Oma's Taarten

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43

Wat is er in de kindertijd lekkerder dan de warme broodjes van oma?!! Hoeveel liefde en aandacht wordt er in dit gerecht gestopt. Onze lieve grootmoeders proberen niet voor zichzelf, maar voor de beste kleinkinderen. Wat is het geheim van deze geweldige traktatie?

Elk weekend was het appartement van onze grootmoeder gevuld met de aroma's van vers gebakken taarten. We hebben altijd actief deelgenomen aan hun voorbereiding. Onopvallend waren we door de oudere generatie gewend aan het huishouden en kregen we een voorliefde voor koken.

De grootmoeder deed de benodigde ingrediënten in de pan en vroeg om hulp bij het kneden van het deeg. Getimed 20 minuten, ervoor zorgend dat het werk zorgvuldig en met ijver werd gedaan. De basis bleek weelderig te zijn, zacht om aan te raken. Ik bak nog steeds graag taarten volgens haar recepten.

Taartdeeg

Giet 3 kopjes warm water in een pan. Voeg 30 g rauwe of 1 pakje droge gist, 4 eetlepels suiker, 6 volle eetlepels bloem toe. Meng grondig, laat 15 minuten staan.

Zodra de massa begint te schuimen, doe je 2 theelepels zout, 1 glas plantaardige olie. Voeg geleidelijk 8 glazen bloem toe. Kneed gedurende 20 minuten. Voeg indien nodig bloem toe.

De consistentie van het deeg is zacht, plastic, zonder klontjes, plakt niet aan de handen. We zetten het op het bord. Voor taarten, snijd ze in kleine stukjes met een mes, vorm er koloboks van. We wachten 20 minuten en rollen het dan uit. We verspreiden de vulling. We knijpen de randen, geven een ovale vorm. Verdeel gelijkmatig over een ingevette bakplaat met de naad naar beneden. We vertrekken op een warme plaats (bovenop de kachel) om op te tillen.

Op dit moment vormen we koloboks voor de volgende game. Tegen de tijd dat ze uitrollen, zullen ze rijzen en luchtig worden.

Wij verwarmen de oven tot 180 graden. We zetten het gas lager, zetten de taarten op het middelste niveau. We time-out 25 minuten. Draai de bakplaat aan de andere kant, houd deze 20 min. Het bakken wordt goudbruin.

Smeer de afgewerkte producten met plantaardige olie of gesmolten margarine erop. We vertrekken op het bord totdat het volledig is afgekoeld.

Merkbroodjes

Elke huisvrouw heeft haar eigen vorm van broodjes. Papa's moeder hield ervan om ze in een spiraal te draaien. In de kindertijd streden we vaak met elkaar om wie het sneller zou draaien en een ongelooflijk smakelijke krul opeet. Hoe worden deze gebakken goederen gemaakt?

Een stuk deeg wordt uitgerold van gemiddelde dikte. De ideale optie is een rechthoek. Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter of margarine. Bestrooid met kristalsuiker uit het hart. Indien gewenst worden gelijkmatig gewassen en gestoomd in kokend water rozijnen of ander gekonfijt fruit toegevoegd. Het is verpakt in een rol.

Het wordt met een mes in stukjes van 2 cm dik gesneden en op een vooraf ingevette bakplaat met een spiraal naar boven gelegd. Er wordt tijd gegeven om te verspreiden. Het wordt 25-30 minuten in de oven gebakken.

De tweede grootmoeder bakte broodjes in de vorm van twee gepaarde slakken. Ik heb nog nooit zo'n vorm bij iemand anders gezien. Dit was haar kenmerkende recept.

Snijd in kleine stukjes deeg, zoals voor taarten. We vormen Koloboks. Rol uit, smeer het oppervlak in met boter, bestrooi met suiker. Buig de randen aan beide kanten naar het midden. In dezelfde richting leggen we het product in 2 lagen. Vervolgens maken we een vouw in de dwarsrichting. We snijden met een mes in het midden vanaf de zijkant van de vouw, zonder het einde van 2 cm te bereiken. We ontvouwen de krullen van het midden naar de rand. Het blijken twee slakken te zijn

Als je in de laatste fase het deeg in dwarsrichting van de randen naar het midden vouwt en aan beide kanten uit de vouw snijdt, krijg je een vlinder.

Kleine trucjes

1. De eerste batch taarten duurt iets langer om te bakken. Meestal 50 minuten, de volgende 35-40 minuten. Zorg er aan het einde van het proces voor dat de gebakken goederen niet verbranden. De tijd voor elke oven is strikt individueel.

2. Om te voorkomen dat de bodem verbrandt, heb ik op de bodem 2 rode stenen of schalen met water gezet. Ze verdelen de warmte gelijkmatig.

3. Het is handiger om afgewerkte producten te smeren met een siliconenborstel. Ik gebruikte vroeger een gewone kwast. Haar kroop er periodiek uit, wat ongemak veroorzaakte.

4. Laat een ruimte van 1-2 cm tussen de afzonderlijke taarten, zodat ze niet sluiten als het deeg toeneemt.

5. Om het oppervlak glanzend en bruin te maken, gebruik ik eigeelglazuur. Ik breng het 10-15 minuten voor het einde van de kooktijd aan.

In het volgende artikel zullen we het hebben over de lekkerste vullingen.