Hoe Wortelen Op De Juiste Manier Te Bewaren. Deel 1

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Wortelen bewaren gedurende de winter is meestal veel moeilijker dan welke andere knolgewas dan ook. Desalniettemin zijn er een groot aantal manieren om het op te slaan: het wordt opgeslagen in appartementen, maar ook op balkons en in koele kelders, in klei, in zaagsel, in zand en zelfs in de bedden. Onder zo'n overvloed aan allerlei manieren, zal iedereen zeker de meest geschikte optie voor zichzelf kiezen en zal de hele winter zichzelf en hun gezin kunnen verwennen met sappige en knapperige wortels

Hoe wortelen klaar te maken voor opslag?

Het belangrijkste bij het voorbereiden van heldere en knapperige wortelgewassen voor hun latere opslag is hun tijdige en correcte oogst. De rijpingstijd van wortelen staat in de meeste gevallen aangegeven op de zaadzakjes en wordt grotendeels bepaald door het ras. Als je de wortels van tevoren opgraaft, rijpen ze gewoon niet en hebben ze geen tijd om suiker in de vereiste hoeveelheden te verzamelen, wat op zijn beurt de smaak negatief zal beïnvloeden. En als u een wortel in de bedden overbelicht, onderscheidt deze zich door een overmatig gehalte aan aminozuren en verschillende suikers, waardoor het zeker een smakelijke en wenselijke hap zal zijn voor allerlei soorten ongedierte - ratten, muizen en vraatzuchtige larven van schadelijke wortel vliegen.

Als er geen informatie op de zaadzak is over de rijpingstijd van het wortelgewas, of als de zaden voor het planten van vrienden zijn genomen, moet u zich allereerst concentreren op de kleur van de toppen - de wortel kan onmiddellijk worden verwijderd als zodra de onderste bladeren geel beginnen te worden.

Aan de vooravond van het graven, zodat de wortels sappig zijn, worden ze niet bewaterd. En direct na het einde van de oogst moeten de wortelen van de toppen worden afgesneden, anders zal tijdens het drogen zeker een deel van het levengevende vocht uit de wortelgewassen worden onttrokken.

Worteltoppen worden meestal in twee fasen gesneden: eerst, net boven de koppen van wortelgewassen, worden de bladeren afgesneden en vervolgens worden hun koppen volledig afgesneden (tot 0,5 - 1 cm). Ze worden altijd samen met de groeipunten gesneden, terwijl je moet proberen de sneden zo glad en gelijkmatig mogelijk te maken. Zo'n drastische maatregel is een uitstekend obstakel voor de winterontkieming van wortelen, en dit is erg belangrijk - als de wortelen beginnen te ontkiemen, zullen ze waardevolle voedingsstoffen verspillen. Snoeien zorgt niet alleen voor een betere opslag van wortelgewassen, maar voorkomt ook dat ze verwelken. Zodra het snoeiproces is voltooid, moeten de wortelen eerst goed geventileerd worden onder een afdak of een paar uur grondig in de zon worden gedroogd.

De volgende stap is om de wortelen zeven tot tien dagen te bewaren bij een temperatuur van tien tot veertien graden. Deze tijd zal voor haar de zogenaamde "quarantaine" zijn, waarin bedorven en geïnfecteerde wortelgewassen zich zeker zullen voelen, en kleine mechanische schade en snijplaatsen zullen worden uitgesteld.

Onmiddellijk voordat knapperige wortelgewassen voor opslag worden verzonden, worden ze zorgvuldig gesorteerd en grondig onderzocht, waarbij alle exemplaren die niet geschikt zijn voor opslag worden afgewezen.

Opslag in zaagsel

Veel zomerbewoners slaan wortelen op deze manier met succes op. Om dit te doen, moeten laden en naaldzaagsel van tevoren worden voorbereid. Voor langdurige opslag van wortelen is hoogwaardig naaldzaagsel een uitstekende vulstof. Fytonciden, die rijk zijn aan naalden, vormen een krachtig obstakel voor de penetratie van allerlei pathogene bacteriën en pathogene schimmels in wortelgewassen en voorkomen hun daaropvolgende ontkieming.

Om de wortelen in het zaagsel te houden, moeten ze in lagen in de dozen worden geplaatst, afgewisseld met zaagsel elke volgende laag.

Opslag in mos

Voor deze optie zijn stevige dozen en veenmos nodig. Trouwens, de dozen kunnen zowel plastic als gewone houten dozen zijn.

Ongewassen, maar grondig gedroogd in de zon, worden wortelen eerst 24 uur in koele kamers bewaard en vervolgens in dozen geplaatst, waarbij elke wortellaag wordt afgewisseld met een laag veenmos, die koolstofdioxide perfect binnen de vereiste volumes houdt, en ook heeft waardevolle conserverende eigenschappen. Bovendien voegt dit lichtgewicht materiaal geen extra gewicht toe aan de worteldozen, wat niet gezegd kan worden van klei en zand.