Hoe Wortelen Op De Juiste Manier Te Bewaren. Deel 3

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Terugkerend naar het onderwerp van het bewaren van wortelen, kan men niet anders dan verschillende manieren noemen om het te bewaren. Immers, moeilijkheden worden soms niet alleen door beginners geconfronteerd. Als u echter alle mogelijke opslagmogelijkheden voor de ondergrondse schoonheid aandachtig leest en kiest voor de meest geschikte voor uzelf, blijft de oogst op de best mogelijke manier behouden. Bovendien zijn alle opslagmethoden vrij eenvoudig en volledig goedkoop

Opslag in polyethyleen zakken

Voor een dergelijke opslag moet u polyethyleenzakken voorbereiden, waarvan de capaciteit tussen de vijf en dertig kilogram moet liggen. Plaats dergelijke zakken in koele en afgelegen hoeken, terwijl u ze open houdt. Met deze opslagoptie verdorren sappige wortelen in de regel helemaal niet, omdat de luchtvochtigheid in polyethyleenzakken zelf op een redelijk acceptabel niveau van 96 - 98% ligt.

Waar is deze methode nog meer goed voor? Niet iedereen weet dat krokante wortelen tijdens het bewaren koolstofdioxide afgeven. En open zakken zijn goed omdat kooldioxide zich daarin ophoopt in een vrij klein volume, wat net genoeg zal zijn om allerlei wortelaandoeningen te voorkomen. Als de zakken zijn vastgemaakt, zullen de wortels vrij snel verslechteren, omdat het volume koolstofdioxide de concentratie van vitale zuurstof aanzienlijk zal overschrijden. Dus bij het bewaren van wortelen in gesloten zakken, zullen ventilatiegaten in dergelijke zakken moeten worden gemaakt.

Vaak verschijnt condens van binnenuit in plastic zakken met opgeslagen wortelgewassen - zo'n overlast is het bewijs van een hoge luchtvochtigheid in de opslagruimte. Als dit gebeurt, is het raadzaam om wat pluizige limoen in de buurt van de zakken te strooien - het zal snel al het vocht opnemen.

Opslag in pannen

Om de wortelen op deze manier te bewaren, heb je geëmailleerde steelpannen nodig. Het geoogste wortelgewas wordt grondig gewassen, de staarten en koppen worden afgesneden en de wortelen worden in de zon gedroogd. Gedroogde wortelgroenten worden verticaal in steelpannen geplaatst, waarna ze worden afgedekt met een servet erop. Vervolgens moeten de pannen worden afgedekt met deksels. En zodat de wortelen perfect bewaard blijven tot de volgende oogst, is het het beste om dergelijke pannen in koele kelders te bewaren.

Berging in de tuin

Je kunt een deel van de worteloogst voor de winter gewoon in de bedden laten liggen - in het voorjaar kan het worden opgegraven en tot de volgende oogst worden gebruikt. Voor alle wortelgewassen die in de bedden in opslag blijven, moeten de toppen volledig worden afgesneden. Daarna moeten de bedden worden bedekt met grofkorrelig en licht bevochtigd zand en vervolgens grondig worden afgedekt met folie. Maar dat is niet alles. Ook wordt er humus, turf, gevallen bladeren of zaagsel op de folie gelegd, waarna de bedden weer worden afgedekt met een andere laag folie of dakbedekking. Zo'n ongewone beschutting zorgt ervoor dat de wortel de winterkou perfect kan doorstaan. Bovendien blijven de wortelgroenten lekker en vers.

Hoe worden wortelen anders bewaard?

Wortelgewassen worden goed genoeg bewaard als ze van tevoren worden besprenkeld met uienschilinfusie of naaldinfusie. Om deze samenstelling te bereiden, wordt 100 g grondstoffen verdund in een liter water en gedurende vijf dagen bewaard. Trouwens, je kunt de wortels niet zomaar sproeien - het is heel acceptabel om de wortelgroenten direct in de infusie onder te dompelen. De wortelen worden ongeveer tien minuten in deze infusie bewaard, waarna ze worden gedroogd en opgeslagen.

Sommige zomerbewoners bestuiven heldere wortelgroenten met krijt - voor tien kilo knapperige wortelgroenten is ongeveer honderdvijftig of tweehonderd gram krijt nodig. Als alternatief kunt u de wortelen in een krijtsuspensie (30%) dopen en daarna goed drogen. Een dunne kalklaag vormt een zwak alkalisch milieu dat voorkomt dat wortelen bederven.

Soms worden goed gewassen en gesneden wortelgewassen omwikkeld met voedselrekfolie. Bovendien is het belangrijk om te proberen dit zo te doen dat elke wortel volledig in een folie wordt gewikkeld en niet in contact komt met zijn "kameraden". Je kunt de wortelgroenten ook afzonderlijk in krantenpapier of papier wikkelen.

Er is ook een nogal ongebruikelijke, folkloristische manier om wortelen te bewaren: schone en goed gedroogde wortelen worden in hete paraffine gedompeld. En voor meer elasticiteit van de samenstelling wordt er een beetje bijenwas aan toegevoegd. In deze vorm kunt u wortelgewassen ongeveer vier tot vijf maanden bewaren, terwijl u een temperatuurregime van nul tot twee graden aanhoudt. Wortelen zullen zeker heel vers en smakelijk zijn.