Hoe Wortelen Op De Juiste Manier Te Bewaren. Deel 2

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Wortelen de hele winter sappig en smakelijk houden is een moeilijke taak, maar het is te doen. Het eerste deel van het artikel ging over de voorbereiding van krokante wortelgewassen voor latere opslag, evenals opslag van het wortelgewas in zaagsel en veenmos. Nu zullen we proberen de methoden voor het opslaan van de geoogste wortelen in uienschillen, maar ook in zand en klei in meer detail te analyseren. Deze methoden zijn gericht op de veilige opslag van heldere voedzame wortelgewassen gedurende de winter

Zandopslag

Deze methode is ongekend populair geworden onder zomerbewoners, vooral onder degenen die het geluk hadden eigenaar te worden van een garageput, een ruime kelder of op zijn minst ondergronds. De populariteit van het bewaren van wortels in zand is echter begrijpelijk - het vermindert de verdamping van vocht uit opgeslagen wortelgewassen aanzienlijk, en zorgt ook voor een constante opslagtemperatuur en voorkomt actief het ontstaan en de verspreiding van verschillende rottende aandoeningen. Deze eigenschappen zorgen voor een uitstekende houdbaarheid van wortelen.

Om de geoogste wortelen veilig in het zand te bewaren, dient u naast de kisten ook water met zand te bereiden. Zand zou idealiter leemachtig moeten zijn - rivierzand is veel minder geschikt.

Ook moet het zand enigszins worden bevochtigd - hiervoor wordt ongeveer een liter water op een emmer zand genomen. Vervolgens wordt nat zand met een laag van drie tot vijf centimeter op de bodems van de dozen gegoten en worden de wortels erin geplaatst zodat geen enkel wortelgewas de aangrenzende raakt. Van bovenaf worden de wortelen bedekt met nog een zandlaag, waarop weer een nieuwe laag knapperige wortelgroenten wordt geplaatst.

Trouwens, sommige zomerbewoners geven vaak de voorkeur aan emmers in plaats van dozen, en droog zand in plaats van nat zand.

Opslag in klei

Om deze methode met succes toe te passen, worden vooraf plasticfolie, sterke dozen of dozen, water met klei en een beetje knoflook bereid.

Klei vormt een dunne beschermlaag over het gehele oppervlak van de opgeslagen sappige wortelgewassen. Het is deze beschermende laag die wortelen gedurende de winter beschermt tegen ongewenste verwelking.

Er zijn twee manieren om wortelen met klei te behandelen. In het eerste geval worden de verzamelde wortels eenvoudig met klei gegoten. Om een kleimengsel te bereiden, wordt een halve emmer klei met water gegoten en een dag later moet de uit water gezwollen klei grondig worden gemengd en opnieuw met water worden gevuld. In deze toestand, onder een laagje water van twee tot drie centimeter, zou de klei drie tot vier dagen moeten blijven. En onmiddellijk voor gebruik moet het de consistentie van zure room krijgen. Vervolgens wordt een laag wortelen op de bodem van de doos geplaatst die is bekleed met polyethyleenfilm, waarna deze wordt gegoten met verdunde klei. In dit geval is het uiterst belangrijk om te proberen dat de wortels elkaar niet raken. Wanneer de kleilaag droog is, wordt er nog een laag wortel op gelegd en op dezelfde manier met klei gegoten en gedroogd. De procedure wordt herhaald tot aan de top van alle vakken.

De tweede methode is om elke knolgewas in klei te dippen. Om dit te doen, moeten de ongewassen wortels eerst in knoflook worden gedompeld en vervolgens in een kleipuree en vervolgens worden uitgespreid op intensief geventileerde plaatsen zodat ze grondig drogen. Je kunt de wortel op zolder of op de veranda zetten, of zelfs onder een klein afdakje laten drogen. Wanneer de "kleischaal" op sappige wortels opdroogt, worden ze naar kartonnen dozen of houten kisten gestuurd. Het is heel eenvoudig om een knoflookpuree te bereiden: eerst wordt een glas knoflook door een vleesmolen gerold, waarna het resulterende "gehakt" wordt verdund in een paar liter water. En om de bovengenoemde kleiprater te verkrijgen, moet de klei worden verdund met water tot de consistentie van vrij dikke zure room - de resulterende samenstelling mag niet uit de wortelgewassen wegvloeien.

Bewaren in uienschillen

U dient van tevoren een voorraad knoflook- of uienschillen en sterke dozen in te slaan. In feite is deze opslagmethode vergelijkbaar met het bewaren van geoogste wortelen in zaagsel. Essentiële oliën die deel uitmaken van uien- en knoflookschillen zijn ook uitstekend in het voorkomen van plotseling rotten van knapperige wortelen. Zomerbewoners die wortelen op deze manier bewaren, beweren dat ze niet lang bederven.

Wortelen worden in lagen in dozen geplaatst, afgewisseld met droge uien- of knoflookschillen. Meestal wordt voor deze doeleinden de schil aan het einde van de oogst geoogst.