2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:43
Niets is lekkerder dan vis, spek, ham, stukjes vlees gerookt in onze eigen rokerij op het platteland. Weinig eigenaren weten waartoe een draagbare kleine rokerij in staat is, als er goed voorbereide en geselecteerde ingrediënten in worden geplaatst. We bieden verschillende eenvoudige, maar verbazingwekkende smaakrecepten voor zelfbereide rookproducten, gebaseerd op echte waas, en niet op "vloeibare rook" verkregen door een industriële methode
Gerookte bacon
Ambachtslieden maken met hun eigen handen een rokerij voor een zomerverblijf. Iedereen kan zo'n apparaat kopen in grote bouwsupermarkten op de afdelingen voor vrijetijdsartikelen.
Om reuzel te roken heb je nodig: reuzel zelf of borst, zout (grof), peperkorrels, laurier, je favoriete kruiden naar smaak, waaronder peper, knoflook, je hebt ook elzenchips nodig (als els niet op de binnenplaats groeit, kun je koop dergelijke chips in dezelfde afdeling waar de rokerij is gekocht).
Kies bij het kiezen van reuzel van boeren voor reuzel met een lichtroze tint. Wanneer gerookt, blijkt het het meest mals te zijn. Salo moet eerst gepekeld worden. Om de pekel te bereiden, moet je water en zout koken - voor elke liter drie eetlepels topzout. Het water is volledig afgekoeld, peper-erwten, laurierblaadjes worden eraan toegevoegd en het reuzel in een pot wordt met pekel gegoten.
De pot wordt drie dagen in de koelkast of in een kelder geplaatst. Vervolgens wordt de pekel eruit gehaald, het reuzel wordt besprenkeld met extra zout. Trouwens, pekelreuzel kan van tevoren op de markt worden gekocht. Wrijf vervolgens in met smaakmakers (let op zo'n smaakmaker als rozemarijn bij het wrijven), zorg voor een soort hete peper en geraspte knoflook.
Smeer een dun laagje elzenkrullen op de bodem van de rokerij. Reuzel wordt in stukken op de bodem van de rokerij op de huid gelegd. Je moet reuzel roken op een hete kool van 40 minuten tot een uur, afhankelijk van hoe groot je het reuzel hebt gesneden.
Warm gerookte vis
Zo kun je elke vis roken. Gebruik het voorbeeld van kleine (middelgrote) of grote forel, overweeg de mogelijkheid om een geurige smakelijke vis te roken die in je mond smelt.
Je hebt nodig: 3-4 forel zelf, elzenzaagsel, kruiden (voor vissen kun je de eenvoudigste nemen, bijvoorbeeld peper, laurier, peterselie), zorg ervoor dat je zout.
Je kunt natuurlijk kleine vissen roken, maar de praktijk leert dat grote vissen na het roken sappiger en smakelijker blijven. De vis moet worden gestript en van binnen worden geraspt met kruiden, behalve zout.
Maak een klein vuur van kleine houtblokken, plaats stenen langs de randen en plaats er een rokerij op. Maar de rokerij moet van tevoren worden voorbereid. Leg zaagsel op de bodem, leg er een bak op om het sap van de vis op te vangen. Zout de vis snel van alle kanten en leg hem op het rooster van de rokerij zodat het sap er zo min mogelijk uitloopt. De buik van de vis moet hoger zijn. Sluit het deksel van de rokerij.
De roker kan nu in brand worden gestoken. Het duurt tot 40 minuten om hete gerookte vis te roken. Er kan iets meer worden gedaan als de vis erg groot is en het lijkt alsof hij niet genoeg wordt opgewarmd door de rook van binnenuit.
Laat de forel na het koken niet te lang afkoelen, omdat deze tijdens het afkoelen snel aan het rooster zal hechten. Met het deksel open koelt hij iets af en je kunt hem omdraaien op een bakplaat van een rooster of op een grote schaal.
Gerookte kip drumsticks
Als je iets exotisch wilt, gekookt in een rokerij in een zomerhuisje, kies dan voor het koken van kippendrumstick.
Je hebt nodig: twee kg kipdrumstick, twee koppen knoflook, zout, kruiden naar smaak, maar we raden kerrie, kurkuma aan, vergeet niet om te peperen, het zou nog steeds leuk zijn om zomerkruiden te hebben, bijvoorbeeld peterselie. Je hebt ook folie, elzenkrullen, vuurkolen nodig, hetzelfde als in het recept hierboven.
De schenen moeten worden gewassen, gedroogd met keukenpapier, ingewreven met zout, kruiden, fijngehakte greens en ook gemengd met vlees. Houd je niet van zout? Probeer sojasaus als experiment.
Het vlees is in folie gewikkeld, daar moet je ook een paar laurierblaadjes en peperkorrels in doen, dan wordt de bundel twee uur in de koelkast of kelder geplaatst. Nu moet de bundel uit de kou worden gehaald, ontvouwen en nog een uur op kamertemperatuur worden gehouden.
In een kleine gleuf op elke drumstick moet je knoflook invoegen die is gehakt met plastic. Onder de rokerij, zoals in de vorige versie, moet je een vuur maken. Leg vervolgens wat zaagsel op de bodem van de rokerij en vouw de drumsticks op het rooster, giet ze lichtjes met citroensap of besprenkel ze met water, met azijn erin verdund, sluit het deksel en zet het vuur aan.
Kijk na 40 minuten naar de schenen. Als ze goudkleurig zijn en een uitnodigend aroma hebben in de rokerij, dan zijn ze klaar. Indien gewenst kunt u het roken iets langer maken.
Aanbevolen:
Doe-het-zelf Hek In Het Land
Een doe-het-zelf hekwerk op het land is een absoluut noodzakelijk onderdeel van uw landhuis. Natuurlijk nemen veel mensen liever contact op met specialisten, maar veel zomerbewoners geven er ook de voorkeur aan om alles zelf te maken, terwijl ze aanzienlijk besparen
Het Perceel In Het Land Nivelleren
De meeste zomerhuisjes werden in de tijd van de perestrojka door hun eigenaren gekocht. Daarom werd in het verleden de grond in dergelijke gebieden regelmatig omgeploegd, waarna er verschillende gewassen op werden geplant, die voornamelijk dienst deden als aardappelen. Zo begon de grond veel kluiten te bevatten en werd ook ongelijk. In de moderne wereld zijn er veel manieren die helpen bij de procedure voor het egaliseren van de site, omdat de tuin dan een aantrekkelijk uiterlijk krijgt en de oogst overvloediger wordt
Picknick In Het Land. We Sluiten Het Seizoen Af. Deel 2
Hier zijn nog enkele recepten voor picknickgerechten waarvan ik tuiniers zou willen adviseren om kennis te nemen om de afsluiting van het volgende zomerseizoen adequaat te vieren met vrienden en familie
Het Houden Van Pluimvee In Het Land
Het houden van pluimvee in het land - veel zomerbewoners houden zich niet alleen bezig met de teelt van verschillende gewassen, maar ook met het fokken van verschillende dieren, in dit geval wordt speciale aandacht besteed aan vogels
Wat Te Doen Met Kinderen In Het Land: "Spellen In Het Landhuis"
Ondanks de schone lucht, vogelgezang en ruimtelijkheid is het niet altijd mogelijk om op de datsja buiten te zijn. De reden is meestal één - weersomstandigheden. In de regen en in de hitte op straat met een kind, zul je niet bijzonder ronddwalen? Wat te doen wat te doen?
