer u herfstfruit moet drogen, is in elektrische drogers. De vruchten zullen er nooit in verbranden en ze zullen gelijkmatig drogen, waarbij alle nuttige vitamines en mineralen behouden blijven bij dit soort drogen.

Maar niet iedereen heeft een elektrische droger en de oogst wacht niet. Dat is wanneer een gewone thuiskeukenoven kan helpen bij het drogen van appels.

In de oven moeten de appels worden gedroogd met de ovendeur open, zodat u de vruchten niet verbrandt en het vocht gelijkmatig wordt verwijderd. Maar het drogen van het fruit in de oven is niet de laatste fase van het hele proces. Fruit dat op een zeer laag vuur in de oven is gedroogd en van tijd tot tijd op een bakplaat is geschud, moet in de zon, op een geventileerde zolder of op een warme kachel bij kamertemperatuur worden gedroogd. Draai of schud de appels tijdens het drogen vaker om.

De airfryer voor het drogen van appels heeft zich goed bewezen. Gesneden fruit wordt er in 3-4 verdiepingen in geladen. De temperatuur wordt precies ingesteld die geschikt is voor het drogen van fruit. Een tabel met temperatuurcondities voor de airfryer vindt u in de gebruiksaanwijzing voor huishoudelijke apparaten. In de airfryer verloopt het drogen op de "bovenste verdiepingen" sneller dan in de lagere, daarom moeten de "vloeren" met fruit tijdens het droogproces onderling worden herschikt.

Er zijn andere hulpmiddelen waarmee je fruit voor de winter kunt drogen. Bijvoorbeeld een dunne plastic kachel (zoals "Kind Heat"). Het vermogen is klein en de verwarmingstemperatuur is laag. Daarom zullen de appels erop nooit verbranden of uitdrogen. Je kunt ze op zo'n kachel uitspreiden op vellen papier.

Of een gewone kamerverwarming, zeg maar olieflat. Het kan horizontaal worden gelegd met een veilig materiaal eronder zodat het niet verbrandt. Fruit wordt op een blad gegoten, dat op de kachel wordt geplaatst. We herinneren je eraan dat appels tijdens het droogproces constant moeten worden geschud.

Gedroogde appels bewaren

Bewaar appels die op een van de bovenstaande manieren zijn gedroogd op een koele, droge plaats. Het is wenselijk dat het goed geventileerd is of kunstmatige ventilatie heeft. Gedroogde appels nemen gemakkelijk allerlei geuren op, dus ze kunnen niet in een kast, in een garage worden bewaard, waar ze naar verf, benzine en andere scherp ruikende stoffen kunnen ruiken.

Gedroogd fruit kan worden verpakt in een houten kist, in een kartonnen doos, gevouwen in een linnen zak, in een mand. Alleen de onderkant van deze oppervlakken moet worden bekleed met droog dik papier. Bovenop de container, wanneer deze is gevuld met appels, moet het papier worden opgevouwen.