Thuisconserven: Algemene Richtlijnen

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Foto: subbotina / Rusmediabank.ru

Elke zomerbewoner probeert het geteelde gewas te behouden. Inblikken zal hierbij helpen. Blanks voor toekomstig gebruik zijn een grote hulp voor elke huisvrouw in de herfst en winter. Zoals in elk bedrijf, heeft het inblikken zijn eigen subtiliteiten. We bieden enkele tips voor het inblikken, waarmee u niet alleen de oogst kunt redden, maar ook uw dierbaren kunt plezieren.

* Alleen vers, rijp (maar zeker niet overrijp!) Onbeschadigd fruit is onderhevig aan conservering.

* Gebruiksvoorwerpen voor werkstukken (blikken, flessen, deksels, enz.) moeten schoon en droog zijn.

* De hals van de blikken moet voor gebruik worden gecontroleerd. Als er een chip is, zelfs een heel kleine, is de pot niet geschikt om te naaien.

* Elimineert azijnfermentatie in potten. Maar hij moet ook correct worden behandeld. Je kunt geen azijn toevoegen aan een kokende pekel, omdat het heel snel verdampt. Het wordt ook niet aanbevolen om azijn rechtstreeks in de potten te gieten, omdat groenten kunnen verkleuren. Het is juist om azijn aan hete pekel toe te voegen als de pan al van het vuur is gehaald.

* Bij het inblikken van tomaten hebben huisvrouwen vaak zo'n last als het breken van de schil. Om dit te voorkomen, moet u de vruchten met een tandenstoker in de buurt van de stengel doorboren voordat u de tomaten verwerkt.

* Steriliseer gevulde potten in een grote container. Het is raadzaam om potten van hetzelfde volume in één keer te steriliseren. Maar de bodem van de schalen moet worden gelegd met een katoenen stof die in meerdere lagen is gevouwen. Water moet zo worden gegoten dat het de hals van de blikken niet ongeveer 1, 5 - 2 cm bereikt. Onmiddellijk na sterilisatie worden de blikken snel verwijderd en opgerold.

* De opgerolde potten worden ondersteboven geplaatst, afgedekt met een deken en gelaten totdat de pekel volledig is afgekoeld.

* Wees voorzichtig bij het oogsten van ontpitte vruchten (abrikozen, kersen, pruimen, enz.). Het is noodzakelijk om rekening te houden met het feit dat de kernen een stof als amygdaline bevatten. Eenmaal in het menselijk lichaam wordt het afgebroken tot een aantal verschillende componenten, waaronder blauwzuur (zelfs in kleine hoeveelheden kan het vergiftiging veroorzaken). Natuurlijk, in compotes en jam gemaakt van fruit met zaden, is de inhoud erg klein, maar als je de naad voor een lange tijd bewaart, begint deze zich op te hopen. Daarom moet een dergelijk product binnen een jaar worden geconsumeerd.

* Om ervoor te zorgen dat de vruchten bij het maken van jam niet overkoken, maar hun vorm behouden, moeten ze 5 minuten in een 0,5% -oplossing van zuiveringszout worden geplaatst (1 theelepel frisdrank per liter water).

* Verwijder staarten van aardbeien pas na het wassen.

* Het is raadzaam om frambozen niet te wassen voor het koken. Om de larven te verwijderen, volstaat het om de bes gedurende 10-15 minuten in gezouten water te houden - alle larven zullen tevoorschijn komen.

* Het is beter om de jam in een brede kom te koken. Het wordt niet aanbevolen om aluminium potten te gebruiken - dit zal de smaak en het aroma aantasten.

* Als u de schil van tomaten moet verwijderen, moeten ze daarvoor een paar seconden in kokend water worden gedompeld.

* Vitamine C blijft behouden in ingemaakte groenten, zelfs na enkele maanden opslag.

* Groenten moeten stevig in potten worden verpakt, maar niet worden aangedrukt. Bij het aanstampen bedekt de pekel mogelijk niet alle plaatsen tussen groenten, zo'n pot zal niet lang staan, hij kan "ontploffen".

* Als je komkommers en tomaten in een open bak hebt gepekeld, helpt mierikswortel om schimmel op de bovenkant te voorkomen. Het is voldoende om het van bovenaf af te snijden of de gerechten te bedekken met droge mierikswortelbladeren. En als je gehakte mierikswortelblaadjes aan de pekel toevoegt, zal deze transparant zijn en nooit donker worden.

* Mierikswortel is gemakkelijker te wrijven als je het een nacht in koud water laat staan.

* Bij het inmaken moet je niet-gejodeerd eetbaar zout gebruiken (behalve voor extra's).

* Huisvrouwen zout groenten vaak "onder druk". Geen enkel zwaar voorwerp is geschikt als onderdrukking. Thuis, bij het vergisten in een geëmailleerde emmer of steelpan, is een pot water geschikt voor dit doel. Een omgekeerde plaat kan als afbuigscherm worden gebruikt. Koperen, ijzeren of gietijzeren voorwerpen kunnen niet worden gebruikt in plaats van lading. Ze oxideren, waardoor ze de smaak en kwaliteit van de werkstukken kunnen bederven. De ideale verdrukking zal een granieten steen of kasseien zijn, maar een zandsteensteen is hier niet geschikt voor, omdat het brokkelt gemakkelijk af, het is gemakkelijk om het te breken.