Haver Wortel. Medicinale Eigenschappen

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

In westerse landen (Frankrijk, Italië, Noord-Amerika) wordt de gewone geit (haverwortel) in grote hoeveelheden op de velden geteeld. Veel restaurants kopen wortelgroenten, bereiden dieetmaaltijden met een ongewone smaak. Gekookt lijkt het op verse oesters of malse vis

Waardevolle stoffen

Haverwortel wordt gekenmerkt door een rijke reeks elementen:

• gemineraliseerd water 77%;

• koolhydraten 15%;

• voedingsvezels 3%;

• eiwitten 3%;

• droog residu 1%;

• vetten 1%.

Het caloriegehalte van het product ligt binnen 80 kcal per 100 g.

Minerale samenstelling wordt gepresenteerd:

1. Vitaminen (groep B, PP).

2. Sporenelementen (koper, zink, mangaan, ijzer).

3. Macro-stoffen (kalium, magnesium, fosfor, natrium, calcium).

4. Vetzuren (Omega 3, 6, 9).

In de wortels zit een grote hoeveelheid inuline.

medicinaal gebruik

De aanwezigheid van de hierboven genoemde elementen maakt de geitenbaard een onmisbare remedie voor vele kwalen:

• normaliseert het proces van voedselvertering;

• verbetert metabolische processen op celniveau;

• normaliseert thermoregulatie;

• versterkt bot, kraakbeenweefsel;

• reguleert de samentrekkingen van de hartspier;

• de aanwezigheid van onverzadigde vetzuren vertraagt veroudering, versterkt de haarwortels, verwijdert huidpigmentatie;

• reinigt de lever, darmen van slakken;

• bestrijdt constipatie;

• verhoogt de eetlust, zuurgraad van de maagomgeving;

• verwijdert vrije radicalen en zorgt voor een antioxiderende werking;

• voorkomt ischemische ziekte, atherosclerose;

• verhoogt de snelheid van bloedstolling bij alle soorten bloedingen;

• vermindert arteriële hoge druk;

• heeft milde diuretische eigenschappen;

• versterkt het hoornvlies;

• verlaagt suiker bij diabetici;

• verwijdert slijm uit de longen, behandelt hoest;

• verbetert de immuniteit;

• is opgenomen in diëten voor gewichtsverlies.

De jagers namen de gedroogde wortels mee en behoedden ze voor scheurbuik.

Avicenna gebruikte deze cultuur actief in zijn praktijk.

U mag geen gras verzamelen in verontreinigde gebieden in de buurt van wegen, industriële bedrijven, stortplaatsen. De plant accumuleert actief zware metalen, fenol, nitraten.

Raadpleeg voor gebruik een arts.

Het wordt niet aanbevolen om haverwortel te gebruiken voor moeders die borstvoeding geven, zwangere vrouwen, kinderen jonger dan 3 jaar, mensen met een hoge zuurgraad en bloedstolling, een neiging tot indigestie.

Koken

Chef-koks in Frankrijk en Italië hebben hun eigen naam bedacht voor deze unieke plant - schorseneren.

Het hoofdvoedsel is sappige wortelgroenten. Voor gebruik worden ze 2-3 uur geweekt in koud, gezouten of aangezuurd water, waarbij het regelmatig wordt vervangen door zoet water om de bitterheid te verwijderen.

Vers geconsumeerd, gebakken in beslag, gekookt, gebakken, gestoofd met groenten. De wortels passen goed bij vlees, vis, kazen, kruiden. Er worden stoofschotels, soepen, okroshka, aardappelpuree, gebraad, bijgerechten, salades van bereid.

Bladeren worden minder vaak gebruikt. Ze zijn geschikt voor het snijden van vitamines. Voor gebruik worden de greens tussen de handpalmen gewreven totdat het sap vrijkomt. Daarna gewassen in stromend water. In kleine stukjes snijden.

Voor consumptie in de winter worden de wortels gebeitst.

Recept voor winteroogst

Verschillende bollen van zoete variëteiten (rood) worden van de schil geschild, gehakt met ringen. Een kilo geitenwortelgewassen wordt gewassen met water, kleine wortels worden verwijderd en de schil wordt verwijderd. Kook een kwartier. De vloeistof wordt afgevoerd.

Bereid een vulling op basis van een afkooksel van wortelen, bieten, gewone uien. Zeef de vloeistof, breng aan de kook, voeg 0,5 kopjes appelciderazijn per liter marinade toe. Steriliseer blikjes van een halve liter met stoom. Leg op de bodem een theelepel mosterdzaad, rode ui, wat gedroogde kruiden (salie, tijm, dille, zwarte peper, kruidnagel). Snijd vervolgens de salsifiwortels in reepjes of ringen. Giet in hete pekel. Oprollen met gesteriliseerde deksels. Ze deden het onder een bontjas.

Het conservatisme dat inherent is aan de moderne generatie mensen dwingt ons vaak om gezond voedsel te verlaten en te vervangen door traditionele, vertrouwde opties. Vanwege de gunstige eigenschappen, de aanwezigheid van veel vitamines, is het de moeite waard om dit waardevolle product in uw tuin te kweken. Om het gezin te voeden volgens de recepten van onze grootmoeders.